1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2020 г. № 9
Микрофлора муки –фактор, влияющий наее естественную убыль Янова М. А.Хижняк С. В.Федорович И. В.2020 год

Микрофлора муки – фактор, влияющий на ее естественную убыль
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Я 641)
Библиографическое описание: Янова, М. А. Микрофлора муки – фактор, влияющий на ее естественную убыль / М. А. Янова, С. В. Хижняк, И. В. Федорович. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2020. - № 9. - С. 39-42 : рис. - Библиогр.: с. 42 (14 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Приведен анализ состояния микрофлоры муки при различных сроках хранения и ее влияние на естественную убыль. Исследованы образцы различных видов муки предприятий АПК Красноярского края южной и западной зон (ООО "Зернопродукт", ООО "Агросфера") на наличие и общую численность микрофлоры. Исследования показали, что в образцах муки выявлены грибы родов Mucor, Penicillium, Aspergillus, Cladosporium, Alternaria, Aureobasidium и дрожжи. Определена общая численность мицелиальных грибов в пшеничной муке 1-го и 2-го сорта и ржаной обойной муке.
Год издания: 2020
Авторы: Янова М. А. , Хижняк С. В. , Федорович И. В.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 9
Номера страниц: 39-42
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияние срокахранения напоказатели качествамуки Федорович И. В.Янова М. А.Олейникова Е. Н.2020 год

Влияние срока хранения на показатели качества муки

  • Федорович И. В. и др.
  • 2020 год
Комплексная оценкакачествадвухкомпонентноймуки, обогащеннойПНЖК Коломиец Светлана НиколаевнаМелешкина Елена ПавловнаБундина Ольга Ивановна2023 год

Комплексная оценка качества двухкомпонентной муки, обогащенной ПНЖК

  • Коломиец Светлана Николаевна и др.
  • 2023 год
Технологическиепоказатели новыхсортовтрехкомпонентной муки Панкратов Георгий НесторовичМелешкина Елена ПавловнаВитол Ирина Сергеевна2022 год

Технологические показатели новых сортов трехкомпонентной муки

  • Панкратов Георгий Несторович и др.
  • 2022 год
Перспективыиспользованияамарантовой муки и еестандартизация Герасина Анна ЮрьевнаБундина Ольга ИвановнаКоломиец Светлана Николаевна2025 год

Перспективы использования амарантовой муки и ее стандартизация

  • Герасина Анна Юрьевна и др.
  • 2025 год
Эффективностьфортификации муки намукомольном заводе Ванина Л. В.2021 год

Эффективность фортификации муки на мукомольном заводе

  • Ванина Л. В.
  • 2021 год
Изменения показателейкачества пшеничноймуки в процессе еесозревания Яицких Артем ВалерьевичВанина Людмила ВитальевнаКириллова Елена Владимировна2024 год

Изменения показателей качества пшеничной муки в процессе ее созревания

  • Яицких Артем Валерьевич и др.
  • 2024 год
О необходимостисовершенствованиянормативныхтребований и методовконтроля мукипшеничной на основемониторинга ее… Костюченко Марина НиколаевнаМартиросян Владимир ВикторовичКосован Анатолий Павлович2024 год

О необходимости совершенствования нормативных требований и методов контроля муки пшеничной на…

  • Костюченко Марина Николаевна и др.
  • 2024 год
Нетрадиционные видымуки на рынкеБеларуси Новожилова Елена СергеевнаРукшан Людмила Викторовна2022 год

Нетрадиционные виды муки на рынке Беларуси

  • Новожилова Елена Сергеевна и др.
  • 2022 год

Показать ещё

Биоконверсияпшенично-тритикалевоймуки для обогащенияхлеба Богатырева Т. Г.Белявская И. Г.Алексеев М. И.2021 год

Биоконверсия пшенично-тритикалевой муки для обогащения хлеба

  • Богатырева Т. Г. и др.
  • 2021 год
Получениетрехкомпонентноймуки, обогащеннойгорохом и льном Мелешкина Елена ПавловнаКоломиец Светлана НиколаевнаКоваль Анна Ивановна2024 год

Получение трехкомпонентной муки, обогащенной горохом и льном

  • Мелешкина Елена Павловна и др.
  • 2024 год
Оценка влияниянизкотемпературногохранения на качествомуки Гурьева Ксения БорисовнаХаба Наталья АндреевнаВинокуров Виталий Игоревич2023 год

Оценка влияния низкотемпературного хранения на качество муки

  • Гурьева Ксения Борисовна и др.
  • 2023 год
Качество муки иззерна урожая 2020 г.Особенности и методыкорректировки Хрунцова С. В.2020 год

Качество муки из зерна урожая 2020 г. Особенности и методы корректировки

  • Хрунцова С. В.
  • 2020 год
Как организоватьхранение, подготовкуи подачу муки напроизводство? Калакина В.2020 год

Как организовать хранение, подготовку и подачу муки на производство?

  • Калакина В.
  • 2020 год
Влияние количестваповрежденногокрахмала натехнологическиесвойства пшеничноймуки Герасина Анна ЮрьевнаКоломиец Светлана Николаевна2024 год

Влияние количества поврежденного крахмала на технологические свойства пшеничной муки

  • Герасина Анна Юрьевна и др.
  • 2024 год
Оригинальный методопределениядисперсности ржаноймуки Тарасенко С. С.Федотов В. А.2021 год

Оригинальный метод определения дисперсности ржаной муки

  • Тарасенко С. С. и др.
  • 2021 год
Анализ качества иперспективыиспользования новыхсортов муки Рукшан Людмила ВикторовнаЦедик Ольга ДмитриевнаНовожилова Елена Сергеевна2025 год

Анализ качества и перспективы использования новых сортов муки

  • Рукшан Людмила Викторовна и др.
  • 2025 год