Библиографическое описание:Непомнящих, Е. Н. Разработка термостабильной начинки для булочных изделий на основе пюре из сибирской груши / Е. Н. Непомнящих, Н. В. Присухина, Л. Г. Ермош. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2021. - № 10. - С. 48-51 : табл., рис. - Библиогр.: с. 51 (8 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Исследованы 5 образцов начинок, незначительно отличающихся по своему составу и соотношению компонентов. В состав начинок входили такие компоненты, как пюре из груш, сухое молоко, сахарная пудра, сливочное масло, измельченный орех кешью, пектин, агар и крахмал.
