Перспективы обработкипищевого сырьяэлектромагнитнымполем низкой частоты Касьянов Г. И.2014 год

Перспективы обработки пищевого сырья электромагнитным полем низкой частоты
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Касьянов, Г. И. Перспективы обработки пищевого сырья электромагнитным полем низкой частоты / Г. И. Касьянов. - (Сырье). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2014. - № 1. - С. 35-38. - Библиогр.: с. 38 (10 назв. ). - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Рассмотрены возможности и обобщены результаты практического применения обработки сельскохозяйственного сырья электромагнитным полем низких частот (ЭМП НЧ) (1-100 Гц) с целью продления сроков хранения, повышения качества готовых продуктов и создания ресурсосберегающих технологий. Установлены закономерности влияния ЭМП НЧ на рост семян сельхозкультур. Изучены закономерности микробиологических процессов брожения под воздействием ЭМП крайне низких частот (КНЧ). Определен характер изменения физико-химических показателей и свойств продуктов, полученных из обработанных ЭМП НЧ сырья и полуфабрикатов. Исследованы изменения физико-химических свойств винных и пивоваренных дрожжей под воздействием ЭМП НЧ. Приведены блок-схемы установок для обработки биосистем ЭМП НЧ. Научно обоснованы эффекты воздействия ЭМП НЧ на обрабатываемые объекты. Предложена и экспериментально апробирована на различных этапах производства технология обработки сельскохозяйственного сырья ЭМП НЧ. Установлены режимы обработки ЭМП НЧ различных видов сельскохозяйственного сырья, семян сельхозкультур: частота, напряженность поля, длительность воздействия. Разработаны рекомендации по проращиванию некондиционных семян с помощью ЭМП КНЧ. Установлено резонансное действие ЭМП КНЧ, которое может ускорять или замедлять процессы, протекающие в винных и пивоваренных дрожжах, способствовать активации протеолитических ферментов мышечной ткани животных. Подтверждено влияние ЭМП НЧ на изменение активности ферментов биологических жидкостей.
Год издания: 2014
Авторы: Касьянов Г. И.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 1
Номера страниц: 35-38
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияние обработкиэлектромагнитнымполем крайне низкойчастоты насохранность ипоказатели качестватоматов Важенин Е. И.Касьянов Г. И.Гаджиева А. М.2013 год

Влияние обработки электромагнитным полем крайне низкой частоты на сохранность и показатели…

  • Важенин Е. И. и др.
  • 2013 год
Влияние обработкибиопрепаратами иэлектромагнитнымполем набиохимический составкорнеплодных овощейпри хранении Панасенко Е. Ю.Першакова Т. В.Кудинов П. И.2019 год

Влияние обработки биопрепаратами и электромагнитным полем на биохимический состав корнеплодных…

  • Панасенко Е. Ю. и др.
  • 2019 год
Влияниеэлектромагнитногополя низких частот наактивациюсимбиотическогомикробногоконсорциума Мишкевич Э. Ю.Запорожский А. А.Запорожская С. П.2016 год

Влияние электромагнитного поля низких частот на активацию симбиотического микробного консорциума

  • Мишкевич Э. Ю. и др.
  • 2016 год
Влияние обработкиэлектромагнитнымиполями на активностьпероксидазы исодержаниеполифенолов в капустепри хранении Першакова Т. В.Купин Г. А.Тягущева А. А.2021 год

Влияние обработки электромагнитными полями на активность пероксидазы и содержание полифенолов в…

  • Першакова Т. В. и др.
  • 2021 год
Тиристор, управляемыйэлектромагнитнымполем Монахов А. Ф.Грачев Г. С.2017 год

Тиристор, управляемый электромагнитным полем

  • Монахов А. Ф. и др.
  • 2017 год
Активизация бентонитадобавками гидрозолейалюминия иэлекромагнитным полем Женжурист Ирина Александровна2013 год

Активизация бентонита добавками гидрозолей алюминия и элекромагнитным полем

  • Женжурист Ирина Александровна
  • 2013 год
Влияниеэлектромагнитныхполей, модулированныхинфранизкимичастотами, напродуцированиестволовых клеток Зилов В. Г.Субботина Т. И.Яшин А. А.2017 год

Влияние электромагнитных полей, модулированных инфранизкими частотами, на продуцирование…

  • Зилов В. Г. и др.
  • 2017 год
Технологиикомплекснойпереработки томатов сиспользованиемразличных способовсушки Гаджиева А. М.2015 год

Технологии комплексной переработки томатов с использованием различных способов сушки

  • Гаджиева А. М.
  • 2015 год

Показать ещё

Влияниеэлектрофизическихметодов воздействияна развитие дрожжей ипатогенныхмикроорганизмов приобработке… Бабенкова М. А.Христюк В. Т.Струкова В. Е.2015 год

Влияние электрофизических методов воздействия на развитие дрожжей и патогенных микроорганизмов…

  • Бабенкова М. А. и др.
  • 2015 год
Инструментальнаяпогрешностьопределения фазовогоугла между сигналаминизкой частоты снакоплением иGPS-синхронизацией Сокол-Кутыловский О. Л.Сарвартинов А. И.2014 год

Инструментальная погрешность определения фазового угла между сигналами низкой частоты с…

  • Сокол-Кутыловский О. Л. и др.
  • 2014 год

Обоснование режимов предпосевной обработки семян с твердой оболочкой ультразвуком и…

  • Зубова Р. А.
  • 2018 год
Определение спектрасобственныхрезонансных частот иструктурыэлектромагнитногополя прямоугольногорезонатора с… Коломейцев В. А.Ковряков П. В.Лойко В. А.2015 год

Определение спектра собственных резонансных частот и структуры электромагнитного поля…

  • Коломейцев В. А. и др.
  • 2015 год
Новыебелково-пектиновыепродукты на основеорехоплодного иплодово-ягодногосырья с улучшеннымнутриентным составом… Щербакова Е. В.Багдасарова М. П.Ольховатов Е. А.2020 год

Новые белково-пектиновые продукты на основе орехоплодного и плодово-ягодного сырья с улучшенным…

  • Щербакова Е. В. и др.
  • 2020 год
Экстракция сналожениемимпульсногоэлектрического поля Шорсткий И. А.Кошевой Е. П.2015 год

Экстракция с наложением импульсного электрического поля

  • Шорсткий И. А. и др.
  • 2015 год
Влияние температурына параметры работыиндуктора,используемого приобеззараживанииматериалов Лимаренко Н. В.Жаров В. П.2016 год

Влияние температуры на параметры работы индуктора, используемого при обеззараживании материалов

  • Лимаренко Н. В. и др.
  • 2016 год
Перспективыиспользованиякомбинированногометода воздействия(СВЧ ирелятивистскимиэлектронами) напищевую… Крюкова Елизавета ВячеславовнаКолоколова Анастасия ЮрьевнаИлюхина Наталья Викторовна2019 год

Перспективы использования комбинированного метода воздействия (СВЧ и релятивистскими электронами)…

  • Крюкова Елизавета Вячеславовна и др.
  • 2019 год