Повышение эффективности преддефекации диффузионных соков

Савостин А. В.

База данных: Каталог библиотеки СФУ

Библиографическое описание: Савостин, А. В. Повышение эффективности преддефекации диффузионных соков / А. В. Савостин. - (Технология). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2014. - № 1. - С. 29-31. - Библиогр.: с. 31 (10 назв. ). - ISSN 0579-3009.

Аннотация: Преддефекация является одной из важных стадий очистки диффузионных соков. Теоретически эффект очистки на этой стадии должен достигать 24%. Фактически на сахарных заводах Краснодарского края эффективность преддефекации достигает лишь 12-14%, что отражается на общем эффекте очистки диффузионных соков. Одной из причин пониженной эффективности очистки диффузионных соков на сахарных заводах является нерациональное использование электрокинетических свойств дисперсных систем сахарного производства: коагулята преддефекованного сока и сатурационных осадков. Проведены исследования динамики изменения ж-потенциала коагулята преддефекованного сока в зависимости от рН в присутствии и отсутствии карбоната кальция. Установлено, что в присутствии карбоната кальция отрицательный заряд дисперсной фазы преддефекованного сока сохраняется до рН 7, 5-7, 6, а после перезарядки имеются два пика положительного заряда частиц коагулята: первый лежит в диапазоне рН 8, 8-9, 2, второй при рН 10, 8-11, 2. На основании проведенных исследований предложен способ проведения преддефекации и определены точки ввода суспензий соков I и II сатурации. Результаты внедрения разработки на сахарных заводах показали, что скорость осаждения преддефекованного сока повысилась с 3, 2 до 4, 6 см/мин; чистота очищенного сока возросла на 0, 55-0, 70%, эффект очистки - на 5-7%; содержание солей кальция и цветность очищенного сока снизились соответственно на 13-24 и 20-40%.

Год издания: 2014

Авторы: Савостин А. В.

Источник: Известия вузов. Пищевая технология

Выпуск: № 1

Номера страниц: 29-31

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Возврат жомопрессовой воды - способ повышения эффективности получения, очистки и сгущения…

Молотилин Ю. И. и др.
2014 год

Осадок несахаров диффузионного сока: биохимический состав и использование

Гаманченко М. А. и др.
2020 год

Влияние ионов кальция в условиях предварительной и основной дефекаций на качество очищенного сока

Решетова Р. С. и др.
2018 год

Эффективность технологии диффузионно-прессового извлечения сахарозы из свекловичной стружки

Решетова Р. С. и др.
2018 год

Отделение преддефекационного осадка свеклосахарного производства как способ повышения качества…

Городецкий В. О. и др.
2016 год

Совершенствование технологии очистки клеровок сахара-сырца

Савостин А. В.
2013 год

Выявление эффективности воздействия сульфитсодержащих реагентов на микробиологическую…

Городецкий В. О. и др.
2021 год

Российский союз производителей соков подвел итоги состояния рынка соков в России за 2015 год

2016 год

Расчет конвекционного аппарата с закрученным потоком теплоносителя для концентрирования соков

Харьков В. В. и др.
2015 год

Влияние ферментной обработки на вязкость бактериально инфицированного диффузионного сока…

Беляева Любовь Ивановна и др.
2021 год

Оценка антиоксидантной активности фруктовых соков из торговой сети

Макарова Надежда Викторовна и др.
2014 год

Рынок соков пошел в рост. Хотя и не должен был

2019 год

Применение современных инструментальных методов анализа при идентификации соков

Свиридов Дмитрий Александрович и др.
2025 год

Повышение эффективности использования фильтроперлита в технологии производства сахара

Савостин А. В.
2011 год

Изменение электрофизических показателей качества свежевыжатых соков при их обработке во…

Михайлова Е. А. и др.
2015 год

РФ в 2013 г. может выйти на докризисный уровень производства соков

2013 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Повышение эффективности преддефекации диффузионных соков
статья из журнала

Похожие публикации