1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2021 г. № 11
Совершенствованиерецептуры баурсаков сприменением порошкаиз плодов баклажан Абдушева А. Е.Садыгова М. К.Кондрашова А. В.2021 год

Совершенствование рецептуры баурсаков с применением порошка из плодов баклажан
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (А 139)
Библиографическое описание: Абдушева, А. Е. Совершенствование рецептуры баурсаков с применением порошка из плодов баклажан / А. Е. Абдушева, М. К. Садыгова, А. В. Кондрашова. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2021. - № 11. - С. 40-45 : рис., табл. - Библиогр.: с. 44-45 (9 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Обоснована перспективность получения порошка из мякоти баклажан и его применение в технологии национального жареного хлебобулочного изделия – баурсаков.
Год издания: 2021
Авторы: Абдушева А. Е. , Садыгова М. К. , Кондрашова А. В.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 11
Номера страниц: 40-45
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Инновационные решенияобогащенияхлебобулочных изделийпорошками из плодовкалины и барбариса Дубцова Галина НиколаевнаБелявская Ирина ГеоргиевнаВитол Ирина Сергеевна2023 год

Инновационные решения обогащения хлебобулочных изделий порошками из плодов калины и барбариса : статья из журнала

  • Дубцова Галина Николаевна и др.
  • 2023 год
Получение ириса сиспользованиемпорошка из плодовголубики Туманова Алла ЕвгеньевнаТипсина Нэлли НиколаевнаДемиденко Галина Александровна2024 год

Получение ириса с использованием порошка из плодов голубики : статья из журнала

  • Туманова Алла Евгеньевна и др.
  • 2024 год
Оригинальный продукт- варенье избаклажанов Гулин Александр ВладимировичМачулкина Вера Александровна2022 год

Оригинальный продукт - варенье из баклажанов : статья из журнала

  • Гулин Александр Владимирович и др.
  • 2022 год
Выбор рациональнойдозировки порошка изсемян тыквы врецептуре хрустящиххлебцев Скворцова О. Б.Гарькина П. К.Пономарева Е. И.2020 год

Выбор рациональной дозировки порошка из семян тыквы в рецептуре хрустящих хлебцев : статья из журнала

  • Скворцова О. Б. и др.
  • 2020 год
Применение муки измякоти тыквы втехнологиихлебобулочногоизделия Алехина Надежда НиколаевнаПономарева Елена ИвановнаПолянских Татьяна Васильевна2026 год

Применение муки из мякоти тыквы в технологии хлебобулочного изделия : статья из журнала

  • Алехина Надежда Николаевна и др.
  • 2026 год
Использование порошкаиз клубнейтопинамбура втехнологиихлебобулочных имучных кондитерскихизделий Гончар В. В.Вершинина О. Л.Росляков Ю. Ф.2013 год

Использование порошка из клубней топинамбура в технологии хлебобулочных и мучных кондитерских… : статья из журнала

  • Гончар В. В. и др.
  • 2013 год
Технологияпроизводствахлебобулочныхизделий, содержащихпорошок из яблочныхвыжимок Чалдаев Павел АлександровичРоганова Екатерина Евгеньевна2016 год

Технология производства хлебобулочных изделий, содержащих порошок из яблочных выжимок : статья из журнала

  • Чалдаев Павел Александрович и др.
  • 2016 год
Исследованиетехнологическихсвойств муки изтопинамбура дляприменения вхлебопечении Мартиросян Владимир ВикторовичКостюченко Марина НиколаевнаТюрина Ольга Евгеньевна2024 год

Исследование технологических свойств муки из топинамбура для применения в хлебопечении : статья из журнала

  • Мартиросян Владимир Викторович и др.
  • 2024 год

Показать ещё

Проектированиерецептуры итехнологиихлебобулочных изделийс применением Salviahispanica (семян чиа) Новикова Жанна ВикторовнаСергеева София МихайловнаЛавринович Дмитрий Сергеевич2021 год

Проектирование рецептуры и технологии хлебобулочных изделий с применением Salvia hispanica (семян… : статья из журнала

  • Новикова Жанна Викторовна и др.
  • 2021 год
Исследованиевозможности заменысахара насахарозаменитель врецептуре кекса изпшеничной муки Сагдеева Г. С.Айсина Р. И.2021 год

Исследование возможности замены сахара на сахарозаменитель в рецептуре кекса из пшеничной муки : статья из журнала

  • Сагдеева Г. С. и др.
  • 2021 год
Разработка рецептурхлебобулочных изделийс использованиеммуки, полученной изэкструдированногозерна злаковыхкультур Янова М. А.Росляков Ю. Ф.2018 год

Разработка рецептур хлебобулочных изделий с использованием муки, полученной из экструдированного… : статья из журнала

  • Янова М. А. и др.
  • 2018 год
Мучная смесь дляржано-пшеничныххлебобулочных изделийс сахаросодержащимпорошком из картофеля Березина Н. А.Орлова А. М.2015 год

Мучная смесь для ржано-пшеничных хлебобулочных изделий с сахаросодержащим порошком из картофеля : статья из журнала

  • Березина Н. А. и др.
  • 2015 год
Обоснование созданияфункциональныххлебобулочных изделийс применением смесипорошков тыквы иморкови Корячкина С. Я.Ладнова О. Л.Лобок И. С.2018 год

Обоснование создания функциональных хлебобулочных изделий с применением смеси порошков тыквы и… : статья из журнала

  • Корячкина С. Я. и др.
  • 2018 год
Использование порошкаиз кожицы виноградныхвыжимок вхлебопечении Вершинина О. Л.Тезбиева М. Х.2014 год

Использование порошка из кожицы виноградных выжимок в хлебопечении : статья из журнала

  • Вершинина О. Л. и др.
  • 2014 год
Применениеэкструдированной мукииз зерна бобовыхкультур при получениихлебобулочных икондитерских изделий Новожилова Елена СергеевнаРукшан Людмила Викторовна2023 год

Применение экструдированной муки из зерна бобовых культур при получении хлебобулочных и… : статья из журнала

  • Новожилова Елена Сергеевна и др.
  • 2023 год
Исследованиебиодоступностипищевых веществ хлебаиз пшеничной муки сдобавлением овощныхпорошков Жиркова Е. В.Леонова И. Б.Крячко Т. И.2019 год

Исследование биодоступности пищевых веществ хлеба из пшеничной муки с добавлением овощных порошков : статья из журнала

  • Жиркова Е. В. и др.
  • 2019 год