1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
Технологическиеособенности сушкиплодов хурмы Мякинникова Е. И.2014 год

Технологические особенности сушки плодов хурмы
статья из журнала

База данных: Каталог библиотеки СФУ
Аннотация: Описаны преимущества сушки сельскохозяйственного сырья с целью длительной сохранности его свойств. Изучена возможность сушки плодов хурмы, выращиваемых в южных регионах России. Проанализированы технологические особенности традиционных и предложенных автором способов сушки плодов хурмы. Разработана инновационная технология удаления влаги из плодов хурмы на универсальной сушильной установке с использованием в качестве сушильного агента инертного газа аргона. Разработанное оборудование и способ сушки позволяют повысить качество сушеных плодов хурмы за счет применения щадящего способа сушки. Плоды можно высушивать в целом виде или нарезанными на дольки. Температура инертного газа не выше 45°С, скорость - 0, 3 м/с.
Год издания: 2014
Авторы: Мякинникова Е. И.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология

Похожие публикации

Исследование процессасушки плодов яблокСВЧ-конвективнымспособом Курбанова Мадина ЖамшедовнаДодаев Кучкор ОдиловичКурбанов Жамшед Мажидович2015 год

Исследование процесса сушки плодов яблок СВЧ-конвективным способом

  • Курбанова Мадина Жамшедовна и др.
  • 2015 год
Определениеоптимальныхпараметров сушкиотходов переработкиплодов тыквы Истошина Н. Ю.Соловьёва Е. В.Идиатулина А. А.2015 год

Определение оптимальных параметров сушки отходов переработки плодов тыквы

  • Истошина Н. Ю. и др.
  • 2015 год
Новая технологияпроизводствакриопорошков изплодов Джаруллаев Джарулла СаидовичЯралиева З. А.2013 год

Новая технология производства криопорошков из плодов

  • Джаруллаев Джарулла Саидович и др.
  • 2013 год
Технологиикомплекснойпереработки томатов сиспользованиемразличных способовсушки Гаджиева А. М.2015 год

Технологии комплексной переработки томатов с использованием различных способов сушки

  • Гаджиева А. М.
  • 2015 год
Исследованиепоказателеймеханического составаплодов хурмы взависимости от срокасозревания Бабаева Улдуз Али кызы2023 год

Исследование показателей механического состава плодов хурмы в зависимости от срока созревания

  • Бабаева Улдуз Али кызы
  • 2023 год
Исследованиетехнологиипроизводства соков изтыквы, плодов хурмы ишиповника Кязимова Инара Али кызыХусаинова Ирада Юнис кызыНабиев Ахад Али оглы2018 год

Исследование технологии производства соков из тыквы, плодов хурмы и шиповника

  • Кязимова Инара Али кызы и др.
  • 2018 год
Технологическая схемапереработки клубнейтопинамбура и плодовшиповника с помощьювакуумной ИК-сушки Сафаров Жасур Эсиргапович2016 год

Технологическая схема переработки клубней топинамбура и плодов шиповника с помощью вакуумной ИК…

  • Сафаров Жасур Эсиргапович
  • 2016 год
Cравнительный анализколичественногоизменения фенольныхсоединений плодовхурмы (diospyros kakil.) при разных… Курбанова Севда Октай кызы2025 год

Cравнительный анализ количественного изменения фенольных соединений плодов хурмы (diospyros kaki…

  • Курбанова Севда Октай кызы
  • 2025 год

Показать ещё

Влияние режимов сушкисвекловичного жома навыход пектина Дранников Алексей ВикторовичТитов Сергей АлександровичДерканосова Анна Александровна2019 год

Влияние режимов сушки свекловичного жома на выход пектина

  • Дранников Алексей Викторович и др.
  • 2019 год
Особенностиконвективной сушкивиноградной выжимкипри получении пищевыхпорошков Деревенко В. В.Ковалев В. А.Сидоренко А. А.2015 год

Особенности конвективной сушки виноградной выжимки при получении пищевых порошков

  • Деревенко В. В. и др.
  • 2015 год
Хурма - ценныйисточник каротина Нормахматов Рузибой2023 год

Хурма - ценный источник каротина

  • Нормахматов Рузибой
  • 2023 год
Хранение плодов хурмыв регулируемойгазовой среде Курбанова С. О.Набиев А. А.2017 год

Хранение плодов хурмы в регулируемой газовой среде

  • Курбанова С. О. и др.
  • 2017 год
Изменениеструктурно-механических свойств плодов иовощей в процессесушки Курбанова М. Ж.Додаев К. О.Курбанов Ж. М.2016 год

Изменение структурно-механических свойств плодов и овощей в процессе сушки

  • Курбанова М. Ж. и др.
  • 2016 год
Особенности процессасушки клубнейтопинамбураперспективных сортов,районированных вКраснодарском крае Тетенева А. Г.Зайко Г. М.Мамин В. Н.2013 год

Особенности процесса сушки клубней топинамбура перспективных сортов, районированных в…

  • Тетенева А. Г. и др.
  • 2013 год
Интенсификацияпроцесса сушкисельхозпродуктовкомбинированнымметодом подводаэнергии Хабибов Ф. Ю.Джураев Х. Ф.Абдурахмонов О. Р.2013 год

Интенсификация процесса сушки сельхозпродуктов комбинированным методом подвода энергии

  • Хабибов Ф. Ю. и др.
  • 2013 год
Импульсныетеплохимическиеметодыпредварительнойобработки втехнологии сушкиплодов и овощей Курбанова М. Ж.Курбанов Ж. М.Додаев К. О.2016 год

Импульсные теплохимические методы предварительной обработки в технологии сушки плодов и овощей

  • Курбанова М. Ж. и др.
  • 2016 год