Статьи выпуска

• Перспективы развития сегмента безглютеновой продукции. — С. 4
• Цифры и выводы по безглютеновой продукции. — С. 5
• Зерновые продукты: полезные свойства и непереносимость. — С. 6-12
  А. В. Погожева
• О производстве безглютеновой хлебобулочной продукции. — С. 13-16
  Ольга Александровна Ильина
• Отношение отраслевой науки к тренду безглютеновой продукции. — С. 16-17
  Марина Николаевна Костюченко
• Безглютеновая продукция на базе смеси "Мультипат ДМ" от "АИТ Ингредиенты". — С. 18-19
• Безглютеновые решения от DeutscheBack. — С. 20
• Тренды рынка и новые разработки безглютеновой продукции. — С. 21-25
  И. А. Никитин, Д. А. Велина, Ш. Муталлибзода, В. С. Белова
• Разработка рецептуры заварного полуфабриката специализированного назначения на основе безглютенового сырья. — С. 26-31
  Л. Т. Фахртдинова, М. К. Садыгова, Т. В. Кириллова, Ю. Т. Сайдуллаева
• Российский Союз мукомольных и крупяных предприятий. К чему приведут меры по регулированию цен на зерно?. — С. 32-33
• Российский Союз пекарей. Правление РСП планирует работу на 2021 г.. — С. 34-35
• Российский Зерновой Союз. В России разработан новый ГОСТ на хлебопекарную пшеницу. — С. 36-37
  Р. Х. Хайретдинов
• Где в этом году будет маржа в АПК?. — С. 38-41
• Sveba Dahlen Rus - достижения и планы на будущее. — С. 42-45
  С. А. Ефимов
• Предложения по реализации Распоряжения Правительства РФ от 03.12.2020 г. № 3183\u2011р. — С. 47
  Г. П. Петров
• Возможности использования оборудования от компании Topos. — С. 48-49
  М. Слабы
• Профессиональный инвентарь для хлебопекарной отрасли. — С. 50
  В. Л. Жуковец
• Новейшая тестораскаточная машина Compas 4.0. — С. 51
• Готовим хлебопекарное предприятие к лету! Как получить дополнительную прибыль в весенне-летний период?. — С. 52-53
  Павел Сергеевич Голяков
• Новинки ассортимента улучшителей ИРЕКСОЛ. — С. 54-55
• Пребиотики в выпечке. — С. 56-57
  Е. В. Солдатова
• Влияние чумизной муки на формирование аромата мучных изделий. — С. 58-62
  Л. И. Кузнецова, М. К. Садыгова, Т. А. Кучменко [и др.]
• Цифровые технологии на защите зерна. — С. 62-64
  Г. А. Закладной, Ю. Ф. Марков
• Изделия "Зерна и злаки" : мастер-класс. — С. 66-67
• До встречи на Modern Bakery Moscow'2021. — С. 68-70
  Сергей Евгеньевич Смирнов
• Финские пироги Лертсю и Лихапииракка : национальные пироги. — С. 71
• Хозяюшка : встречаем Пасху домашними куличами. — С. 72
  подготовила Г. Чепорова