Статьи выпуска

• Предварительные итоги крупяного сезона 2020/21 и предпосылки развития конъюнктуры рынка крупы в 2021/22 г.. — С. 4-6
  И. А. Глазунова
• Российский Союз мукомольных и крупяных предприятий. Итоги работы Российского Союза мукомольных и крупяных предприятий. — С. 8-9
• Российский Союз пекарей. Заседание Правления Российского Союза пекарей. — С. 10-11
• Российский Зерновой Союз. Стартовые условия формирования российского рынка пшеницы в сезоне 2021/22 года. — С. 12-13
• Вступая в новую эру мукомольного производства. — С. 14-17
  Б. Бендель
• NALDONI – новая мельница, оснащенная оборудованием GEA Grain Milling Technololgies. — С. 20-21
• Новый вальцерезный станок Mill Service – красивый и компактный. — С. 22-23
  Л. Микелон
• Хорошее можно сделать еще лучше, по крайней мере, в MIWE. — С. 24-26
• Автоматизация дозирования сырья. Опасения и реальность. — С. 28-29
  подготовила В. Калакина
• Клейковина или протеин?. — С. 30-33
  В. В. Петриченко, Bert Strubbe, А. Ю. Шаззо
• Коллекция хлебобулочных изделий для последователей здорового образа жизни. — С. 34-35
• Применение принципов Lean production в организации технического обслуживания оборудования. — С. 36-40
  И. Н. Антоненко
• Использование яблочного пектина в производстве хлебобулочных изделий. — С. 42-43
  Л. Ю. Лаврова, Е. Л. Борцова
• Оригинальный метод определения дисперсности ржаной муки. — С. 44-47
  С. С. Тарасенко, В. А. Федотов
• Ответственность зерновых долгоносиков в загрязнении зерна мочевой кислотой. — С. 48-50
  Г. А. Закладной, А. В. Яицких, Д. С. Степаненко
• Статистические исследования потребления хлебопродуктов как маркера причин развития сахарного диабета. — С. 50-55
  В. А. Скрябин, И. А. Сабоиев, В. П. Сухарева
• "Неаполитано": багеты и булочки на закваске : мастер-класс. — С. 56-57
• Агропродмаш: в приоритете "АПМ Санитария и гигиена" и "АПМ Пищевая безопасность". — С. 58-59
• Итальянская паста - история успеха. Словарь итальянской пасты - от А до Z. — С. 61-66
• Цзунцзы : национальные пироги. — С. 67
• Хозяюшка : яблочная выпечка. — С. 68
  подготовила Г. Чепорова