1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2014 г. № 2/3
Новая технологияполучения автолизатасо свойствамисорбента микотоксиновиз отработанныхпивных дрожжей Кулацкова В. Е.Фролов С. В.Шкотова Т. В.2014 год

Новая технология получения автолизата со свойствами сорбента микотоксинов из отработанных пивных дрожжей
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Новая технология получения автолизата со свойствами сорбента микотоксинов из отработанных пивных дрожжей / В. Е. Кулацкова [и др.]. - (Технология). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2014. - № 2/3. - С. 75-78. - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Предложена новая технология переработки вторичного продукта производства пива - отработанных пивных дрожжей (ОПД), позволяющая эффективно отделять от дрожжевой клетки ее оболочку, включающая последовательную гомогенизацию, замораживание и сушку суспензии ОПД. Технология отделения клеточной оболочки дрожжевой клетки путем гомогенизации осуществляется при перепаде давления в 220 атм. Первоначально суспензия ОПД проходит через щель гомогенизатора. Разрыв дрожжевой клетки происходит в момент разгона суспензии перед входом в щель. За счет наличия градиента скорости на участке до и после щели гомогенизатора возникает перепад давлений на переднюю и заднюю части дрожжевой клетки, что приводит к частичному освобождению клетки от полисахаридной оболочки. Окончательное отделение оболочки осуществляется при последующем замораживании суспензии после гомогенизации. Для замораживания суспензии автолизатов ОПД предложено использовать льдогенератор непрерывного действия. Однако в настоящее время методов расчета необходимого времени замораживания в льдогенераторе суспензий, отличающихся от воды низкими криоскопическими температурами, не существует.
Год издания: 2014
Авторы: Кулацкова В. Е. , Фролов С. В. , Шкотова Т. В. , Марченко В. И. , Чичина Т. В.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 2/3
Номера страниц: 75-78
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Технологияпереработкиостаточных пивныхдрожжей на пищевые икормовые нужды Куцакова В. Е.Фролов С. В.Шкотова Т. В.2014 год

Технология переработки остаточных пивных дрожжей на пищевые и кормовые нужды

  • Куцакова В. Е. и др.
  • 2014 год
Технологияпереработкиостаточных пивныхдрожжей дляиспользования вхлебопекарномпроизводстве Куцакова Валентина ЕремеевнаШкотова Татьяна ВикторовнаЕфимова Светлана Васильевна2014 год

Технология переработки остаточных пивных дрожжей для использования в хлебопекарном производстве

  • Куцакова Валентина Еремеевна и др.
  • 2014 год
Технологияпереработкиостаточных пивныхдрожжей дляиспользования вхлебопекарномпроизводстве Куцакова Валентина ЕремеевнаШкотова Татьяна ВикторовнаЕфимова Светлана Васильевна2015 год

Технология переработки остаточных пивных дрожжей для использования в хлебопекарном производстве

  • Куцакова Валентина Еремеевна и др.
  • 2015 год
Влияние наночастиццинка на пивныедрожжи Карпенко Дмитрий ВалерьевичРайнина Евгения ОлеговнаХимачева Надежда Александровна2015 год

Влияние наночастиц цинка на пивные дрожжи

  • Карпенко Дмитрий Валерьевич и др.
  • 2015 год
Pichia guilliermondii- перспективный виддрожжей для получениябиопрепаратов сантагонистическими,детоксикационными… Каночкина Мария Сергеевна2023 год

Pichia guilliermondii - перспективный вид дрожжей для получения биопрепаратов с…

  • Каночкина Мария Сергеевна
  • 2023 год
Применение смесикислот цикла Кребса всверхнизкихконцентрациях дляактивации культурыпивных дрожжей Пермякова Лариса ВикторовнаПомозова ВалентинаАлександровнаВерещагин Александр Леонидович2018 год

Применение смеси кислот цикла Кребса в сверхнизких концентрациях для активации культуры пивных…

  • Пермякова Лариса Викторовна и др.
  • 2018 год
Технологическиережимы полученияуксуса из пивныхдиализатов сиспользованиемуксуснокислыхбактерий,… Кобелев Константин ВикторовичРозина Лариса ИльиничнаЛетфуллина Диляра Рамилиевна2019 год

Технологические режимы получения уксуса из пивных диализатов с использованием уксуснокислых…

  • Кобелев Константин Викторович и др.
  • 2019 год
Дрожжевые экстракты:характеристики,области применения,способы получения Карпенко Дмитрий ВалерьевичМойсеяк Марина БорисовнаНикифорова Дарья Сергеевна2025 год

Дрожжевые экстракты: характеристики, области применения, способы получения

  • Карпенко Дмитрий Валерьевич и др.
  • 2025 год

Показать ещё

Оптимизацияферментативнойобработки втехнологиикомплекснойпереработки дрожжей Соловьев Виталий Владимирович2022 год

Оптимизация ферментативной обработки в технологии комплексной переработки дрожжей

  • Соловьев Виталий Владимирович
  • 2022 год
Дрожжевые экстракты:характеристики,области применения,способы получения Карпенко Дмитрий ВалерьевичМойсеяк Марина БорисовнаНикифорова Дарья Сергеевна2025 год

Дрожжевые экстракты: характеристики, области применения, способы получения

  • Карпенко Дмитрий Валерьевич и др.
  • 2025 год
Разработка технологиипищевой добавки дляпрофилактикисахарного диабета Садовой В. В.Щедрина Т. В.Веревкина. Д. Ю.2016 год

Разработка технологии пищевой добавки для профилактики сахарного диабета

  • Садовой В. В. и др.
  • 2016 год
Дрожжевые экстракты:характеристики,области применения,способы получения Карпенко Дмитрий ВалерьевичМойсеяк Марина БорисовнаНикифорова Дарья Сергеевна2025 год

Дрожжевые экстракты: характеристики, области применения, способы получения

  • Карпенко Дмитрий Валерьевич и др.
  • 2025 год
Исследованиевозможности активациидрожжей приприготовленииферментированныхнапитков Гернет Марина ВасильевнаГрибкова Ирина НиколаевнаБорисенко Ольга Алексеевна2020 год

Исследование возможности активации дрожжей при приготовлении ферментированных напитков

  • Гернет Марина Васильевна и др.
  • 2020 год
Разработка способаполучения дрожжевыхкомпозиций Калужина Олеся ЮрьевнаЛеонова Светлана АлександровнаЧерненков Евгений Николаевич2024 год

Разработка способа получения дрожжевых композиций

  • Калужина Олеся Юрьевна и др.
  • 2024 год
Перспективы глубокойпереработки дробины Кобелев Константин ВикторовичГрибкова Ирина НиколаевнаХорошева Елена Владимировна2022 год

Перспективы глубокой переработки дробины

  • Кобелев Константин Викторович и др.
  • 2022 год
Инновационныебиотехнологическиеподходы при получениипищевых ингредиентовна основе обогащенныхмикроорганизмов Юраскина Татьяна ВладимировнаСоколова Елена НиколаевнаФурсова Наталья Александровна2021 год

Инновационные биотехнологические подходы при получении пищевых ингредиентов на основе обогащенных…

  • Юраскина Татьяна Владимировна и др.
  • 2021 год