1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2014 г. № 4
Совершенствованиетехнологии получениярастительного масла ивысокопротеиновогожмыха из семян дыни Мирзоев Г. Х.Деревенко В. В.Тагаков А. В.2014 год

Совершенствование технологии получения растительного масла и высокопротеинового жмыха из семян дыни
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Аннотация: Семена дыни являются масличным сырьем, переработка которого позволяет получить ценное растительное пищевое масло и жмых. Существующие технологии переработки семян дыни имеют ряд недостатков: двухэтапное измельчение семян; продолжительную влаготепловую обработку, ухудшающую качество получаемых масла и жмыха; переработку без отделения плодовой оболочки, что не позволяет получить высокопротеиновый жмых. С целью совершенствования технологии переработки семян дыни были изучены технологические, физико-механические и химические характеристики семян дыни сортов Азиатская овальная и Амири. Обоснованы высокоэффективные методы и исследованы особенности переработки семян дыни с предварительным отделением плодовой оболочки и получением высококачественных продуктов. Определены линейные размеры семян, пределы и характер их изменений, объемная масса, масса 1000 семян, коэффициент внешнего трения в зависимости от влажности и материала поверхности трения, исследована удельная работа разрушения семян дыни.
Год издания: 2014
Авторы: Мирзоев Г. Х., Деревенко В. В., Тагаков А. В.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология

Похожие публикации

Разработкаресурсосберегающейтехнологической линиидля получениявысококачественныхпродуктов из семянтыквы Деревенко В. В.Касьянов Г. И.Новоженова А. Д.2019 год

Разработка ресурсосберегающей технологической линии для получения высококачественных продуктов из…

  • Деревенко В. В. и др.
  • 2019 год
Интенсификацияпроцесса экстракциимасла из семянподсолнечника сприменениемимпульсногоэлектрического поля Шорсткий И. А.Кошевой Е. П.2015 год

Интенсификация процесса экстракции масла из семян подсолнечника с применением импульсного…

  • Шорсткий И. А. и др.
  • 2015 год
Технология получениярафинированногоотбеленногофорпрессового маслаиз низкосортных семянхлопчатника Ахмедов Азимжон НормуминовичАбдурахимов СаидакбарАбдурахмонович2020 год

Технология получения рафинированного отбеленного форпрессового масла из низкосортных семян…

  • Ахмедов Азимжон Нормуминович и др.
  • 2020 год
Совершенствованиепроцесса холодногомаслопрессования приполучениикупажированныхрастительных масел Копылов М. В.2013 год

Совершенствование процесса холодного маслопрессования при получении купажированных растительных…

  • Копылов М. В.
  • 2013 год
Влияние добавкипорошка из семянэспарцета нафункционально-технологические свойствасдобного печенья Тарасенко Н. А.2016 год

Влияние добавки порошка из семян эспарцета на функционально-технологические свойства сдобного…

  • Тарасенко Н. А.
  • 2016 год
Препаративноесо2-экстрагированиекомпонентов израстительного сырья Касьянов Г. И.Силинская С. М.Иночкина Е. В.2016 год

Препаративное со2-экстрагирование компонентов из растительного сырья

  • Касьянов Г. И. и др.
  • 2016 год
Особенностихимического составасемян дыни сортаАзиатская овальная Деревенко В. В.Мирзоев Г. Х.Калиенко. Е. А.2014 год

Особенности химического состава семян дыни сорта Азиатская овальная

  • Деревенко В. В. и др.
  • 2014 год
Паштеты изсубпродуктов собогащающимикомпонентамирастительногопроисхождения Алексеева Татьяна ВасильевнаКалгина Юлия ОлеговнаРаздобарина Надежда Валерьевна2017 год

Паштеты из субпродуктов с обогащающими компонентами растительного происхождения

  • Алексеева Татьяна Васильевна и др.
  • 2017 год

Показать ещё

Влияниемеханохимическойобработки на степеньвыведенияфосфолипидов израстительных масел Мартовщук В. И.Калманович С. А.Багров А. А.2015 год

Влияние механохимической обработки на степень выведения фосфолипидов из растительных масел

  • Мартовщук В. И. и др.
  • 2015 год
Особенности получениябелково-липидногопродукта из семяндыни Франко Е. П.Касьянов Г. И.2011 год

Особенности получения белково-липидного продукта из семян дыни

  • Франко Е. П. и др.
  • 2011 год
Исследованиемикроструктурыполуфабриката изсемян амаранта Мазалевский Виктор БорисовичМотовилов Олег Константинович2020 год

Исследование микроструктуры полуфабриката из семян амаранта

  • Мазалевский Виктор Борисович и др.
  • 2020 год
Современные методыидентификациирастительных масел изразличного сырья Оганесянц Лев АрсеновичПанасюк Александр ЛьвовичКузьмина Елена Ивановна2021 год

Современные методы идентификации растительных масел из различного сырья

  • Оганесянц Лев Арсенович и др.
  • 2021 год
Влияние ИК-облученияна изменениерастворимостибелковых фракцийсемян дыни Деревенко В. В.Мирзоев Г. Х.Тагаков А. В.2014 год

Влияние ИК-облучения на изменение растворимости белковых фракций семян дыни

  • Деревенко В. В. и др.
  • 2014 год
Содержание липидов(масла) из семянпромышленных выжимокплодов граната Курбанов Нусрат Гейдар оглыГадимова Натаван Сафар кызыАхундова Назиля Абдул кызы2017 год

Содержание липидов (масла) из семян промышленных выжимок плодов граната

  • Курбанов Нусрат Гейдар оглы и др.
  • 2017 год
Современныетехнологии полученияпищевых волокон извторичных продуктовпереработкирастительного сырья Тамова М. Ю.Барашкина Е. В.Журавлев Р. А.2018 год

Современные технологии получения пищевых волокон из вторичных продуктов переработки растительного…

  • Тамова М. Ю. и др.
  • 2018 год
Физико-механическиехарактеристики семяндыни сорта Амири Деревенко В. В.Мирзоев Г. Х.Калиенко Е. А.2013 год

Физико-механические характеристики семян дыни сорта Амири

  • Деревенко В. В. и др.
  • 2013 год