1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2021 г. № 12
Исследованиетехнологиипроизводствабезглютеновыхмаффинов сприменениемэлектроконтактногоспособа выпечки Сидоренко Г. А.Попов В. П.Медведев П. В.2021 год

Исследование технологии производства безглютеновых маффинов с применением электроконтактного способа выпечки
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (И 889)
Библиографическое описание: Исследование технологии производства безглютеновых маффинов с применением электроконтактного способа выпечки / Г. А. Сидоренко, В. П. Попов, П. В. Медведев [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2021. - № 12. - С. 48-52 : табл., рис. - Библиогр.: с. 56-57 (13 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Приведены результаты исследования технологии производства маффинов с заменой пшеничной муки на смесь гречневой, рисовой и нутовой муки с применением электроконтактного способа выпечки.
Год издания: 2021
Авторы: Сидоренко Г. А. , Попов В. П. , Медведев П. В. , Киреева О. Г. , Ханина Т. В.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 12
Номера страниц: 48-52
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Исследованиеэлектроконтактногоспособа выпечкибисквита сдобавлением яблока Сидоренко Г. А.Соловых С. Ю.Федотов В. А.2020 год

Исследование электроконтактного способа выпечки бисквита с добавлением яблока

  • Сидоренко Г. А. и др.
  • 2020 год
Применениеамарантовой муки припроизводствебезглютеновых кексов Жаркова И. М.2014 год

Применение амарантовой муки при производстве безглютеновых кексов

  • Жаркова И. М.
  • 2014 год
Гидроколлоиды семянльна в технологиибезглютеновыхмаффинов Миневич И. Э.Осипова Л. Л.Цыганова Т. Б.2019 год

Гидроколлоиды семян льна в технологии безглютеновых маффинов

  • Миневич И. Э. и др.
  • 2019 год
Совершенствованиетехнологиипроизводства кексов имаффинов сиспользованиемкрахмалосодержащегосырья Балаева Е. В.2013 год

Совершенствование технологии производства кексов и маффинов с использованием крахмалосодержащего…

  • Балаева Е. В.
  • 2013 год
Применение ЭК-способавыпечки припроизводствебескоркового хлеба Коротков В. Г.Сидоренко Г. А.Попов В. П.2013 год

Применение ЭК-способа выпечки при производстве бескоркового хлеба

  • Коротков В. Г. и др.
  • 2013 год
Разработка технологиихлебобулочных изделийс применением овсяноймуки Печникова Юлия ЮрьевнаКандроков Роман ХажсетовичТарасова Вероника Владимировна2025 год

Разработка технологии хлебобулочных изделий с применением овсяной муки

  • Печникова Юлия Юрьевна и др.
  • 2025 год
Технологияпроизводствабезглютеновыхотделочныхполуфабрикатов изнетрадиционного сырья Темникова Ольга ЕвгеньевнаРузянова Анна Андреевна2019 год

Технология производства безглютеновых отделочных полуфабрикатов из нетрадиционного сырья

  • Темникова Ольга Евгеньевна и др.
  • 2019 год
Создание новых видовбезглютеновыхмакаронных изделий изказахстанскогорастительного сырья Абуова Алтынай БурхатовнаМуслимов Нуржан ЖумартовичКандроков Роман Хажсетович2023 год

Создание новых видов безглютеновых макаронных изделий из казахстанского растительного сырья

  • Абуова Алтынай Бурхатовна и др.
  • 2023 год

Показать ещё

Разработка технологииржано-пшеничныххлебобулочных изделийс применениемарктического сырья Костюченко Марина НиколаевнаМоисеенко АлександраГеннадьевнаТюрина Ольга Евгеньевна2026 год

Разработка технологии ржано-пшеничных хлебобулочных изделий с применением арктического сырья

  • Костюченко Марина Николаевна и др.
  • 2026 год
Хозяюшка Чепорова Г.2020 год

Хозяюшка

  • Чепорова Г.
  • 2020 год
Производствобезглютеновыххлебобулочных изделийс использованиемнетрадиционногорастительного сырья Дубровская Н. О.Кузнецова Л. И.Парахина О. И.2016 год

Производство безглютеновых хлебобулочных изделий с использованием нетрадиционного растительного…

  • Дубровская Н. О. и др.
  • 2016 год
Повышение пищевойценности макаронныхизделий прииспользованиигречневой, рисовоймуки Типсина Нелля НиколаевнаБлагодарнова Галина ВикторовнаТуманова Алла Евгеньевна2021 год

Повышение пищевой ценности макаронных изделий при использовании гречневой, рисовой муки

  • Типсина Нелля Николаевна и др.
  • 2021 год
Молочно-зерноваяоснова для продуктовдетское питания Андросова Н. Л.Фелик С. В.Антипова Т. А.2022 год

Молочно-зерновая основа для продуктов детское питания

  • Андросова Н. Л. и др.
  • 2022 год
Технологическиеаспекты примененияамарантовой муки припроизводствебезглютеновых кексов Жаркова И. М.2014 год

Технологические аспекты применения амарантовой муки при производстве безглютеновых кексов

  • Жаркова И. М.
  • 2014 год
Безглютеновыемасляные бисквиты дляпитания детейшкольного возраста Плотникова И. В.Магомедов Г. О.Шевякова Т. А.2021 год

Безглютеновые масляные бисквиты для питания детей школьного возраста

  • Плотникова И. В. и др.
  • 2021 год
Способ производствапшеничного булочногоизделия с добавлениемамарантовой крупяноймуки Шмалько Н. А.Смирнов С. О.2018 год

Способ производства пшеничного булочного изделия с добавлением амарантовой крупяной муки

  • Шмалько Н. А. и др.
  • 2018 год