Библиотечно-издательский комплекс СФУ

База данных: Каталог библиотеки СФУ

Библиографическое описание: Остриков, А. Н. Численно-аналитическое решение трехмерной модели нестационарного теплопереноса в процессе конвективной сушки пищевого растительного сырья / А. Н. Остриков, С. А. Шевцов, И. Н. Столяров. - (Процессы и аппараты). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2014. - № 2/3. - С. 116-120. - ISSN 0579-3009.

Аннотация: Приведено математическое моделирование процесса сушки и разработан алгоритм численного решения нестационарной краевой задачи теплопроводности с переменными тепломассообменными коэффициентами высушиваемого продукта, граничными и начальными условиями, а также фазовым переходом с подвижной границей раздела фаз. Причем перенос вещества в твердой фазе осуществлялся помимо массопроводности еще и термодиффузией, а перенос теплоты в рассматриваемой частице обусловлен фазовыми превращениями при сушке. Для решения математической модели использован зональный метод решения задачи нестационарного трехмерного уравнения теплопроводности для параллелепипеда с учетом внутренних источников теплоты, когда процесс сушки разбивался на зоны. Результаты моделирования проверены по экспериментальным данным сушки картофеля. Показано соответствие расчетных данных экспериментальным значениям при относительной ошибке моделирования 8-10%.

Год издания: 2014

Авторы: Остриков А. Н. , Шевцов С. А. , Столяров И. Н.

Источник: Известия вузов. Пищевая технология

Выпуск: № 2/3

Номера страниц: 116-120

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Математическое моделирование процесса сушки пищевого растительного сырья перегретым паром

Остриков А. Н. и др.
2013 год

Моделирование теплопереноса процесса сушки казеина с учетом изменения структурно-механических…

Беляева Марина Александровна и др.
2020 год

Основные закономерности тепло- и массообмена в процессе сушки пищевого растительного сырья…

Остриков А. Н. и др.
2014 год

Теплоперенос в процессе конвективной сушки влажного материала

Натареев О. С. и др.
2015 год

Научное обеспечение ресурсосберегающих способов и оборудования для сушки растительного сырья с…

Казарцев Дмитрий Анатольевич и др.
2026 год

Особенности конвективной сушки виноградной выжимки при получении пищевых порошков

Деревенко В. В. и др.
2015 год

Математическая модель десублимации при вакуум-сублимационной сушке

Шевцов А. А. и др.
2013 год

Идентификация математической модели нестационарного процесса испарения жидкости

Короткова Т. Г. и др.
2016 год

Ячеечная модель процесса сушки картофеля в кипящем слое

Митрофанов А. В.
2016 год

Моделирование теплообмена при сушке свекловичного жома перегретым паром пониженного давления

Дранников А. В. и др.
2018 год

Распределение температурных полей в частице с треугольной симметрией при сушке перегретым паром

Остриков А. Н. и др.
2015 год

Численно-аналитическое решение математической модели процесса барботажного выпаривания фильтрата…

Шевцов А. А. и др.
2016 год

Применение экстрактов растительного сырья при производстве пищевых продуктов

Оботурова Н. П. и др.
2013 год

Моделирование и анализ тепломассообмена в процессе распылительной сушки молока

Малази Самуэль Али и др.
2025 год

Статистическая модель внутреннего влагопереноса при сушке картофеля в циркуляционном кипящем слое

Митрофанов А. В. и др.
2019 год

Математическое моделирование процесса сушки форполимера полиакриламида при кондуктивном подводе…

Липин А. Г. и др.
2015 год