1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2014 г. № 2/3
Разработканаучно-практическихрекомендаций порегулированиюкислотностивиноградных вин Кушнерева Е. В.2014 год

Разработка научно-практических рекомендаций по регулированию кислотности виноградных вин
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Кушнерева, Е. В. Разработка научно-практических рекомендаций по регулированию кислотности виноградных вин / Е. В. Кушнерева. - (Депонированные научные работы). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2014. - № 2/3. - С. 106. - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Проведен анализ факторов, влияющих на изменение кислотности виноградных сусла и вина. Представлены технологические приемы, используемые для увеличения или понижения кислотности виноградных сусла и вина. Дана характеристика препаратов, применяемых для регулирования кислотности сусел и вин. Предложен метод проведения микробиологического яблочно-молочного кислотопонижения вина на основе оценки его характеристик. Описан метод биологического кислотопонижения виноградного сусла или вина, содержащих повышенные концентрации фенольных веществ. Выработаны рекомендации по выбору препаратов для его осуществления. Разработаны алгоритмы проведения кислотопонижения и подкисления виноградных сусла и вина.
Год издания: 2014
Авторы: Кушнерева Е. В.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 2/3
Номера страниц: 106
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Особенности кинетикильдообразования привымораживаниивиноградного сусла впроизводстве игристыхвин Гугучкина Т. И.Бурда В. Е.Антоненко М. В.2015 год

Особенности кинетики льдообразования при вымораживании виноградного сусла в производстве игристых…

  • Гугучкина Т. И. и др.
  • 2015 год
Использованиевиноградных пищевыхволокон дляпроизводства белыхсухих столовых вин Тихонова А. Н.Агеева Н. М.Бирюков А. П.2016 год

Использование виноградных пищевых волокон для производства белых сухих столовых вин

  • Тихонова А. Н. и др.
  • 2016 год
Влияниеэлектрофизическихметодов воздействияна развитие дрожжей ипатогенныхмикроорганизмов приобработке… Бабенкова М. А.Христюк В. Т.Струкова В. Е.2015 год

Влияние электрофизических методов воздействия на развитие дрожжей и патогенных микроорганизмов…

  • Бабенкова М. А. и др.
  • 2015 год
Изотопный составуглерода втрофической цепивиноградного растенияи получаемых винах Оганесянц Лев АрсеновичПанасюк Александр ЛьвовичКузьмина Елена Ивановна2019 год

Изотопный состав углерода в трофической цепи виноградного растения и получаемых винах

  • Оганесянц Лев Арсенович и др.
  • 2019 год
Способы регулированиясостава флавоноидовпри производстве винаиз малины Макаров Сергей СергеевичЖирова Вера ВладимировнаПерова Ирина Борисовна2018 год

Способы регулирования состава флавоноидов при производстве вина из малины

  • Макаров Сергей Сергеевич и др.
  • 2018 год
Особенностиэлементного профилявиноградной ягоды ивина Свиридов Дмитрий АлександровичГанин Михаил ЮрьевичШилкин Алексей Александрович2025 год

Особенности элементного профиля виноградной ягоды и вина

  • Свиридов Дмитрий Александрович и др.
  • 2025 год
Применениеактивированных формхитозана дляобработки виноградныхвин Чермит З. М.Агеева Н. М.2016 год

Применение активированных форм хитозана для обработки виноградных вин

  • Чермит З. М. и др.
  • 2016 год
Определениеподлинностивиноградных вин спомощью изотопноймасс-спектрометрии Оганесянц Л. А.Панасюк А. Л.Кузьмина Е. И.2011 год

Определение подлинности виноградных вин с помощью изотопной масс-спектрометрии

  • Оганесянц Л. А. и др.
  • 2011 год

Показать ещё

Антиоксидантнаяактивностьантоцианов,выделенных извиноградного вина Цюпко Т. Г.Николаева Н. А.Воронова О. Б.2011 год

Антиоксидантная активность антоцианов, выделенных из виноградного вина

  • Цюпко Т. Г. и др.
  • 2011 год
Научные подходы коценке качестваигристых вин Лутков Игорь Павлович2023 год

Научные подходы к оценке качества игристых вин

  • Лутков Игорь Павлович
  • 2023 год
Распределениестабильных изотоповуглерода ввиноградном растениии в вине взависимости отклиматическихфакторов… Оганесянц Лев АрсеновичПанасюк Александр ЛьвовичКузьмина Е. И.2013 год

Распределение стабильных изотопов углерода в виноградном растении и в вине в зависимости от…

  • Оганесянц Лев Арсенович и др.
  • 2013 год
Определение массовойконцентрации красящихвеществ путем анализаспектра поглощениявиноградного сусла Шелудько О. Н.Стрижов Н. К.Шнаревич А. М.2015 год

Определение массовой концентрации красящих веществ путем анализа спектра поглощения виноградного…

  • Шелудько О. Н. и др.
  • 2015 год
Разработка технологийполучения вингеографического иконтролируемыхнаименований изсортов винограда и ихклонов,… Качаева Н. Ю.Стрибижева Л. И.Струкова В. Е.2015 год

Разработка технологий получения вин географического и контролируемых наименований из сортов…

  • Качаева Н. Ю. и др.
  • 2015 год
Мониторингкристаллическихпомутненийвинодельческойпродукции,производимойпредприятиямиКраснодарского края Храпов А. А.Агеева Н. М.2016 год

Мониторинг кристаллических помутнений винодельческой продукции, производимой предприятиями…

  • Храпов А. А. и др.
  • 2016 год
Совершенствованиетехнологии белыхнатуральных вин Гейдаров Э. Э.Фаталиев Х. К.2016 год

Совершенствование технологии белых натуральных вин

  • Гейдаров Э. Э. и др.
  • 2016 год
Кластерный анализфизико-химическогосостава вин свыявлениемкритериальных группбиологически ценныхкомпонентов вин… Кушнерева Е. В.Гугучкина Т. И.Ботнарь В. И.2013 год

Кластерный анализ физико-химического состава вин с выявлением критериальных групп биологически…

  • Кушнерева Е. В. и др.
  • 2013 год