1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
×

Сообщение об ошибке

Электронный каталог библиотеки временно недоступен, поэтому сведения могут отсутствовать, быть неполными или устаревшими.
Анализ моделимассообмена междудрожжевой клеткой ибражкой Черепов С. В.Марковский М. Г.Устюжанинова Т. А.2014 год

Анализ модели массообмена между дрожжевой клеткой и бражкой
статья из журнала

База данных: Каталог библиотеки СФУ
Аннотация: Проанализированы различные подходы к описанию массообмена между дрожжевой клеткой и бражкой в процессе сбраживания осахаренного сусла. Учтен массообмен в системе «сусло - клеточная мембрана», перенос через мембрану и «клеточная мембрана - цитоплазма». Рассмотрена морфология дрожжевой клетки и ее геометрические характеристики, сопротивление мембраны и коэффициенты массоотдачи: от сусла к мембране и от мембраны в дрожжевую клетку. Проанализированы данные различных исследователей по геометрическим размерам дрожжевой клетки и по коэффициентам переноса массы в фазах: цитоплазме, клеточной мембране и осахаренном сусле (наружной жидкости). Приведены таблицы значений диаметров дрожжевой клетки, толщины клеточной мембраны и график зависимости объема дрожжевой клетки во времени в период ее роста. Проанализирована математическая модель массообмена в системе «дрожжи - сусло» с учетом указанных факторов. Использованы данные по равновесию в системе «дрожжи - сусло».
Год издания: 2014
Авторы: Черепов С. В., Марковский М. Г., Устюжанинова Т. А., Артамонова В. В.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология

Похожие публикации

Разработка способаполучения дрожжевыхкомпозиций Калужина Олеся ЮрьевнаЛеонова Светлана АлександровнаЧерненков Евгений Николаевич2024 год

Разработка способа получения дрожжевых композиций

  • Калужина Олеся Юрьевна и др.
  • 2024 год
Секреция белка приброжении и выдержкевиноматериала надрожжевом осадке Агеева Н. М.Марковский М. Г.2015 год

Секреция белка при брожении и выдержке виноматериала на дрожжевом осадке

  • Агеева Н. М. и др.
  • 2015 год
Расчет классаопасности отжатыхдрожжевых и плотныхклеевых осадков,образующихся присбраживании сусла и… Бушумов С. А.Короткова Т. Г.Ксандопуло С. Ю.2017 год

Расчет класса опасности отжатых дрожжевых и плотных клеевых осадков, образующихся при сбраживании…

  • Бушумов С. А. и др.
  • 2017 год
Дрожжевая биомасса -потенциальная модельдля обогащениямикроэлементамиметодамибиотехнологии Соколова Елена НиколаевнаВолкова Галина СергеевнаФурсова Наталья Александровна2024 год

Дрожжевая биомасса - потенциальная модель для обогащения микроэлементами методами биотехнологии

  • Соколова Елена Николаевна и др.
  • 2024 год
Использование сухихбелковых композитныхсмесей в производствеслоеных дрожжевыхизделий Борцова Е. Л.Лаврова Л. Ю.Лесникова Н. А.2017 год

Использование сухих белковых композитных смесей в производстве слоеных дрожжевых изделий

  • Борцова Е. Л. и др.
  • 2017 год
На дрожжевых заводахООО "САФ-НЕВА"завершеномасштабированиесистемы ИСУ ТОиР Антоненко И.Тарасова С.2021 год

На дрожжевых заводах ООО "САФ-НЕВА" завершено масштабирование системы ИСУ ТОиР

  • Антоненко И. и др.
  • 2021 год
Производстводрожжевых сдобных ибулочных изделий напоточных линиях Тюряева С.2013 год

Производство дрожжевых сдобных и булочных изделий на поточных линиях

  • Тюряева С.
  • 2013 год
Влияниенанопрепаратов наразвитие дрожжевыхпопуляций Карпенко Дмитрий ВалерьевичКомолова Анастасия ОлеговнаХоменко Анна Александровна2017 год

Влияние нанопрепаратов на развитие дрожжевых популяций

  • Карпенко Дмитрий Валерьевич и др.
  • 2017 год

Показать ещё

Особенноститехнологиипроизводствадрожжевых слоеныхизделий сиспользованием ржаноймуки Кузнецова Л. И.Иванова Е. С.2013 год

Особенности технологии производства дрожжевых слоеных изделий с использованием ржаной муки

  • Кузнецова Л. И. и др.
  • 2013 год
Влияниерентгеновского имикроволновогоизлучений надезаминированиепуриновых нуклеотидовв дрожжевых клетках… Марутян Седа ВикторовнаПетросян Гаяне ОганесовнаМарутян Сьюзан Ашотовна2019 год

Влияние рентгеновского и микроволнового излучений на дезаминирование пуриновых нуклеотидов в…

  • Марутян Седа Викторовна и др.
  • 2019 год
Оптимизацияферментативнойобработки втехнологиикомплекснойпереработки дрожжей Соловьев Виталий Владимирович2022 год

Оптимизация ферментативной обработки в технологии комплексной переработки дрожжей

  • Соловьев Виталий Владимирович
  • 2022 год
Влияние батонажа накачество белыхстоловых вин Бирюкова С. А.Агеева Н. М.Марковский М. Г.2018 год

Влияние батонажа на качество белых столовых вин

  • Бирюкова С. А. и др.
  • 2018 год
Использованиемногокомпонентнойсмеси в расширенииассортимента слоеныхдрожжевых изделий Борцова Е. Л.Лаврова Л. Ю.Лесникова Н. А.2017 год

Использование многокомпонентной смеси в расширении ассортимента слоеных дрожжевых изделий

  • Борцова Е. Л. и др.
  • 2017 год
Изменениеконцентрации липидовв виноматериале прибатонаже в технологиибелых столовых вин Агеева Н. М.Лисовец У. А.2016 год

Изменение концентрации липидов в виноматериале при батонаже в технологии белых столовых вин

  • Агеева Н. М. и др.
  • 2016 год
Использованиевиноградных пищевыхволокон дляпроизводства белыхсухих столовых вин Тихонова А. Н.Агеева Н. М.Бирюков А. П.2016 год

Использование виноградных пищевых волокон для производства белых сухих столовых вин

  • Тихонова А. Н. и др.
  • 2016 год
Дрожжевые экстракты:характеристики,области применения,способы получения Карпенко Дмитрий ВалерьевичМойсеяк Марина БорисовнаНикифорова Дарья Сергеевна2025 год

Дрожжевые экстракты: характеристики, области применения, способы получения

  • Карпенко Дмитрий Валерьевич и др.
  • 2025 год