Влияние продолжительности экструдирования на показатели качества текстуратов из зерна злаковых культур

Янова М. А.; Хижняк С. В.; Мучкина Е. Я.; Федорович И. В.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (В 586)

Библиографическое описание: Влияние продолжительности экструдирования на показатели качества текстуратов из зерна злаковых культур / М. А. Янова, С. В. Хижняк, Е. Я. Мучкина, И. В. Федорович. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2021. - № 12. - С. 41-43 : табл., рис. - Библиогр.: с. 43 (8 назв.). - ISSN 0235-2508.

Аннотация: Определена продолжительность экструдирования для каждого вида зерновых культур, при котором улучшаются показатели качества. Так, оптимальная продолжительность экструдирования для пшеницы и пленчатого ячменя 9, 1 сек, голозерного ячменя – 7, 6 сек., пленчатого овса – 8, 2 сек., голозерного овса – 6, 3 сек.

Год издания: 2021

Авторы: Янова М. А. , Хижняк С. В. , Мучкина Е. Я. , Федорович И. В.

Источник: Хлебопродукты

Выпуск: № 12

Номера страниц: 41-43

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Изучение динамики сушки пророщенного зерна злаковых, зернобобовых и масличных культур

Муслимов Нуржан Жумартович
2023 год

Еще раз о зерновых злаковых культурах, оценке качества и производстве зерна

Агапкин А. М.
2017 год

Наука - производству: питательный хлеб из дешевого зерна

2023 год

Разработка рецептур хлебобулочных изделий с использованием муки, полученной из экструдированного…

Янова М. А. и др.
2018 год

Изучение микрофлоры зерна злаковых, зернобобовых и масличных культур при их проращивании на…

Муслимов Нуржан Жумартович и др.
2022 год

Обогащение нутом крупы из злаковых культур

Зверев С. В. и др.
2020 год

Изменение аминокислотного состава зерна в процессе его хранения

Янова М. А. и др.
2020 год

Производство крупы из биоактивированного зерна голозерного ячменя

Зверев Сергей Васильевич и др.
2021 год

Качество муки из зерна урожая 2020 г. Особенности и методы корректировки

Хрунцова С. В.
2020 год

Исследование взаимосвязи показателя твердозерности с качеством зерна, муки и хлеба

Мелешкина Елена Павловна и др.
2025 год

Комплексное решение задач автоматизации ренгенографического метода анализа качества семян и зерна…

Желудков А. Г. и др.
2016 год

Разработка модели расчета оптимальных количественно-качественных показателей зерна основных…

Янова М. А. и др.
2019 год

Рациональные режимы сушки густой закваски из биоактивированного зерна пшеницы с хмелевой композицией

Алехина Н. Н. и др.
2021 год

Получение пшенично-льняной муки из продуктов переработки зерна

Панкратов Георгий Несторович и др.
2022 год

Оценка качества крупы, выработанной из зерна риса разных сортов

Шелудько О. Н. и др.
2021 год

Применение экструдированной муки из зерна бобовых культур при получении хлебобулочных и…

Новожилова Елена Сергеевна и др.
2023 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Влияние продолжительности экструдирования на показатели качества текстуратов из зерна злаковых культур
статья из журнала

Похожие публикации