1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2021 г. № 10
Разработкатермостабильнойначинки для булочныхизделий на основепюре из сибирскойгруши Непомнящих Е. Н.Присухина Н. В.Ермош Л. Г.2021 год

Разработка термостабильной начинки для булочных изделий на основе пюре из сибирской груши
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Н 535)
Библиографическое описание: Непомнящих, Е. Н. Разработка термостабильной начинки для булочных изделий на основе пюре из сибирской груши / Е. Н. Непомнящих, Н. В. Присухина, Л. Г. Ермош. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2021. - № 10. - С. 48-51 : табл., рис. - Библиогр.: с. 51 (8 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Исследованы 5 образцов начинок, незначительно отличающихся по своему составу и соотношению компонентов. В состав начинок входили такие компоненты, как пюре из груш, сухое молоко, сахарная пудра, сливочное масло, измельченный орех кешью, пектин, агар и крахмал.
Год издания: 2021
Авторы: Непомнящих Е. Н. , Присухина Н. В. , Ермош Л. Г.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 10
Номера страниц: 48-51
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Термостабильныеначинки длякондитерских изделий Казанцев Егор ВалерьевичКондратьев Николай Борисович2024 год

Термостабильные начинки для кондитерских изделий

  • Казанцев Егор Валерьевич и др.
  • 2024 год
Разработка технологиитермостабильныхфруктовых начинок Першина Ольга НиколаевнаПомозова ВалентинаАлександровнаКиселева Татьяна Федоровна2014 год

Разработка технологии термостабильных фруктовых начинок

  • Першина Ольга Николаевна и др.
  • 2014 год
Оценка эффективностимасляной кислоты иорганоминеральнойхелатной добавки и ихприменение втехнологии булочныхизделий Смородинская СветланаВалерьевнаНикифоров-Никишин ДмитрийЛьвовичАлексеев Александр Евгеньевич2022 год

Оценка эффективности масляной кислоты и органоминеральной хелатной добавки и их применение в…

  • Смородинская Светлана Валерьевна и др.
  • 2022 год
Использование смесирастительных порошковв производствебулочных изделий Туманова Алла ЕвгеньевнаПрисухина Наталья ВикторовнаТипсина Нэлля Николаевна2022 год

Использование смеси растительных порошков в производстве булочных изделий

  • Туманова Алла Евгеньевна и др.
  • 2022 год
Разработка булочныхизделий для питаниялюдей пожилоговозраста Тюрина И. А.Костюченко М. Н.Шлеленко Л. А.2017 год

Разработка булочных изделий для питания людей пожилого возраста

  • Тюрина И. А. и др.
  • 2017 год
Разработка технологиитермостойкой начинкидля мучныхкондитерских изделий Золотарева А. М.Щербинина А. В.Вторушина А. В.2021 год

Разработка технологии термостойкой начинки для мучных кондитерских изделий

  • Золотарева А. М. и др.
  • 2021 год
Земляной миндаль(чуфа) - рецептурныйкомпонент для сдобныхбулочных изделий Жаркова Ирина МихайловнаКликонос Анастасия АнатольевнаМирошниченко ЛидияАлександровна2014 год

Земляной миндаль (чуфа) - рецептурный компонент для сдобных булочных изделий

  • Жаркова Ирина Михайловна и др.
  • 2014 год
Производстводрожжевых сдобных ибулочных изделий напоточных линиях Тюряева С.2013 год

Производство дрожжевых сдобных и булочных изделий на поточных линиях

  • Тюряева С.
  • 2013 год

Показать ещё

Разработка рецептурыкетчупа с добавкойпюре из алычи Царахова Э. Н.Кудзиева Ф. Л.Цоциева В. П.2015 год

Разработка рецептуры кетчупа с добавкой пюре из алычи

  • Царахова Э. Н. и др.
  • 2015 год

Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий

  • Сафронова Татьяна Николаевна и др.
  • 2016 год
Печенье с начинкойнового состава Лобосова Л. А.Магомедов М. Г.Малютина Т. Н.2020 год

Печенье с начинкой нового состава

  • Лобосова Л. А. и др.
  • 2020 год
Порошок из сибирскойгруши дляпроизводства кексов Типсина Нэлля НиколаевнаПикулева Елена НиколаевнаТуманова Алла Евгеньевна2014 год

Порошок из сибирской груши для производства кексов

  • Типсина Нэлля Николаевна и др.
  • 2014 год
Технологияпроизводства булочныхизделий, включающихпродукты переработкитопинамбура ичерноплодной рябины,с… Сафронова Татьяна НиколаевнаЕвтухова Ольга МихайловнаФедотова Ирина Юрьевна2016 год

Технология производства булочных изделий, включающих продукты переработки топинамбура и…

  • Сафронова Татьяна Николаевна и др.
  • 2016 год
Обоснованиеприменения яблочногопорошка приформированиитермостабильныхсвойств начинок Мясищева Нина ВикторовнаАнтропов Данила ЮрьевичАнуров Артем Сергеевич2023 год

Обоснование применения яблочного порошка при формировании термостабильных свойств начинок

  • Мясищева Нина Викторовна и др.
  • 2023 год
Разработка рецептурыи исследованиесостава изделий сиспользованием мукииз семян киноа Меркулова Н. Ю.Наливайко Д. С.Новопашин С. Н.2015 год

Разработка рецептуры и исследование состава изделий с использованием муки из семян киноа

  • Меркулова Н. Ю. и др.
  • 2015 год
Разработкаассортимента итехнологийпроизводствахлебобулочных изделийс мукой из семянтыквы длягеродиетического… Тюрина О. Е.Шлеленко Л. А.Костюченко М. Н.2013 год

Разработка ассортимента и технологий производства хлебобулочных изделий с мукой из семян тыквы…

  • Тюрина О. Е. и др.
  • 2013 год