1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2021 г. № 10
Технические решенияинтенсификации замесатеста и повышениякачества хлеба Демьянюк А. В.Садыгова М. К.Рустемова А. Ж.2021 год

Технические решения интенсификации замеса теста и повышения качества хлеба
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Т 382)
Библиографическое описание: Технические решения интенсификации замеса теста и повышения качества хлеба / А. В. Демьянюк, М. К. Садыгова, А. Ж. Рустемова, Ю. Ю. Яницина. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2021. - № 10. - С. 44-47 : табл., рис. - Библиогр.: с. 47 (6 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Приведены результаты разработки опытной модели тестомесильной машины с объемно-инерциальным рабочим органом и изучено его влияние на качество полуфабрикатов, готовых изделий из пшеничной и ржаной муки.
Год издания: 2021
Авторы: Демьянюк А. В. , Садыгова М. К. , Рустемова А. Ж. , Яницина Ю. Ю.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 10
Номера страниц: 44-47
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Физико-химическиепроцессы,развивающиеся призамесе теста награнице разделакомпонентов Байрамов Э. Э.2019 год

Физико-химические процессы, развивающиеся при замесе теста на границе раздела компонентов

  • Байрамов Э. Э.
  • 2019 год
Информационно-измерительные системыконтроляфизико-химическиххарактеристик призамесе пшеничноготеста Черных В. Я.Максимов А. С.Брязун В. А.2018 год

Информационно-измерительные системы контроля физико-химических характеристик при замесе…

  • Черных В. Я. и др.
  • 2018 год
Проблемы технологиизамеса теста ивозможности ихрешения на основепринципов системногоподхода Байрамов Э. Э.2015 год

Проблемы технологии замеса теста и возможности их решения на основе принципов системного подхода

  • Байрамов Э. Э.
  • 2015 год
Исследование свойствтеста и хлебобулочныхизделий изкомпозитных смесейпшеничной мукивысшего сорта и маша Никонорова Юлия ЮрьевнаВихрова Елена АлександровнаАтакова Елена Александровна2022 год

Исследование свойств теста и хлебобулочных изделий из композитных смесей пшеничной муки высшего…

  • Никонорова Юлия Юрьевна и др.
  • 2022 год
Совокупностьфизико-химическихпроцессов,развивающихся призамесе теста Байрамов Э. Э.2019 год

Совокупность физико-химических процессов, развивающихся при замесе теста

  • Байрамов Э. Э.
  • 2019 год
Влияниенетрадиционных видовсырья натехнологическиепоказатели теста икачество хлеба Боташева Х. Ю.Лукина С. И.Пономарева Е. И.2016 год

Влияние нетрадиционных видов сырья на технологические показатели теста и качество хлеба

  • Боташева Х. Ю. и др.
  • 2016 год
Влияние муки фасолина реологические ихлебопекарныесвойства теста изкомпозитной смеси наоснове муки пшеницы Марадудин Максим СерафимовичСимакова Инна ВладимировнаСмоленцева Алла Алексеевна2020 год

Влияние муки фасоли на реологические и хлебопекарные свойства теста из композитной смеси на…

  • Марадудин Максим Серафимович и др.
  • 2020 год
Совокупность способови средств подготовкирецептурныхкомпонентов теста Байрамов Э. Э.2016 год

Совокупность способов и средств подготовки рецептурных компонентов теста

  • Байрамов Э. Э.
  • 2016 год

Показать ещё

Обоснованиеконструктивныхпараметров и режимаработы устройства дляприготовления тестаиз рисовой муки Меликов Ахмед Гулу2014 год

Обоснование конструктивных параметров и режима работы устройства для приготовления теста из…

  • Меликов Ахмед Гулу
  • 2014 год
Исследование влиянияпорошка ямса насвойства теста ипоказатели качествахлебобулочных изделийиз пшеничной муки Саги В. А. К.Юсупова Г. Г.Невская Е. В.2019 год

Исследование влияния порошка ямса на свойства теста и показатели качества хлебобулочных изделий…

  • Саги В. А. К. и др.
  • 2019 год
Влияние продуктовпереработкидикорастущих ягодУральского региона накачество клейковины исвойства дрожжевоготеста Лаврова Л. Ю.Лесникова Н. А.Борцова Е. Л.2015 год

Влияние продуктов переработки дикорастущих ягод Уральского региона на качество клейковины и…

  • Лаврова Л. Ю. и др.
  • 2015 год
Влияние пищевойдобавки напродолжительностьзамораживанияполуфабрикатов икачество зерновогохлеба Алехина Надежда НиколаевнаБакаева Ирина АлександровнаБородкина Алина Сергеевна2023 год

Влияние пищевой добавки на продолжительность замораживания полуфабрикатов и качество зернового хлеба

  • Алехина Надежда Николаевна и др.
  • 2023 год
Теоретические основыпроцесса смешиваниярецептурныхкомпонентов призамесе макаронноготеста Черных В. Я.Сарбашев К. А.Артемьев С. Ю.2017 год

Теоретические основы процесса смешивания рецептурных компонентов при замесе макаронного теста

  • Черных В. Я. и др.
  • 2017 год
Влияние способовприготовления тестана качествохлебобулочных изделийиз пшеничной муки сконцентрированной… Широков А. В.Козырева С. М.Широкова Л. О.2015 год

Влияние способов приготовления теста на качество хлебобулочных изделий из пшеничной муки с…

  • Широков А. В. и др.
  • 2015 год
Принципы управлениязамесом пшеничноготеста на промышленныхтестомесильныхмашинахпериодическогодействия Черных Валерий ЯковлевичМаксимов Алексей Сергеевич2014 год

Принципы управления замесом пшеничного теста на промышленных тестомесильных машинах…

  • Черных Валерий Яковлевич и др.
  • 2014 год
Разрыхление теста.Бездрожжевой хлеб -правда и вымысел Савкина О. А.Кузнецова Л. И.Локачук М. Н.2019 год

Разрыхление теста. Бездрожжевой хлеб - правда и вымысел

  • Савкина О. А. и др.
  • 2019 год