1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2014 г. № 1
Оценка показателейкачествабыстровозгорающегосяугля для кальяна Бубнов Е. А.Тимошенко Е. А.Виневская Н. Н.2014 год

Оценка показателей качества быстровозгорающегося угля для кальяна
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Бубнов, Е. А. Оценка показателей качества быстровозгорающегося угля для кальяна / Е. А. Бубнов, Е. А. Тимошенко, Н. Н. Виневская. - (Методы исследования и контроль производства). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2014. - № 1. - С. 111-114. - Библиогр.: с. 114 (4 назв. ). - ISSN 0579-3009.
Аннотация: При курении кальяна отсутствует процесс горения табака, а образование дыма происходит за счет испарения и последующей конденсации летучих компонентов. Уголь прогревает кальянный табак до определенной температуры и поэтому является основным компонентом, влияющим на процесс образования дыма. Существуют два типа углей для кальяна: быстровозгорающиеся и обычные. Угли для кальяна представляют собой спрессованные брикеты или таблетки древесного угля, а быстровозгорающийся уголь для ускорения процесса разжигания обработан селитрой. Показатели качества угля для кальяна не стандартизированы, поэтому нами были предложены показатели, влияющие на процесс горения угля, и проведены исследования по их определению. Были изучены масса таблеток угля и коэффициент ее вариации, зависимости продолжительности и температуры горения от времени хранения угля на воздухе. Установлено, что масса таблеток угля в пачке очень неоднородна, коэффициент вариации составляет от 2 до 9%. Выявлено, что при хранении открытой пачки древесный уголь способен сорбировать влагу из окружающего воздуха, что влияет на скорость и температуру его горения. После хранения на воздухе уголь сложнее разжигать. Длительное хранение угля на воздухе приводит также к снижению однородности его свойств и температуры выходящих газов. В результате исследований предложены меры для выравнивания свойств быстровозгорающегося угля с целью улучшения его качественных показателей.
Год издания: 2014
Авторы: Бубнов Е. А. , Тимошенко Е. А. , Виневская Н. Н.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 1
Номера страниц: 111-114
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Исследованиетехнологическиххарактеристик ипоказателей качествауглей для кальяна Гнучих Е. В.Жабенцова О. А.Глухов С. Д.2015 год

Исследование технологических характеристик и показателей качества углей для кальяна

  • Гнучих Е. В. и др.
  • 2015 год
Влияние качества угляна токсичность табакадля кальяна Бубнова Н. Н.Бубнов Е. А.2021 год

Влияние качества угля на токсичность табака для кальяна

  • Бубнова Н. Н. и др.
  • 2021 год
Совершенствованиетехнологииизготовления табакадля кальянапониженнойтоксичности сприменениемгидротермической… Жабенцова О. А.Гнучих Е. В.2015 год

Совершенствование технологии изготовления табака для кальяна пониженной токсичности с применением…

  • Жабенцова О. А. и др.
  • 2015 год
Разработка методикидегустационной оценкисмеси для кальяна Гнучих Е. В.Жабенцова О. А.Шкидюк М. В.2015 год

Разработка методики дегустационной оценки смеси для кальяна

  • Гнучих Е. В. и др.
  • 2015 год
Оптимизация сушкитабачного листа спрорезью среднейжилки по показателямкачества табачногосырья Ульянченко Е. Е.2021 год

Оптимизация сушки табачного листа с прорезью средней жилки по показателям качества табачного сырья

  • Ульянченко Е. Е.
  • 2021 год
Оценкатехнологическихпоказателей качествакексов длядиетического питания Могильный М. П.Шалтумаев Т. Ш.2015 год

Оценка технологических показателей качества кексов для диетического питания

  • Могильный М. П. и др.
  • 2015 год
Применение методовмикроскопии дляоценки качества иподлинности продуктоврастительногопроисхождения Самойлов Артем ВладимировичСураева Наталья Михайловна2023 год

Применение методов микроскопии для оценки качества и подлинности продуктов растительного…

  • Самойлов Артем Владимирович и др.
  • 2023 год
Показатели качествабальзамическихуксусов Севодина Ксения ВалерьевнаПьянкова Ю. Ю.Рожнов Е. Д.2013 год

Показатели качества бальзамических уксусов

  • Севодина Ксения Валерьевна и др.
  • 2013 год

Показать ещё

Исследованиепоказателей качествакозьего молока каксырья дляфункциональныхпродуктов питания Ушакова Ю. В.Макарова С. Ю.Забелина М. В.2019 год

Исследование показателей качества козьего молока как сырья для функциональных продуктов питания

  • Ушакова Ю. В. и др.
  • 2019 год
Новые принципыподходов к оценкекачества коньячнойпродукции Елисеев Михаил НиколаевичКосарева Ольга АлексеевнаГрибкова Ирина Николаевна2023 год

Новые принципы подходов к оценке качества коньячной продукции

  • Елисеев Михаил Николаевич и др.
  • 2023 год
Оценкаорганолептическихпоказателей качествамясной продукциистатистическимиметодами Никитина М. А.Захаров А. Н.Щербинина Е. О.2017 год

Оценка органолептических показателей качества мясной продукции статистическими методами

  • Никитина М. А. и др.
  • 2017 год
Исследованиебиохимических имикробиологическихпоказателей качествамяса присубкриоскопическихрежимах хранения Донецких Александр Геннадьевич2025 год

Исследование биохимических и микробиологических показателей качества мяса при субкриоскопических…

  • Донецких Александр Геннадьевич
  • 2025 год

Влияние минеральных веществ на реакционную способность бурого угля при паровой газификации в…

  • Кузнецов П. Н. и др.
  • 2013 год
Комплексная оценкакачестваполикомпонентныхкрупяных запеканок Тележенко Л. Н.Кашкано М. А.2014 год

Комплексная оценка качества поликомпонентных крупяных запеканок

  • Тележенко Л. Н. и др.
  • 2014 год
Оценка показателейкачества иидентификационныххарактеристик сухогомолока Кобзева Т. В.Юрова Е. А.2016 год

Оценка показателей качества и идентификационных характеристик сухого молока

  • Кобзева Т. В. и др.
  • 2016 год
Оценкапотребительскихсвойств и показателейбезопасностигенетическимодифицированныхпродуктоврастительного… Гусева М. В.Губа Е. Н.Илларионова В. В.2016 год

Оценка потребительских свойств и показателей безопасности генетически модифицированных продуктов…

  • Гусева М. В. и др.
  • 2016 год