Библиографическое описание:Технические решения интенсификации замеса теста и повышения качества хлеба / А. В. Демьянюк, М. К. Садыгова, А. Ж. Рустемова, Ю. Ю. Яницина. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2021. - № 10. - С. 44-47 : табл., рис. - Библиогр.: с. 47 (6 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Приведены результаты разработки опытной модели тестомесильной машины с объемно-инерциальным рабочим органом и изучено его влияние на качество полуфабрикатов, готовых изделий из пшеничной и ржаной муки.
