Библиографическое описание:Нетрадиционное растительное сырье для получения биологически активных добавок, пищевых и кормовых продуктов / Р. И. Шаззо [и др.]. - (Депонированные научные работы). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2014. - № 2/3. - С. 124. - ISSN 0579-3009.
Аннотация:Рассмотрена возможность комплексного использования топинамбура, включая надземную биомассу и клубни, в качестве сырья для получения биологически активных добавок (БАД), пищевых и кормовых продуктов. Приведен общий химический состав надземной биомассы и клубней топинамбура. Установлено, что надземная биомасса топинамбура по содержанию и составу биологически активных веществ не уступает клубням и является ценным сырьем для получения БАД, пищевых и кормовых продуктов: пектина, инулина, фруктозы, пищевых волокон, этилового спирта, а также кормовых добавок и лекарственных средств.
