1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2014 г. № 4
Использованиегидролизатов рыбнойчешуи в составебазовогоспециализированногопитания спортсменов Мезенова Н. Ю.Байдалинова Л. С.Мезенова О. Я.2014 год

Использование гидролизатов рыбной чешуи в составе базового специализированного питания спортсменов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Мезенова, Н. Ю. Использование гидролизатов рыбной чешуи в составе базового специализированного питания спортсменов / Н. Ю. Мезенова, Л. С. Байдалинова, О. Я. Мезенова. - (Технология). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2014. - № 4. - С. 62-65. - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Разработана технология биодобавки для спортивного питания на основе гидролизата рыбной чешуи. Определен химический состав сушеной чешуи сардинеллы. Исследованы аминокислотный состав белков чешуи леща и сардинеллы, показатели биологической ценности активных пептидов, жирнокислотный состав липидов сардинеллы. Изучен и оптимизирован процесс получения из чешуи белковых гидролизатов ферментативным способом с применением коллагеназы в экстракте мяты перечной. Рассмотрены процессы получения гидролизатов из чешуи сардинеллы гидротермическим способом. Обоснован состав белково-углеводной биодобавки на основе гидролизатов рыбной чешуи, обогащенной цветочной пыльцой и другими биологически активными веществами в виде желатиновых форм. Определены особенности органолептической оценки и общий химический состав новой биодобавки. Обосновано присутствие в ней функциональных компонентов. Даны рекомендации по применению готовой продукции спортсменами скоростно-силовых видов спорта.
Год издания: 2014
Авторы: Мезенова Н. Ю. , Байдалинова Л. С. , Мезенова О. Я.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 4
Номера страниц: 62-65
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Биотехнологияспециализированногопищевого продукта наоснове молока дляпитания спортсменов Чернопольская НатальяЛеонидовнаГаврилова Наталья Борисовна2019 год

Биотехнология специализированного пищевого продукта на основе молока для питания спортсменов

  • Чернопольская Наталья Леонидовна и др.
  • 2019 год
Биологически активныенеалиментарныекомпоненты пищи вспециализированныхпищевых продуктах дляпитания спортсменов Демидова Татьяна ИвановнаАндрейко Валерий СергеевичПанченков Дмитрий Николаевич2014 год

Биологически активные неалиментарные компоненты пищи в специализированных пищевых продуктах для…

  • Демидова Татьяна Ивановна и др.
  • 2014 год
Обоснование составапищевой композициибиодобавки дляспортивного питания сиспользованиемферментолизата рыбнойчешуи Мезенова Ольга ЯковлевнаБайдалинова Лариса Степановна2014 год

Обоснование состава пищевой композиции биодобавки для спортивного питания с использованием …

  • Мезенова Ольга Яковлевна и др.
  • 2014 год
Разработкабиотехнологиибиопродукта дляспециализированногопитания Гаврилова Наталья БорисовнаМолибога Елена АлександровнаТрофимов Иван Евгеньевич2015 год

Разработка биотехнологии биопродукта для специализированного питания

  • Гаврилова Наталья Борисовна и др.
  • 2015 год
Концентраты молочныхбелков дляиспользования вспециализированныхпродуктах питания Симоненко Сергей ВладимировичАнтипова Татьяна АлексеевнаАндросова Надежда Леонидовна2022 год

Концентраты молочных белков для использования в специализированных продуктах питания

  • Симоненко Сергей Владимирович и др.
  • 2022 год
Специализированныйпродукт дляспортивного питания Гаврилова Наталья БорисовнаПетрова Е. И.Чернопольская НатальяЛеонидовна2013 год

Специализированный продукт для спортивного питания

  • Гаврилова Наталья Борисовна и др.
  • 2013 год
Антиоксидантныйпотенциалспециализированныхпродуктов детскогопитания прииспользованиигидролизатовкобыльего и… Симоненко Елена СергеевнаБегунова Анна ВасильевнаСимоненко Сергей Владимирович2025 год

Антиоксидантный потенциал специализированных продуктов детского питания при использовании…

  • Симоненко Елена Сергеевна и др.
  • 2025 год
Многокритериальнаяоптимизациясбалансированностисостава иорганолептическихпоказателейспециализированных… Конева М. С.Гасымов Т. М.Усатиков С. В.2016 год

Многокритериальная оптимизация сбалансированности состава и органолептических показателей…

  • Конева М. С. и др.
  • 2016 год

Показать ещё

Специализированныепищевые продукты дляпитания спортсменов Демидова Татьяна ИвановнаНечаев Алексей ПетровичБриль Дмитрий Евгеньевич2012 год

Специализированные пищевые продукты для питания спортсменов

  • Демидова Татьяна Ивановна и др.
  • 2012 год
Применениенатуральныхароматизаторов вспециализированныхпродуктах питания:критерии отбора Юдина Анна ЮрьевнаМихеева Галина Александровна2017 год

Применение натуральных ароматизаторов в специализированных продуктах питания: критерии отбора

  • Юдина Анна Юрьевна и др.
  • 2017 год
Получениеферментолизатовказеината натрия дляиспользования вспециализированныхпищевых продуктах Зорин Сергей НиколаевичСидорова Юлия СергеевнаВоробьева Ирина Сергеевна2017 год

Получение ферментолизатов казеината натрия для использования в специализированных пищевых продуктах

  • Зорин Сергей Николаевич и др.
  • 2017 год
Технологияэмульсионныхпродуктов питанияспециализированногоназначения Доценко Сергей МихайловичСкрипко Ольга ВасильевнаБогданов Николай Леонидович2014 год

Технология эмульсионных продуктов питания специализированного назначения

  • Доценко Сергей Михайлович и др.
  • 2014 год
Технологиипроизводстваспециализированныххлебобулочных изделийдля питанияспортсменов Невская Екатерина ВладимировнаШлеленко Лариса Андреевна2015 год

Технологии производства специализированных хлебобулочных изделий для питания спортсменов

  • Невская Екатерина Владимировна и др.
  • 2015 год
Получениенизколактозногомолока дляспециализированныхпродуктов детскогопитания Антипова Татьяна АлексеевнаФелик Светлана ВалерьевнаСимоненко Сергей Владимирович2020 год

Получение низколактозного молока для специализированных продуктов детского питания

  • Антипова Татьяна Алексеевна и др.
  • 2020 год
Творожный продукт дляспециализированного(спортивного) питания Гаврилова Н. Б.Чернопольская Н. Л.Бухарев А. Г.2020 год

Творожный продукт для специализированного (спортивного) питания

  • Гаврилова Н. Б. и др.
  • 2020 год
Обеспечениепродовольственнойбезопасности всегментеспециализированногопитания на молочнойоснове Пряничникова Наталия СергеевнаАбдуллаева Лариса Владимировна2025 год

Обеспечение продовольственной безопасности в сегменте специализированного питания на молочной основе

  • Пряничникова Наталия Сергеевна и др.
  • 2025 год