Статьи выпуска

• Влияние инулина и арабиногалактана на рост биомассы пробиотической микрофлоры в молоке. — С. 6-10
  Л. Э. Глаголева [и др.]
• Исследование протолитического равновесия в водных растворах винной кислоты с целью оценки ее влияния на качество вин. — С. 10-14
  О. Н. Шелудько, Н. К. Стрижов
• Влияние различных факторов на связывающую способность альгината натрия по отношению к ионам свинца и никеля. — С. 14-17
  Р. А. Журавлев, М. Ю. Тамова
• Исследование сорбционных свойств продуктов переработки растительного сырья в различных технологических средах. — С. 18-21
  Н. С. Родионова [и др.]
• Перспективы использования мяса голубей при производстве геродиетических продуктов. — С. 21-24
  М. Г. Редько, А. А. Запорожский
• Разработка технологии продуктов из дикорастущего сырья для использования в пищевых производствах. — С. 24-27
  Е. А. Струпан [и др.]
• Влияние электромагнитного поля низких частот на активацию симбиотического микробного консорциума. — С. 27-30
  Э. Ю. Мишкевич, А. А. Запорожский, С. П. Запорожская
• Увеличение сроков реализации кулинарных блюд и изделий с использованием бактериостатов природного происхождения. — С. 31-33
  Л. В. Моторина, Н. А. Бугаец, Н. В. Ильчишина
• Влияние концентрации соли на скорость роста экстремально галофильных архей. — С. 34-37
  С. В. Хижняк [и др.]
• Разработка технологии заварных пряничных изделий с использованием сиропа, полученного из клубней топинамбура. — С. 37-39
  В. В. Гончар [и др.]
• Определение оптимальных технологических режимов получения экстрактов из дикорастущего сырья. — С. 40-42
  И. Т. Караева, А. В. Хмелевская
• Препаративное со2-экстрагирование компонентов из растительного сырья. — С. 42-46
  Г. И. Касьянов [и др.]
• Использование высокого давления в технологии экстрагирования растительного сырья. — С. 47-49
  А. А. Малишевский [и др.]
• Влияние технологии обжарки на качество ядер орехов фундука. — С. 50-53
  В. И. Мартовщук [и др.]
• Разработка технологии пищевой добавки для профилактики сахарного диабета. — С. 53-56
  В. В. Садовой [и др.]
• Особенности процесса сушки корней и корневищ дикорастущих инулинсодержащих растений. — С. 56-58
  И. Т. Караева, А. В. Хмелевская
• Влияние изомальта и желатина на формирование структуры жевательных конфет. — С. 58-61
  А. Н. Куракина, И. Б. Красина, Д. Б. Галтелов
• Использование виноградных пищевых волокон для производства белых сухих столовых вин. — С. 62-65
  А. Н. Тихонова [и др.]
• Стойкость и пищевая ценность безалкогольных напитков из растительного сырья. — С. 66-67
  Э. Н. Царахова, Ф. Л. Кудзиева
• Определение продолжительности замачивания зерен некоторых сортов фасоли, выращиваемых в Кыргызстане. — С. 68-70
  Н. А. Кыдыралиев
• Влияние добавки порошка из клубней цикория на качество бисквитного теста. — С. 70
  Л. Н. Шубина [и др.]
• Совершенствование рецептур мучных кондитерских изделий функционального назначения. — С. 70
  А. В. Стриженко [и др.]
• Идентификация математической модели нестационарного процесса испарения жидкости. — С. 71-74
  Т. Г. Короткова [и др.]
• Ионно-электростатическое взаимодействие гидрофобных коллоидных частиц в бинарном электролите на малых удалениях. — С. 74-77
  К. В. Деревенко, В. С. Федоров, А. Л. Бахчевников
• Численно-аналитическое решение математической модели процесса барботажного выпаривания фильтрата спиртовой барды. — С. 78-81
  А. А. Шевцов, А. В. Дранников, А. С. Муравьев
• Исследование кинетики процесса ректификации в контактных устройствах с вращающейся насадкой. — С. 81-84
  И. Н. Рывкин [и др.]
• Автоматизированное управление многоассортиментным производством сухих молочных продуктов. — С. 85-88
  В. В. Иващук, А. П. Ладанюк
• Влияние температуры на параметры работы индуктора, используемого при обеззараживании материалов. — С. 88-91
  Н. В. Лимаренко, В. П. Жаров
• Объективный метод распознавания и оценки недозрелого и краснозерного риса. — С. 92-95
  В. А. Зиятдинова [и др.]
• Методика оценки и контроля влажности в поточной линии приготовления консервированных овощных смесей. — С. 96-99
  Г. Б. Мамедов, Ш. Г. Алиев
• Характеристика Эйлера-Пуанкаре для пространственных структур, образованных водой. — С. 99-103
  И. М. Почицкая, В. В. Литвяк, Ю. Ф. Росляков
• Математические модели описания протолитических равновесий в водных растворах винной кислоты в присутствии сильных электролитов. — С. 103-106
  О. Н. Шелудько, Н. К. Стрижов
• Использование математических методов планирования эксперимента при выявлении факторов, влияющих на потребительские свойства заварных пряников. — С. 107-110
  Т. А. Карачанская, И. Б. Красина, А. А. Фадеева
• Многокритериальная оптимизация сбалансированности состава и органолептических показателей специализированных продуктов питания противоанемической направленности. — С. 110-113
  М. С. Конева [и др.]
• Разработка системы управления охраной труда на малых предприятиях пищевого профиля. — С. 113-117
  Т. В. Ригер [и др.]
• Методика разработки рецептур продуктов и блюд с учетом пищевой ценности и стоимости сырья. — С. 117-120
  М. С. Куракин, О. Г. Мотырева
• Обоснование расчетных показателей качества выдержанных коньячных дистиллятов на основе анализа экстрагируемых веществ. — С. 120-124
  И. В. Оселедцева, Н. М. Агеева
• Разработка технологии формованных овощекрупяных кулинарных изделий для детей школьного возраста. — С. 124
  Т. В. Яковлева [и др.]
• Автоматизация торгово-технологических процессов на современных предприятиях общественного питания. — С. 124
  Т. В. Яковлева [и др.]