1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2014 г. № 4
Особенности различныхтехнологийизготовлениякальянных смесей Жабенцова О. А.2014 год

Особенности различных технологий изготовления кальянных смесей
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Жабенцова, О. А. Особенности различных технологий изготовления кальянных смесей / О. А. Жабенцова. - (Научный обзор). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2014. - № 4. - С. 10-14. - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Проведен анализ патентной и научно-технической литературы по различным способам изготовления кальянных смесей. Отмечен рост популярности курения кальяна в РФ и интенсивное развитие рынка кальянных табаков. Показаны особенности технологии производства кальянных смесей, обусловленные необходимостью внесения в них дополнительных компонентов: увлажнителей, усилителей вкуса, ароматизаторов, консервантов. Представлены приемы, используемые для стабилизации свойств кальянных смесей, улучшения их качественных характеристик. Описаны ингредиентные составы кальянных смесей в зависимости от технологии их изготовления. Представлены основные методы исследования их физико-химических и органолептических показателей.
Год издания: 2014
Авторы: Жабенцова О. А.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 4
Номера страниц: 10-14
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Разработка методикидегустационной оценкисмеси для кальяна Гнучих Е. В.Жабенцова О. А.Шкидюк М. В.2015 год

Разработка методики дегустационной оценки смеси для кальяна

  • Гнучих Е. В. и др.
  • 2015 год
Совершенствованиетехнологииизготовления табакадля кальянапониженнойтоксичности сприменениемгидротермической… Жабенцова О. А.Гнучих Е. В.2015 год

Совершенствование технологии изготовления табака для кальяна пониженной токсичности с применением…

  • Жабенцова О. А. и др.
  • 2015 год
Особенности процессаферментациимолочно-соевой смеси Литвиненко Оксана ВикторовнаКорнева Надежда Юрьевна2023 год

Особенности процесса ферментации молочно-соевой смеси

  • Литвиненко Оксана Викторовна и др.
  • 2023 год
Исследованиетехнологическиххарактеристик ипоказателей качествауглей для кальяна Гнучих Е. В.Жабенцова О. А.Глухов С. Д.2015 год

Исследование технологических характеристик и показателей качества углей для кальяна

  • Гнучих Е. В. и др.
  • 2015 год
Технологии уборки ипослеуборочнойобработки табака дляхозяйств с различнымиобъемами производства Виневский Е. И.Пестова Л. П.Виневская Н. Н.2016 год

Технологии уборки и послеуборочной обработки табака для хозяйств с различными объемами производства

  • Виневский Е. И. и др.
  • 2016 год
Разработка технологииполучения фиточая наоснове растительногосырья Тарасов В. Е.Чумак А. А.Тихомирова. Н. А.2018 год

Разработка технологии получения фиточая на основе растительного сырья

  • Тарасов В. Е. и др.
  • 2018 год
Разработка технологиии оценка качествасухой смеси иобогащенного мягкогомороженого на ееоснове Голубева Любовь ВладимировнаПожидаева ЕкатеринаАнатольевнаПопов Евгений Сергеевич2015 год

Разработка технологии и оценка качества сухой смеси и обогащенного мягкого мороженого на ее основе

  • Голубева Любовь Владимировна и др.
  • 2015 год
Механоактивация втехнологии хлеба сосмесью круп Захарова А. С.Козубаева Л. А.Семенченко И. С.2016 год

Механоактивация в технологии хлеба со смесью круп

  • Захарова А. С. и др.
  • 2016 год

Показать ещё

Влияние природысахаросодержащихпродуктов накачественныепоказатели тиражныхсмесей для розовых икрасных игристых вин Розина Лариса ИльиничнаМоисеева АлександраАнатольевнаЧистова АлександраАлександровна2025 год

Влияние природы сахаросодержащих продуктов на качественные показатели тиражных смесей для розовых…

  • Розина Лариса Ильинична и др.
  • 2025 год
Концентрированныеполикомпонентныесмеси дляспециализированныхпищевых продуктов Демидова Т. И.Андрейко В. С.Орлова О. В.2016 год

Концентрированные поликомпонентные смеси для специализированных пищевых продуктов

  • Демидова Т. И. и др.
  • 2016 год
Разработка системыХАССП припроизводстве мучныхсмесей на основеквиноа для созданиябезглютеновыхпродуктов питания Щеколдина Т. В.Кудинов П. И.Вершинина О. Л.2018 год

Разработка системы ХАССП при производстве мучных смесей на основе квиноа для создания…

  • Щеколдина Т. В. и др.
  • 2018 год
Разработка новогоспособа пакетированиятабачных листьев длясовершенствованиятехнологиипослеуборочнойобработки… Бородянский В. П.Половых Д. И.2015 год

Разработка нового способа пакетирования табачных листьев для совершенствования технологии…

  • Бородянский В. П. и др.
  • 2015 год
О применениитеплоизоляционныхметаллофосфатныхсмесей Илларионов Илья ЕгоровичСтрельников Игорь Анатольевич2015 год

О применении теплоизоляционных металлофосфатных смесей

  • Илларионов Илья Егорович и др.
  • 2015 год
Некоторые особенностикорреляции цвета сорганолептическимвосприятием пищевогопродукта Золотин Александр ЮрьевичСимоненко Сергей ВладимировичФелик Светлана Валерьевна2018 год

Некоторые особенности корреляции цвета с органолептическим восприятием пищевого продукта

  • Золотин Александр Юрьевич и др.
  • 2018 год
Сухие смеси длянапитков 2017 год

Сухие смеси для напитков

  • 2017 год
Оптимизацияпараметров технологиитранспортированиялистьев табака внакопителе рулонноготипа Виневский Е. И.Виневская Н. Н.2015 год

Оптимизация параметров технологии транспортирования листьев табака в накопителе рулонного типа

  • Виневский Е. И. и др.
  • 2015 год