1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2014 г. № 1
Экологическибезопасныеупаковочные материалыдля хранения пищевыхпродуктов иполуфабрикатов Нугманов А. Х.Титова Л. М.Никулина М. А.2014 год

Экологически безопасные упаковочные материалы для хранения пищевых продуктов и полуфабрикатов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Нугманов, А. Х. Экологически безопасные упаковочные материалы для хранения пищевых продуктов и полуфабрикатов / А. Х. Нугманов, Л. М. Титова. М. А. Никулина. - (Сырье). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2014. - № 1. - С. 73-76. - Библиогр.: с. 76 (2 назв. ). - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Рассмотрены различные аспекты разработки и производства экологически безопасных упаковочных материалов для хранения пищевых продуктов и полуфабрикатов. Проведен анализ некоторых биоразлагаемых упаковочных материалов. Представлены результаты разработки технологии биоразлагаемой гидрофобной упаковочной пленки для широкого ассортимента замороженных и охлажденных полуфабрикатов и продуктов, готовых к употреблению, в качестве альтернативы традиционной полиэтиленовой упаковке. Разработана композиция упаковки, состоящей из растительных полисахаридов, вкусовой основы или воды, натурального консерванта. Композиция представляет собой гидрогель, поперечно сшитый природный полимер, который содержит большое количество воды, не растворяясь в ней. Вкусовая основа выбирается в зависимости от назначения упаковки, т. е. от вида полуфабриката или готового охлажденного блюда. Представлена технология изготовления и эксплуатационные характеристики разработанной упаковочной пленки. Изучены ее качественные показатели, барьерные свойства и показатели безопасности. Установлен срок разложения пленки в почве.
Год издания: 2014
Авторы: Нугманов А. Х. , Титова Л. М. , Никулина М. А.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 1
Номера страниц: 73-76
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров