Библиографическое описание:Храмцов, А. Г. Парадигма формирования технологических платформ высоких технологий пищевой индустрии / А. Г. Храмцов. - (Научный обзор). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2014. - № 2/3. - С. 9-12. - ISSN 0579-3009.
Аннотация:Рассмотрена концептуальная сущность формирования технологических платформ высоких технологий продуктов питания на современном этапе развития пищевой индустрии РФ. Представлены результаты работы научной школы по гранту Президента РФ № 7510. 2010. 4 «Живые Системы» СКФУ. Сформирована концепция нано-, био-, мембранных и биомембранных технологий производства продуктов питания из сельскохозяйственного сырья животного происхождения - молока. Рассмотрены примеры современного использования приведенных технологических направлений в пищевой индустрии. Показана эффективность мембранной технологии на примере молекулярно-ситового разделения молочного сырья. Изложены принципы для построения иерархии технологических платформ пищевой индустрии по отраслям и продуктам. Представлена логистическая схема формирования технологических платформ пищевой индустрии на основе реализации современных инноваций в области нанобиомембранных технологий.
