1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2020 г. № 8
Применение полбянойцельнозерновой муки вкомбинации с мукой излюпина, льна итопинамбура дляпроизводствафункциональныхбелково-полбяныххлебов Долгих В. В.2020 год

Применение полбяной цельнозерновой муки в комбинации с мукой из люпина, льна и топинамбура для производства функциональных белково-полбяных хлебов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Д 640)
Библиографическое описание: Долгих, В. В. Применение полбяной цельнозерновой муки в комбинации с мукой из люпина, льна и топинамбура для производства функциональных белково-полбяных хлебов / В. В. Долгих. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2020. - № 8. - С. 41-45 : рис., табл. - Библиогр.: с. 45 (14 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Показано влияние полбяной цельнозерновой муки в комбинации с мукой из люпина, льна и топинамбура на снижение гликемического индекса, повышение содержания пищевых волокон, белка, жизненно важных аминокислот, витаминов и минеральных веществ.
Год издания: 2020
Авторы: Долгих В. В.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 8
Номера страниц: 41-45
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Пищевая ценностьхлебобулочных изделийиз полбяной муки,обогащенныхвитаминами, железом икальцием Белявская И. Г.Вржесинская О. А.Коденцова В. М.2020 год

Пищевая ценность хлебобулочных изделий из полбяной муки, обогащенных витаминами, железом и кальцием

  • Белявская И. Г. и др.
  • 2020 год
Исследованиетехнологическихсвойств муки изтопинамбура дляприменения вхлебопечении Мартиросян Владимир ВикторовичКостюченко Марина НиколаевнаТюрина Ольга Евгеньевна2024 год

Исследование технологических свойств муки из топинамбура для применения в хлебопечении

  • Мартиросян Владимир Викторович и др.
  • 2024 год
Использованиеполбяной муки втехнологиихлебобулочных изделий Богатырева Т. Г.Иунихина Е. В.Степанова А. В.2013 год

Использование полбяной муки в технологии хлебобулочных изделий

  • Богатырева Т. Г. и др.
  • 2013 год
Исследованиетехнологическихсвойств муки,полученной изобработанных разнымиспособами семянлюпина Рукшан Людмила ВикторовнаНовожилова Елена Сергеевна2023 год

Исследование технологических свойств муки, полученной из обработанных разными способами семян люпина

  • Рукшан Людмила Викторовна и др.
  • 2023 год
Особенноститехнологии хлеба изпшеничнойбелково-витаминноймуки "Житница" Конова Н. И.Комарова К. О.2014 год

Особенности технологии хлеба из пшеничной белково-витаминной муки "Житница"

  • Конова Н. И. и др.
  • 2014 год
Перспективаиспользованияферментолизатов мукилюпина в производствефункциональныхпищевых ингредиентов Куксова Елена ВладимировнаИонов Владислав ВитальевичТолокнова Анастасия Алексеевна2023 год

Перспектива использования ферментолизатов муки люпина в производстве функциональных пищевых…

  • Куксова Елена Владимировна и др.
  • 2023 год
Влияние совместноговнесения муки изсемян люпина иулучшителей накачество хлеба Зюзько А. С.Баштовая А. А.2015 год

Влияние совместного внесения муки из семян люпина и улучшителей на качество хлеба

  • Зюзько А. С. и др.
  • 2015 год
Влияние полбяной мукина качество сдобногопеченья Крюкова Екатерина ВладимировнаГращенков Дмитрий ВалерьевичЛейберова Наталия Викторовна2014 год

Влияние полбяной муки на качество сдобного печенья

  • Крюкова Екатерина Владимировна и др.
  • 2014 год

Показать ещё

Хлебопекарныесвойства полбяноймуки Хмелева Е. В.Кандроков Р. Х.Королев Д. Н.2018 год

Хлебопекарные свойства полбяной муки

  • Хмелева Е. В. и др.
  • 2018 год
Изучение влиянияпродуктов переработкитопинамбура нагликемический индексхлеба из пшеничноймуки Восканян Ольга СтаниславовнаНикитин Игорь АлексеевичСеменкина Наталья Геннадьевна2018 год

Изучение влияния продуктов переработки топинамбура на гликемический индекс хлеба из пшеничной муки

  • Восканян Ольга Станиславовна и др.
  • 2018 год
Прогнозирование иварьированиепоказателей качествамучных кулинарныхизделий с внесениемцельнозерновойпшеничной муки Белокурова Елена ВладимировнаМаслова Вера Александровна2017 год

Прогнозирование и варьирование показателей качества мучных кулинарных изделий с внесением…

  • Белокурова Елена Владимировна и др.
  • 2017 год
Биоконверсиявторичного продуктапереработки нутовоймуки на белковыйконцентрат в кормовыедрожжи Колпакова Валентина ВасильевнаКуликов Денис СергеевичГулакова Валентина Андреевна2023 год

Биоконверсия вторичного продукта переработки нутовой муки на белковый концентрат в кормовые дрожжи

  • Колпакова Валентина Васильевна и др.
  • 2023 год
Влияниепробиотическойзакваски напотребительскиесвойства хлеба изсмеси пшеничной ицельнозерновой муки Позднякова О. Г.Курбанова М. Г.Назимова Е. В.2017 год

Влияние пробиотической закваски на потребительские свойства хлеба из смеси пшеничной и…

  • Позднякова О. Г. и др.
  • 2017 год
Разработкабелково-жировойэмульсии на основельняной муки Санников П. В.Гуринович Г. В.Кудряшов Л. С.2021 год

Разработка белково-жировой эмульсии на основе льняной муки

  • Санников П. В. и др.
  • 2021 год
Исследование влиянияамарантовой муки ибелковой основыэмульсионного геля накачество заварногокрема Сырец Ю. В.Богатырева Т. Г.Васькина В. А.2021 год

Исследование влияния амарантовой муки и белковой основы эмульсионного геля на качество заварного…

  • Сырец Ю. В. и др.
  • 2021 год
Получение белковыхконцентратов икормовой микробнойбиомассы из экстрататритикале и гороховоймуки сиспользованием… Куликов Денис СергеевичГулакова Валентина АндреевнаКолпакова Валентина Васильевна2019 год

Получение белковых концентратов и кормовой микробной биомассы из экстрата тритикале и гороховой…

  • Куликов Денис Сергеевич и др.
  • 2019 год