Безалкогольные напитки на основе минеральной воды источника Джилы-Су и экстрактов дикорастущего сырья

Джабоева А. С.; Шаова Л. Г.; Кунашева А. А.

База данных: Каталог библиотеки СФУ

Библиографическое описание: Джабоева, А. С. Безалкогольные напитки на основе минеральной воды источника Джилы-Су и экстрактов дикорастущего сырья / А. С. Джабоева, Л. Г. Шаова, А. А. Кунашева. - (Технология). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2014. - № 2/3. - С. 70-72. - ISSN 0579-3009.

Аннотация: С целью расширения ассортимента безалкогольных напитков лечебного и профилактического назначения проведены исследования возможности производства таких напитков на основе природной минеральной воды источника Джилы-Су с использованием экстрактов плодов боярышника и ягод ежевики. Описана технология получения экстрактов. Определено содержание в них фенольных веществ. Исследованы модельные рецептуры напитков, подобранные с учетом 20-50%-го удовлетворения суточной физиологической потребности организма человека в Р-активных веществах за счет потребления 200 см3 напитка. Определены органолептические показатели модельных образцов. На основе полученных результатов разработаны рецептуры двух видов безалкогольных напитков, обеспечивающих суточную потребность организма в Р-активных веществах в среднем на 38-41%. Представлена общая технологическая схема производства безалкогольных напитков на основе природной минеральной воды источника Джилы-Су и экстрактов плодов боярышника и ягод ежевики.

Год издания: 2014

Авторы: Джабоева А. С. , Шаова Л. Г. , Кунашева А. А.

Источник: Известия вузов. Пищевая технология

Выпуск: № 2/3

Номера страниц: 70-72

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Перспективы создания безалкогольных напитков лечебного назначения на основе минеральной воды…

Джабоева А. С. и др.
2013 год

Стойкость и пищевая ценность безалкогольных напитков из растительного сырья

Царахова Э. Н. и др.
2016 год

Использование экстракта дикорастущих трав при производстве кисломолочного напитка

Долматова Ольга Ивановна и др.
2017 год

Итоги конкурса "Лучшие: безалкогольный напиток, минеральная, питьевая вода года"

2014 год

Функциональные безалкогольные напитки на основе местного растительного сырья и родниковых вод…

Шурова Майя Владимировна и др.
2018 год

XXIV Международный конкурс "Лучшие: пиво, безалкогольный напиток, минеральная, питьевая вода года"

Севостьянова Е. М. и др.
2020 год

Обоснование состава и разработка технологии нового витаминного премикса для энергетических…

Рочин Егор Олегович и др.
2023 год

Итоги XXVI Международного профессионального конкурса "Лучшие: пиво, безалкогольный напиток,…

2025 год

Разработка рецептуры безалкогольного напитка на основе растительного сырья и янтарной кислоты

Ганижева Л. Л. и др.
2018 год

Победители международного профессионального конкурса "Лучшие: пиво, безалкогольный напиток,…

2015 год

Оценка качества винных напитков из дикорастущего растительного сырья

Ширшова А. А. и др.
2015 год

Использование экстрактов растительного сырья и вторичных ресурсов виноделия в технологии…

Ферзаули Асет Исаевна
2018 год

Напиток на основе экстрактов отечественного растительного сырья заданного сенсорного профиля

Мисуркина Елизавета Константиновна и др.
2025 год

Влияние экстрактов папоротника и виноградной выжимки на качество безалкогольных напитков

Ферзаули Асет Исаевна и др.
2020 год

XXII Международный конкурс "Лучшие: пиво, безалкогольный напиток, минеральная, питьевая вода года"

Кобелев К. В. и др.
2018 год

Определение оптимальных технологических режимов получения экстрактов из дикорастущего сырья

Караева И. Т. и др.
2016 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Безалкогольные напитки на основе минеральной воды источника Джилы-Су и экстрактов дикорастущего сырья
статья из журнала

Похожие публикации