Библиографическое описание:Долгих, В. В. Применение полбяной цельнозерновой муки в комбинации с мукой из люпина, льна и топинамбура для производства функциональных белково-полбяных хлебов / В. В. Долгих. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2020. - № 8. - С. 41-45 : рис., табл. - Библиогр.: с. 45 (14 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Показано влияние полбяной цельнозерновой муки в комбинации с мукой из люпина, льна и топинамбура на снижение гликемического индекса, повышение содержания пищевых волокон, белка, жизненно важных аминокислот, витаминов и минеральных веществ.
