1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2014 г. № 1
Стабилизация режимахранения яблок приблизкриоскопическойтемпературе Касьянов Г. И.Шаззо Р. И.Гончар В. В.2014 год

Стабилизация режима хранения яблок при близкриоскопической температуре
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Стабилизация режима хранения яблок при близкриоскопической температуре / Г. И. Касьянов [и др.]. - (Краткие сообщения). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2014. - № 1. - С. 118-119. - Библиогр.: с. 119 (2 назв. ). - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Проблемой хранения яблок при близкриоскопической температуре является отсутствие стабильности температурного режима, из-за чего возникает температурный градиент в камере хранения, который способствует частичной кристаллизации содержащейся в яблоках влаги. Кроме того, температурный градиент может возникать по объему тары, в которой хранятся яблоки. Разработан способ стабилизации режима хранения плодов яблони в условиях при близкриоскопической температуре, основанный на оптимальном расположении воздухоохладителей и термодатчиков в камере хранения.
Год издания: 2014
Авторы: Касьянов Г. И. , Шаззо Р. И. , Гончар В. В. , Сязин И. Е.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 1
Номера страниц: 118-119
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Оптимизация храненияи переработки яблокпри производстведиетических компотов Омаров Магомед МангуевичХайтмазова ДербандиРамазановнаИсригова Татьяна Александровна2017 год

Оптимизация хранения и переработки яблок при производстве диетических компотов

  • Омаров Магомед Мангуевич и др.
  • 2017 год
Изменения показателейкачества ибезопасностипродуктов изнарезанной морковипри различныхтемпературныхрежимах… Самойлов Артем ВладимировичСураева Наталья МихайловнаЗайцева Мария Вячеславовна2024 год

Изменения показателей качества и безопасности продуктов из нарезанной моркови при различных…

  • Самойлов Артем Владимирович и др.
  • 2024 год
Влияние условийхранения навосприимчивость кзагару яблок сортаАнтоновкаобыкновенная Кожина Л. В.Урнев В. Л.2014 год

Влияние условий хранения на восприимчивость к загару яблок сорта Антоновка обыкновенная

  • Кожина Л. В. и др.
  • 2014 год
Cравнительный анализколичественногоизменения фенольныхсоединений плодовхурмы (diospyros kakil.) при разных… Курбанова Севда Октай кызы2025 год

Cравнительный анализ количественного изменения фенольных соединений плодов хурмы (diospyros kaki…

  • Курбанова Севда Октай кызы
  • 2025 год
Стабилизациятемпературы молочнойпродукции привнутригородскихперевозках Корниенко В. Н.Грызунов А. А.Авилова С. В.2018 год

Стабилизация температуры молочной продукции при внутригородских перевозках

  • Корниенко В. Н. и др.
  • 2018 год
Влияние биохимическихпоказателей яблоклетних и зимнихсортов,районированных вКраснодарском крае,на… Бабакина М. В.Горлов С. М.Тягущева А. А.2021 год

Влияние биохимических показателей яблок летних и зимних сортов, районированных в Краснодарском…

  • Бабакина М. В. и др.
  • 2021 год
Влияние обработкибиопрепаратами иэлектромагнитнымполем набиохимический составкорнеплодных овощейпри хранении Панасенко Е. Ю.Першакова Т. В.Кудинов П. И.2019 год

Влияние обработки биопрепаратами и электромагнитным полем на биохимический состав корнеплодных…

  • Панасенко Е. Ю. и др.
  • 2019 год
Факторы, влияющие намассообменныепроцессы при храненииплодоовощного сырья Щеглов Н. Г.2014 год

Факторы, влияющие на массообменные процессы при хранении плодоовощного сырья

  • Щеглов Н. Г.
  • 2014 год

Показать ещё

Исследованиетемпературного режимахранения пшеницы вэлеватореДальневосточногорегиона РФ Лоозе Валерий ВладимировичГаврилов Андрей ВладимировичГурьева Ксения Борисовна2020 год

Исследование температурного режима хранения пшеницы в элеваторе Дальневосточного региона РФ

  • Лоозе Валерий Владимирович и др.
  • 2020 год
Контроль показателейсахарной свеклыразличного качествапри хранении Кульнева Н. Г.Селезнева И. Г.Свешников И. Ю.2017 год

Контроль показателей сахарной свеклы различного качества при хранении

  • Кульнева Н. Г. и др.
  • 2017 год
Влияние обработкиэлектромагнитнымиполями на активностьпероксидазы исодержаниеполифенолов в капустепри хранении Першакова Т. В.Купин Г. А.Тягущева А. А.2021 год

Влияние обработки электромагнитными полями на активность пероксидазы и содержание полифенолов в…

  • Першакова Т. В. и др.
  • 2021 год
Влияние способов ирежимов хранения накачествополуфабрикатов изнарезанной моркови Самойлов Артем ВладимировичСураева Наталья Михайловна2025 год

Влияние способов и режимов хранения на качество полуфабрикатов из нарезанной моркови

  • Самойлов Артем Владимирович и др.
  • 2025 год
Обоснованиеприменения яблочногопорошка приформированиитермостабильныхсвойств начинок Мясищева Нина ВикторовнаАнтропов Данила ЮрьевичАнуров Артем Сергеевич2023 год

Обоснование применения яблочного порошка при формировании термостабильных свойств начинок

  • Мясищева Нина Викторовна и др.
  • 2023 год
Влияние химическогосостава плодоовощногосырья наинтенсивностьпроцессов дыхания прихранении Щеглов Н. Г.Терентьев С. Е.2014 год

Влияние химического состава плодоовощного сырья на интенсивность процессов дыхания при хранении

  • Щеглов Н. Г. и др.
  • 2014 год
Сохранностьбиохимическогокомплекса плодовдикоросов придлительномнизкотемпературномхранении Гусейнова Б. М.2016 год

Сохранность биохимического комплекса плодов дикоросов при длительном низкотемпературном хранении

  • Гусейнова Б. М.
  • 2016 год
Изменение химическогосостава зеленныхкультур при хранениив замороженномсостоянии Степанова Н. Ю.Марченко В. И.Богатырев А. Н.2014 год

Изменение химического состава зеленных культур при хранении в замороженном состоянии

  • Степанова Н. Ю. и др.
  • 2014 год