1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2014 г. № 4
Биологически активнаядобавка на основебиополимеров грибашампиньон двуспоровый Черно Н. К.Никитина А. В.2014 год

Биологически активная добавка на основе биополимеров гриба шампиньон двуспоровый
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Черно, Н. К. Биологически активная добавка на основе биополимеров гриба шампиньон двуспоровый / Н. К. Черно, А. В. Никитина. - (Технология). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2014. - № 4. - С. 66-68. - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Для получения из грибов биологически активной добавки широкого спектра действия целесообразно выделять биополимерный комплекс, в состав которого входят полисахариды, в частности глюкан и аминополисахарид, а также меланины. Целью работы была характеристика состава и свойств ряда биополимерных комплексов, выделенных из культивированных грибов, как основы прогнозирования их физиологических эффектов. Биополимерные комплексы из шампиньона двуспорового (Agaricus bisporus) получали путем последовательной обработки сырья горячей водой, кислотным и щелочным агентами. При этом варьировали концентрацию и продолжительность воздействия на сырье раствора гидроксида натрия. Установлено, что в составе выделенных препаратов доминируют углеводы, представленные глюканом и аминополисахаридом в различных соотношениях. Варьируя условия выделения биополимерных комплексов, можно изменять степень ацетилирования аминополисахарида, что позволяет получать диетические добавки, содержащие хитин или хитозан. Углеводам сопутствуют белок и меланины, массовая доля которых различна.
Год издания: 2014
Авторы: Черно Н. К. , Никитина А. В.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 4
Номера страниц: 66-68
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Особенноститехнологии новойбиологически активнойдобавки для коррекциизрительной дисфункции Челнакова Н. Г.Латкова Е. В.Вековцев А. А.2013 год

Особенности технологии новой биологически активной добавки для коррекции зрительной дисфункции

  • Челнакова Н. Г. и др.
  • 2013 год
Нетрадиционноерастительное сырьедля получениябиологически активныхдобавок, пищевых икормовых продуктов Шаззо Р. И.Купин Г. А.Тамазова С. Ю.2014 год

Нетрадиционное растительное сырье для получения биологически активных добавок, пищевых и кормовых…

  • Шаззо Р. И. и др.
  • 2014 год
Разработка новойбиологически активнойдобавки "Бетарон" Бессонова Людмила ПавловнаАнтипова Людмила ВасильевнаШирикова Анжелика Валентиновна2015 год

Разработка новой биологически активной добавки "Бетарон"

  • Бессонова Людмила Павловна и др.
  • 2015 год
Разработкабиологически активнойдобавки с высокойантиоксидантнойактивностью Кочубей ЕлизаветаАлександровнаЛомовский Игорь ОлеговичАндреева Анастасия2025 год

Разработка биологически активной добавки с высокой антиоксидантной активностью

  • Кочубей Елизавета Александровна и др.
  • 2025 год
Биологически активнаядобавка для питаниявоенных в условияхКрайнего Севера Алексеева Татьяна ВасильевнаКалгина Юлия ОлеговнаБокарев Дмитрий Александрович2018 год

Биологически активная добавка для питания военных в условиях Крайнего Севера

  • Алексеева Татьяна Васильевна и др.
  • 2018 год
Химический состав исодержаниебиологически активныхвеществ в мышечнойткани трепангаstichopus japonicus Аюшин Н. Б.Ким А. Г.Слуцкая Т. Н.2014 год

Химический состав и содержание биологически активных веществ в мышечной ткани трепанга stichopus…

  • Аюшин Н. Б. и др.
  • 2014 год
Биологически активнаядобавка "Равонол" Турабоев Шухрат МахмадалиевичОтамуродов МирмухсинМансуровичАтамуратов ФарходНасриддинович2015 год

Биологически активная добавка "Равонол"

  • Турабоев Шухрат Махмадалиевич и др.
  • 2015 год
Плазмалогены -биологически активныелипиды: свойства,получение Глазкова И. В.Саркисян В. А.Жилинская Н. В.2016 год

Плазмалогены - биологически активные липиды: свойства, получение

  • Глазкова И. В. и др.
  • 2016 год

Показать ещё

Использованиебиологически активнойдобавки "Биопектин" втехнологиифункциональныхпродуктов Бутова Светлана НиколаевнаРылков Виталий Валерьевич2018 год

Использование биологически активной добавки "Биопектин" в технологии функциональных продуктов

  • Бутова Светлана Николаевна и др.
  • 2018 год
Биологически активныекомпоненты корняэремуруса гиссарского(E. hissaricus) Ашуров А. И.Усманова С. Р.Мухидинов З. К.2018 год

Биологически активные компоненты корня эремуруса гиссарского (E. hissaricus)

  • Ашуров А. И. и др.
  • 2018 год
Оценка содержанияиридоидных гликозидовв Живучке Хиосской иЖивучке Лаксмана каквозможногорастительного сырьядля… Ермолин Дмитрий ВладимировичЗайцев Георгий ПавловичЕрмолина Галина Викторовна2023 год

Оценка содержания иридоидных гликозидов в Живучке Хиосской и Живучке Лаксмана как возможного…

  • Ермолин Дмитрий Владимирович и др.
  • 2023 год
Биологически активныеи технологическиесвойства белковмолочной сыворотки Семенова Елена СергеевнаСимоненко Сергей ВладимировичСимоненко Елена Сергеевна2024 год

Биологически активные и технологические свойства белков молочной сыворотки

  • Семенова Елена Сергеевна и др.
  • 2024 год
Современныебиологически активныекомпонентыспортивного питания Штерман Сергей ВалерьевичСидоренко Алексей ЮрьевичШтерман Михаил Юрьевич2023 год

Современные биологически активные компоненты спортивного питания

  • Штерман Сергей Валерьевич и др.
  • 2023 год
Содержаниебиологически активныхвеществ в различныхчастях винограднойгрозди Бодякова А. В.Христюк В. Т.2014 год

Содержание биологически активных веществ в различных частях виноградной грозди

  • Бодякова А. В. и др.
  • 2014 год
Современныебиологически активныекомпонентыспортивного питания Штерман Сергей ВалерьевичСидоренко Алексей ЮрьевичСидоренко Михаил Юрьевич2025 год

Современные биологически активные компоненты спортивного питания

  • Штерман Сергей Валерьевич и др.
  • 2025 год
Новаякаротинсодержащаябиологически активнаядобавка "Тыкверон" -характеристика испособ получения Бессонова Людмила ПавловнаАнтипова Людмила ВасильевнаЧеркасова Анна Владимировна2015 год

Новая каротинсодержащая биологически активная добавка "Тыкверон" - характеристика и способ получения

  • Бессонова Людмила Павловна и др.
  • 2015 год