Библиографическое описание:К расчету кинетики сушки термолабильных жидких дисперсных продуктов на подложках / А. Н. Пахомов, Н. Ц. Гатапова, Н .В. Орлова, Ю. В. Пахомова. - (Химическая технология). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Химия и химическая технология. - 2020. - Т. 63, вып. 3. - С. 100-107 : 3 рис. - Библиогр.: с. 106-107 (22 назв.). - ISSN 0579-2991.
Аннотация:Для процесса сушки слоя жидкого дисперсного продукта на горизонтальной подложке предложена модель формирования остатка частиц твердой фазы, основанная на построении фрактального кластера на ограниченной пространственной решетке по заданным правилам. Модель построена исходя из представлений о механизме взаимодействия частиц в период существования в высыхающем продукте свободной жидкости.
