Статьи выпуска

• Итоги конкурса "Лучшая мельница России". — С. 4-5
• Российский Союз мукомольных и крупяных предприятий. Резолюция XIХ Бизнес-конференции "Мельница - 2021" и итоги отчетно-выборного собрания РСМКП. — С. 6-7
• Российский Союз пекарей. Участие РСП в мероприятиях выставки "Агропродмаш - 2021". — С. 8-9
• Российский Зерновой Союз. В начале зернового сезона 2021/22 г. Иран стал лидером по объемам закупок российской пшеницы. — С. 10-11
• Международная бизнес-конференция "Мельница-2021". — С. 12-15
  М. Г. Маркова
• Деловая программа WorldFood: современные реалии в новых условиях. — С. 16-19
  Н. В. Куркина
• Второй Кубок Москвы по хлебопечению. — С. 20
• Глубокая переработка зерна и промышленная биотехнология на Форуме "Грэйнтек–2021". — С. 21
• Селекция и семеноводство в Зазеркалье. — С. 22-25
  Г. И. Резвый, Р. Х Хайретдинов
• Оснащение участка фасовки и упаковки продукции : советы специалистов холдинга "Русская Трапеза". — С. 26-27
  Павел Сергеевич Голяков
• Компания Polselli S.p.A. провела модернизацию установки благодаря передовой технологии Ocrim. — С. 29
• Мировые тренды на российском рынке кондитерских изделий. — С. 30-33
  Я. С. Петыш
• Технология коржиков со сбалансированным жирнокислотным составом. — С. 34-39
  Г. В. Поснова, Н. Г. Иванова, И. А. Никитин, Г. А. Шинов
• Совершенствование рецептуры баурсаков с применением порошка из плодов баклажан. — С. 40-45
  А. Е. Абдушева, М. К. Садыгова, А. В. Кондрашова.
• Перспективы использования морковного порошка в производстве хлеба из тритикалевой муки. — С. 46-49
  Т. Н. Тертычная, А. В. Дранников, А. А. Шевцов, Н. В. Засыпкин
• Хлебная тарелка : мастер-класс. — С. 50-51
  Е. Акимова
• Семь обязательных отчетов. Разбор двух анализов. — С. 52-54
  А. Малявина, Р. Калинин
• WorldFood: в тренде полезные и безопасные продукты. — С. 55-57
  Н. В. Голдина
• Агропродмаш – эффективные решения нового времени. — С. 58-62
  Л. А. Послухаева
• Кайзершмаррн : национальные пироги. — С. 63
• Хозяюшка : сытные пироги. — С. 64
  подготовила Г. Чепорова