Статьи выпуска

• Быть или не быть ржаному хлебу в России?. — С. 4-5
  А. В. Лялин
• Проблемы развития рынка хлебобулочных изделий с использованием ржаной муки в Российской Федерации. — С. 6-10
  М. Н. Костюченко, И. И. Шапошников, А. П. Косован
• Агробизнесклуб информирует. Вызовы, проблемы и задачи, стоящие перед АПК в свете последних событий. — С. 12-13
• Российский Союз мукомольных и крупяных предприятий. Нужен ли российскому рынку интервенционный фонд зерна. — С. 14-15
• Российский Союз пекарей. Новости хлебопекарной отрасли. Июль 2020. — С. 16-17
• Российский Зерновой Союз. Новый тренд российского зернового рынка в 2019/20 – сокращение количества экспортеров. — С. 18-19
  Е. Б. Тюрина
• Повышение квалификации в новом формате. — С. 20-22
  В. С. Иунихина
• Главные постулаты компании "БФА" – простота, удобство и надежность!. — С. 27
• Как минимизировать потери от ценовых колебаний на мукомольную продукцию?. — С. 28-29
  подготовила В. Калакина
• Получение безглютенового заварного выпеченного полуфабриката на основе амарантовой муки. — С. 30-34
  Т. А. Шевякова, И. В. Плотникова, Г. О. Магомедов [и др.]
• Рациональные режимы сушки флаксов из пророщенных семян льна и нетрадиционных видов сырья. — С. 34-36
  Е. И. Пономарева, М. Г. Магомедов, Х. Ю. Боташева [и др.]
• Фруктовый полуфабрикат с модифицированным пористым крахмалом для производства кондитерских и хлебобулочных изделий. — С. 37-41
  А. А. Папахин, В. В. Колпаков, З. М. Бородина [и др.]
• Применение полбяной цельнозерновой муки в комбинации с мукой из люпина, льна и топинамбура для производства функциональных белково-полбяных хлебов. — С. 41-45
  В. В. Долгих
• Исследование электроконтактного способа выпечки бисквита с добавлением яблока. — С. 46-48
  Г. А. Сидоренко, С. Ю. Соловых, В. А. Федотов [и др.]
• Использование заварки из муки крупяных культур в хлебопечении. — С. 49-53
  Н. А. Березина, И. А. Никитин, Е. В. Хмелева [и др.]
• Математическая модель по взаимосвязям оптических свойств макаронных изделий из твердой пшеницы, зерна и муки. — С. 54-56
  Т. С. Штейнберг, Е. П. Мелешкина, О. Г. Шведова [и др.]
• Информационно-измерительная система на базе прибора "Полиреотест ПРТ-2" для контроля твердозерности пшеницы. — С. 57-61
  В. Я. Черных, Е. В. Карпушина, Н. Ю. Быкова, А. С. Максимов
• Хлебобулочные изделия "Био Спельт" : мастер-класс. — С. 62-63
• Выставка "Продэкспо" и "Вестник лицензионного рынка" запускают серию образовательных вебинаров о лицензировании брендов. — С. 64
• История российского кондитерского производства. — С. 65
• Дзукотто. — С. 67
• Хозяюшка : лето на кухне. — С. 68
  подготовила Г. Чепорова