Библиографическое описание:Перспективы использования морковного порошка в производстве хлеба из тритикалевой муки / Т. Н. Тертычная, А. В. Дранников, А. А. Шевцов, Н. В. Засыпкин. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2021. - № 11. - С. 46-49 : табл. - Библиогр.: с. 48-49 (10 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Приготовленный по предлагаемому способу хлеб с использованием морковного порошка и муки тритикалевой сорта Т-70 имеет улучшенные физико-химические показатели, достаточный объем с более эластичным мякишем и хорошо развитой пористостью.
