Совершенствование технологии комплексной переработки плодов облепихи

Касьянов Г. И.; Мустафаева К. К.; Редько М. Г.

База данных: Каталог библиотеки СФУ

Библиографическое описание: Касьянов, Г. И. Совершенствование технологии комплексной переработки плодов облепихи / Г. И. Касьянов, К. К. Мустафаева, М. Г. Редько. - (Сырье). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2014. - № 1. - С. 77-79. - Библиогр.: с. 79 (8 назв. ). - ISSN 0579-3009.

Аннотация: К перспективным видам растительного сырья для производства высокоэффективных пищевых добавок относятся плоды дикорастущей и культивируемой облепихи. Приведены данные исследования химического состава плодов облепихи, произрастающей в Республике Дагестан и Краснодарском крае. Установлено, что по содержанию витаминов С, Е, фолиевой кислоты, незаменимых жирных кислот плоды дикорастущей облепихи превосходят показатели культивируемой. Разработана усовершенствованная технологическая схема комплексной переработки плодов облепихи с получением облепиховых сока и масла, СО2-экстракта и пищевой добавки из выжимок облепихи, воска для косметической промышленности. К инновационным достоинствам схемы относится мойка плодов сатурированной водой с целью интенсификации процесса и снижения микробиологической обсемененности. Разработан и апробирован способ предварительной обработки и последующей сушки плодов облепихи и выжимок из них импульсным электромагнитным полем сверхвысокой частоты в интервале (2700 ± 50) МГц, мощностью 400-500 Вт, продолжительностью 1-2 мин. Получен облепиховый сок с высоким содержанием витамина С, в-каротина и углеводов. Выжимки, оставшиеся после отжима сока, согласно разработанной схеме высушивали, извлекали экстрактивные вещества жидким СО2 и получали пищевую добавку с размером частиц 50-60 мкм путем резкого сброса давления (взрыва) от 6, 4 до 0, 1 МПа в экстракционном аппарате.

Год издания: 2014

Авторы: Касьянов Г. И. , Мустафаева К. К. , Редько М. Г.

Источник: Известия вузов. Пищевая технология

Выпуск: № 1

Номера страниц: 77-79

Показать дополнительные сведения

Использование продуктов переработки плодов редких культур в рецептуре многокомпонентного продукта…

Причко Т. Г. и др.
2021 год

Новый ассортимент кондитерских изделий, содержащих ягоды облепихи

Алексеенко Е. В. и др.
2016 год

Технологии комплексной переработки томатов с использованием различных способов сушки

Гаджиева А. М.
2015 год

Сохранность биохимического комплекса плодов дикоросов при длительном низкотемпературном хранении

Гусейнова Б. М.
2016 год

Исследование сохранности аскорбиновой кислоты в технологии облепихового сока

Рожнов Евгений Дмитриевич и др.
2020 год

Функциональные ингредиенты плодов дикорастущих растений

Овчаренко Андрей Станиславович и др.
2017 год

Использование CO2-экстрактов семян винограда и облепихи для стабилизации растительных масел при…

Оганесянц Лев Арсенович и др.
2016 год

Микрокапсулирование продуктов переработки плодов Fragaria ananassa - эффективный метод сохранения…

Фролова Нина Анатольевна
2023 год

Разработка технологии производства пищевой добавки из вторичных ресурсов переработки яблок

Корнен Николай Николаевич и др.
2015 год

Содержание пектиновых веществ и витаминов в плодах дикорастущих растений Дагестана в зависимости…

Гусейнова Б. М. и др.
2013 год

Использование продуктов переработки тыквы в технологии творожных изделий

Неповинных Н. В. и др.
2014 год

Разработка технологии пищевой добавки, обогащенной флавоноидами

Садовой В. В. и др.
2015 год

Плоды расторопши пятнистой как перспективное сырье растительного происхождения в технологии…

Смирнов Станислав Олегович и др.
2018 год

Hippophae rhamnoides l.: комплексный подход к переработке

Никулина Екатерина Олеговна и др.
2024 год

Биологически активные продукты переработки плодов мандарина

Емельянов Александр Александрович и др.
2013 год

Видовой и количественный состав поверхностной микрофлоры плодов тропического манго

Мишанин Ю. Ф. и др.
2015 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Совершенствование технологии комплексной переработки плодов облепихи
статья из журнала

Похожие публикации