1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2014 г. № 2/3
Анализ особенностейпробиотиков и сфер ихприменения Тарасенко Н. А.2014 год

Анализ особенностей пробиотиков и сфер их применения
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Тарасенко, Н. А. Анализ особенностей пробиотиков и сфер их применения / Н. А. Тарасенко. - (Научный обзор). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2014. - № 2/3. - С. 13-15. - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Проведен анализ использования пробиотиков в пищевых продуктах с целью подавления патогенной, условно-патогенной и восстановления и коррекции нормальной микрофлоры кишечника при острых кишечных инфекциях и дисбактериозах, повышения иммуномодулирующих функций организма. Представлена классификация четырех поколений препаратов-пробиотиков. Рассмотрено разделение их на две группы в зависимости от технологии производства и особенности биологических и технологических свойств пробиотиков, получаемых методом лиофильной сушки, и препаратов в жидкой форме. Констатировано достаточно широкое использование пробиотиков в составе молочных продуктов. Показана перспективность их применения в рецептурах кондитерских изделий, пользующихся широким спросом у потребителя.
Год издания: 2014
Авторы: Тарасенко Н. А.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 2/3
Номера страниц: 13-15
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Лактобациллы и ихприменение вбиотехнологии Функ И. А.Отт Е. Ф.Орлова Т. Н.2020 год

Лактобациллы и их применение в биотехнологии

  • Функ И. А. и др.
  • 2020 год
Пробиотическиемолочные продукты Дорофеев Р. В.Отт Е. Ф.Орлова Т. Н.2018 год

Пробиотические молочные продукты

  • Дорофеев Р. В. и др.
  • 2018 год
Микроструктурныеособенности пшеничнойклетчатки ицитрусовых волокон иприменение их всметанных продуктах Долматова Ольга ИвановнаГребенщиков Андрей ВасильевичДошина Анастасия Владимировна2019 год

Микроструктурные особенности пшеничной клетчатки и цитрусовых волокон и применение их в сметанных…

  • Долматова Ольга Ивановна и др.
  • 2019 год
Оценка эффективностимасляной кислоты иорганоминеральнойхелатной добавки и ихприменение втехнологии булочныхизделий Смородинская СветланаВалерьевнаНикифоров-Никишин ДмитрийЛьвовичАлексеев Александр Евгеньевич2022 год

Оценка эффективности масляной кислоты и органоминеральной хелатной добавки и их применение в…

  • Смородинская Светлана Валерьевна и др.
  • 2022 год
Особенностиприменения наночастицв пищевойпромышленности Подкопаев Д. О.Лабутина Н. В.Суворов О. А.2013 год

Особенности применения наночастиц в пищевой промышленности

  • Подкопаев Д. О. и др.
  • 2013 год
Изучение влияниядобавок к суши:васаби, имбиря исоевого соуса набезопасность ихпотребления Маюрникова ЛарисаАлександровнаТрихина Вероника ВалерьевнаКокшаров Аркадий Андреевич2015 год

Изучение влияния добавок к суши: васаби, имбиря и соевого соуса на безопасность их потребления

  • Маюрникова Лариса Александровна и др.
  • 2015 год
Способы получениябелковых гидролизатови продуктов на ихоснове Белоусова С. В.Иванова Е. Е.Косенко О. В.2014 год

Способы получения белковых гидролизатов и продуктов на их основе

  • Белоусова С. В. и др.
  • 2014 год
Анализ выживаемостимолочнокислыхмикроорганизмов втрадиционныхкисломолочных исквашенныхмолокосодержащих… Смотрина Юлия ВладимировнаБелых Христина СергеевнаНитяга Инга Михайловна2023 год

Анализ выживаемости молочнокислых микроорганизмов в традиционных кисломолочных и сквашенных…

  • Смотрина Юлия Владимировна и др.
  • 2023 год

Показать ещё

Пищевые добавки:особенностипроизводства ирегулированиеприменения в мясныхпродуктах Никитин В. В.Литвинова Е. В.2017 год

Пищевые добавки: особенности производства и регулирование применения в мясных продуктах

  • Никитин В. В. и др.
  • 2017 год
Постбиотики какпотенциальныекомпоненты молочныхпродуктов сфункциональнымисвойствами Рожкова И. В.Леонова В. А.Бегунова А. В.2022 год

Постбиотики как потенциальные компоненты молочных продуктов с функциональными свойствами

  • Рожкова И. В. и др.
  • 2022 год
Лецитины и ихприменение в пищевойпромышленности Тарасова Вероника ВладимировнаТрегубенко Андрей ЮрьевичНиколаева Юлия Владимировна2025 год

Лецитины и их применение в пищевой промышленности

  • Тарасова Вероника Владимировна и др.
  • 2025 год
Пробиотическийпродукт для женскогоздоровья Вековцев Андрей АлексеевичЛобач Евгения ЮрьевнаТохириен Боисджони2025 год

Пробиотический продукт для женского здоровья

  • Вековцев Андрей Алексеевич и др.
  • 2025 год
Разработка концепциимолочного напитка сприменением методаморфологическогоанализа Крюкова Елизавета ВячеславовнаГорячева Елена ДавидовнаДарий Сергей Геннадьевич2023 год

Разработка концепции молочного напитка с применением метода морфологического анализа

  • Крюкова Елизавета Вячеславовна и др.
  • 2023 год
Галактоолигосахариды:технология, анализрынка и коммерческиеперспективы Симоненко С. В.Шахайло Н. А.2015 год

Галактоолигосахариды: технология, анализ рынка и коммерческие перспективы

  • Симоненко С. В. и др.
  • 2015 год
Анализ особенностеймикроорганизмов видаLactobacillus casei сцелью ихиспользования всоставе бактериальныхзаквасок Свириденко Г. М.Шухалова О. М.Вахрушева Д. С.2019 год

Анализ особенностей микроорганизмов вида Lactobacillus casei с целью их использования в составе…

  • Свириденко Г. М. и др.
  • 2019 год
Антагонистическаяактивность пептидов,продуцируемыхмолочнокислымибактериями и дрожжами Каночкина Мария СергеевнаТарасова Вероника ВладимировнаКоновалова АнастасияДмитриевна2023 год

Антагонистическая активность пептидов, продуцируемых молочнокислыми бактериями и дрожжами

  • Каночкина Мария Сергеевна и др.
  • 2023 год