Математическая модель стабилизации материальных и тепловых потоков в замкнутом цикле при производстве крупяных концентратов

Остриков А. Н.; Шевцов С. А.

База данных: Каталог библиотеки СФУ

Библиографическое описание: Остриков, А. Н. Математическая модель стабилизации материальных и тепловых потоков в замкнутом цикле при производстве крупяных концентратов / А. Н. Остриков, С. А. Шевцов. - (Процессы и аппараты). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2014. - № 1. - С. 80-85. - Библиогр.: с. 85 (4 назв. ). - ISSN 0579-3009.

Аннотация: Решение поставленной задачи для сложной технологической системы, в которой протекают три основные операции: мойка, варка и сушка крупы, осуществлялось методами математического моделирования. При этом перегретый пар использовался для реализации основных операций с образованием замкнутых контуров циркуляции по материальным и тепловым потокам. При сушке использовался перегретый пар, при варке и мойке - отработанный после сушки перегретый пар. Подаваемый на варку отработанный перегретый пар доувлажнялся водой, распыливаемой в камере варки до состояния насыщения. При составлении уравнений теплового баланса использовались значения энтальпии для всех взаимодействующих компонентов, которые соответствуют внутренней энергии конкретного компонента. Составлены уравнения материального и энергетических балансов для трех этапов: сушки, варки и мойки. Для моделирования процесса мойка-варка-сушка составлена программа GL7 на языке Turbo-Pascal в операционной системе Windows 7. Для решения данной задачи использовался метод поиска на дискретном множестве путем разбиения интервала ограничения на n точек и вычисления в этих точках минимального значения целевой функции при постоянных параметрах. Получены расчетные зависимости массовой доли избыточного пара от производительности варочно-сушильного аппарата при различной температуре воды, подаваемой на мойку и варку, при различной влажности рисовой крупы после варки и при различной температуре пара, отработанного после сушки. Отклонения расчетных данных от экспериментальных не превышало 11%. Разработана энергосберегающая технология производства варено-сушеных круп и предложена комбинированная установка для ее реализации, основанная на рециркуляции и полном использовании энергии перегретого пара.

Год издания: 2014

Авторы: Остриков А. Н. , Шевцов С. А.

Источник: Известия вузов. Пищевая технология

Выпуск: № 1

Номера страниц: 80-85

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Эксергетический анализ технологической линии производства крупяных концентратов

Шевцов С. А. и др.
2015 год

Моделирование теплообмена при сушке свекловичного жома перегретым паром пониженного давления

Дранников А. В. и др.
2018 год

Оценка варочных свойств крупы манной

Волкова Ольга Владимировна и др.
2024 год

Переработка зерна пшеницы, пораженного фузариозом

Львова Л. С. и др.
2013 год

Основные закономерности тепло- и массообмена в процессе сушки пищевого растительного сырья…

Остриков А. Н. и др.
2014 год

Композитные крупы быстрого приготовления

Ванина Людмила Витальевна и др.
2024 год

Распределение температурных полей в частице с треугольной симметрией при сушке перегретым паром

Остриков А. Н. и др.
2015 год

Измерение тепловых потоков в лабораторной модели термоэлектрического холодильника

Васильев Е. Н.
2025 год

Математическое моделирование процесса сушки пищевого растительного сырья перегретым паром

Остриков А. Н. и др.
2013 год

Крупа из полбы традиционного и ускоренного приготовления

Степаненко Дмитрий Сергеевич и др.
2025 год

Кинетические зависимости процесса сушки зерна риса

Подгорный С. А. и др.
2015 год

Крупы: технология производства, ассортимент, пищевая ценность, нормирование качества

Агапкин А. М.
2020 год

Влияние технологических параметров на изменение содержания белка при производстве муки методом…

Янова М. А.
2015 год

Комплексная оценка качества поликомпонентных крупяных запеканок

Тележенко Л. Н. и др.
2014 год

Гидротропная варка мискантуса для получения целлюлозы

Павлов И. Н. и др.
2019 год

Инновационная технология макаронных изделий повышенной пищевой ценности с использованием…

Романчиков С. А.
2018 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Математическая модель стабилизации материальных и тепловых потоков в замкнутом цикле при производстве крупяных концентратов
статья из журнала

Похожие публикации