Эффективность фортификации муки на мукомольном заводе

Ванина Л. В.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (В 172)

Библиографическое описание: Ванина, Л. В. Эффективность фортификации муки на мукомольном заводе / Л. В. Ванина. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2021. - № 10. - С. 52-54. - Библиогр.: с. 54 (6 назв.). - ISSN 0235-2508.

Аннотация: Рассмотрен процесс фортификации муки витаминно-минеральными комплексами. Проанализированы и указаны способы реализации и расширения программы выпуска обогащенной муки. Показана эффективность введения премиксов в муку именно на мукомольном заводе.

Год издания: 2021

Авторы: Ванина Л. В.

Источник: Хлебопродукты

Выпуск: № 10

Номера страниц: 52-54

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Пищевая ценность хлебобулочных изделий из полбяной муки, обогащенных витаминами, железом и кальцием

Белявская И. Г. и др.
2020 год

Влияние количества поврежденного крахмала на технологические свойства пшеничной муки

Герасина Анна Юрьевна и др.
2024 год

Нетрадиционные виды муки на рынке Беларуси

Новожилова Елена Сергеевна и др.
2022 год

Анализ качества и перспективы использования новых сортов муки

Рукшан Людмила Викторовна и др.
2025 год

Перспективы использования амарантовой муки и ее стандартизация

Герасина Анна Юрьевна и др.
2025 год

Формирование новых видов муки, обогащенных незаменимыми жирными кислотами

Кечкин Иван Александрович и др.
2021 год