Библиотечно-издательский комплекс СФУ

База данных: Каталог библиотеки СФУ

Библиографическое описание: Аюшин, Н. Б. Химический состав и содержание биологически активных веществ в мышечной ткани трепанга stichopus japonicus / Н. Б. Аюшин, А. Г. Ким, Т. Н. Слуцкая. - (Химия пищевых продуктов и материалов). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2014. - № 4. - С. 35-37. - ISSN 0579-3009.

Аннотация: Определен химический состав и содержание биологически активных веществ в мышечной ткани дальневосточного трепанга. Показано высокое содержание гликозидов, аминосахаров и коллагена в обоих исследованных образцах. Отмечено некоторое преобладание незаменимых белковых аминокислот в мышечной ткани трепанга из бухты Северной; в целом же соотношения аминокислот незначительно различаются для трепанга из разных участков аквакультуры. Установлено, что сумма биологически активных аминокислот - глицина, пролина, глутаминовой и аспарагиновой кислот - составляет 54-56% от общего количества аминокислот. Незаменимые аминокислоты составляют около четверти от общей суммы аминокислот. Показано, что исследованные образцы не содержат опасных количеств токсичных микроэлементов, хлорорганических пестицидов и патогенных микроорганизмов, что подтверждает их безопасность для переработки и использования в качестве продуктов питания. С учетом высокого содержания физиологически значимых соединений в мышечной ткани дальневосточного трепанга рекомендовано использование данного вида сырья для получения биологически активных добавок к пище, а также пищевой продукции функционального назначения.

Год издания: 2014

Авторы: Аюшин Н. Б. , Ким А. Г. , Слуцкая Т. Н.

Источник: Известия вузов. Пищевая технология

Выпуск: № 4

Номера страниц: 35-37

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Состав и антиоксидантные свойства ферментативного гидролизата мышечной ткани трепанга

Ковалев Н. Н. и др.
2016 год

Содержание биологически активных веществ в различных частях виноградной грозди

Бодякова А. В. и др.
2014 год

Практические аспекты получения биологически активных веществ из пряно-ароматических растений

Чернышова О. В. и др.
2013 год

Исследование биологически активных веществ комплексного CO[2]-экстракта плодов шиповника и…

Пелипенко Т. В. и др.
2018 год

Использование ультразвука для извлечения биологически активных веществ из пантов северных оленей

Тюпкина Г. И. и др.
2019 год

Биологически активная добавка "Равонол"

Турабоев Шухрат Махмадалиевич и др.
2015 год

Нетрадиционное растительное сырье для получения биологически активных добавок, пищевых и кормовых…

Шаззо Р. И. и др.
2014 год

Анализ содержания биологически активных веществ в винных напитках типа кагор, приготовленных из…

Бабенкова М. А. и др.
2013 год

Качество хлеба, содержащего биологически активные вещества морских бурых водорослей

Смертина Е. Н. и др.
2017 год

Создание микроэмульгированных форм биологически активных веществ из растительного сырья для…

Балакина Анастасия Станиславовна и др.
2025 год

Экстракты гречихи посевной и софоры японской как сырьевые источники биологически активных веществ

Горькова Ирина Вячеславовна и др.
2016 год

Выбор источников биологически активных веществ для функциональных кисломолочных продуктов

Зобкова З. С. и др.
2018 год

Оценка биологически активных веществ сухого экстракта шиповника

Дубцова Галина Николаевна и др.
2018 год

Биологически активные пептиды молока

Кручинин Александр Геннадьевич и др.
2020 год

Исследование качества, безопасности и состава биологически активных веществ моркови

Купин Г. А. и др.
2015 год

Влияние природных источников биологически активных веществ на болезни хлеба

Веселова А. Ю. и др.
2016 год