1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2020 г. № 8
×

Предупреждение

Страница доступна только для читателей библиотеки. Записаться в библиотеку может любой человек старше 14 лет, имеющий гражданство РФ или дружественной страны.
Исследованиеэлектроконтактногоспособа выпечкибисквита сдобавлением яблока Сидоренко Г. А.Соловых С. Ю.Федотов В. А.2020 год

Исследование электроконтактного способа выпечки бисквита с добавлением яблока
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (И 889)
Библиографическое описание: Исследование электроконтактного способа выпечки бисквита с добавлением яблока / Г. А. Сидоренко, С. Ю. Соловых, В. А. Федотов [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2020. - № 8. - С. 46-48 : рис., табл. - Библиогр.: с. 48 (10 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Изучено влияние добавки яблока на изменение силы тока и температуры образцов в процессе ЭК-выпечки. Установлена оптимальная дозировка яблока в рецептуре бисквита, выпекаемого ЭК-способом, позволяющая получать готовые изделия с наилучшими органолептическими и физико-химическими свойствами и рациональными затратами энергии.
Год издания: 2020
Авторы: Сидоренко Г. А. , Соловых С. Ю. , Федотов В. А. , Попов В. П. , Зинюхин Г. Б.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 8
Номера страниц: 46-48
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров