1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2020 г. № 6
Антагонистическаяактивностьмолочнокислыхбактерий как способподавления микробнойпорчи хлеба Локачук М. Н.Павловская Е. Н.Савкина О. А.2020 год

Антагонистическая активность молочнокислых бактерий как способ подавления микробной порчи хлеба
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Л 730)
Библиографическое описание: Локачук, М. Н. Антагонистическая активность молочнокислых бактерий как способ подавления микробной порчи хлеба / М. Н. Локачук, Е. Н. Павловская, О. А. Савкина. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2020. - № 6. - С. 45-48. - Библиогр.: с. 47-48 (15 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Приведены факторы, обуславливающие антагонистическую активность молочнокислых бактерий из хлебных заквасок по отношению к возбудителям микробной порчи хлеба.
Год издания: 2020
Авторы: Локачук М. Н. , Павловская Е. Н. , Савкина О. А.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 6
Номера страниц: 45-48
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияние способакультивированиямолочнокислых ипропионовокислыхбактерий нанакоплениеорганических кислотв… Савкина Олеся АлександровнаЛокачук Марина НиколаевнаКузнецова Лина Ивановна2026 год

Влияние способа культивирования молочнокислых и пропионовокислых бактерий на накопление…

  • Савкина Олеся Александровна и др.
  • 2026 год
Антагонистическаяактивностьмолочнокислыхбактерий по отношениюк Klebsiella spp. Семенихина В. Ф.Рожкова И. В.Раскошная Т. А.2014 год

Антагонистическая активность молочнокислых бактерий по отношению к Klebsiella spp.

  • Семенихина В. Ф. и др.
  • 2014 год
Исследованиевнеклеточныхметаболитов,продуцируемыхмикробнымконсорциумом наоснове молочнокислыхи… Бояринева Ирина ВалерьевнаЗамбалова НатальяАлександровнаКачанина Людмила Михайловна2023 год

Исследование внеклеточных метаболитов, продуцируемых микробным консорциумом на основе…

  • Бояринева Ирина Валерьевна и др.
  • 2023 год
Антагонистическаяактивность пептидов,продуцируемыхмолочнокислымибактериями и дрожжами Каночкина Мария СергеевнаТарасова Вероника ВладимировнаКоновалова АнастасияДмитриевна2023 год

Антагонистическая активность пептидов, продуцируемых молочнокислыми бактериями и дрожжами

  • Каночкина Мария Сергеевна и др.
  • 2023 год
Использование дрожжейSaccharomycescerevisiae длязамедления микробнойпорчи пшеничногохлеба Соболева Елена ВикторовнаМеледина Татьяна ВикторовнаСергачева Елена Сергеевна2014 год

Использование дрожжей Saccharomyces cerevisiae для замедления микробной порчи пшеничного хлеба

  • Соболева Елена Викторовна и др.
  • 2014 год
Разработкабиотехнологиибезглютеновыххлебобулочных изделийна закваске с новоймикробной композицией Парахина О. И.Локачук М. Н.Кузнецова Л. И.2020 год

Разработка биотехнологии безглютеновых хлебобулочных изделий на закваске с новой микробной…

  • Парахина О. И. и др.
  • 2020 год
Получение микробнойбиомассы на основеконсорциума пекарныхдрожжей имолочнокислыхбактерий Волкова Галина СергеевнаКуксова Елена ВладимировнаЮраскина Татьяна Владимировна2022 год

Получение микробной биомассы на основе консорциума пекарных дрожжей и молочнокислых бактерий

  • Волкова Галина Сергеевна и др.
  • 2022 год
Исследование влиянияхмелевого отвара нажизнедеятельностьмолочнокислыхбактерий и дрожжей,биотехнологические… Савкина О. А.Кузнецова Л. И.Парахина О. И.2020 год

Исследование влияния хмелевого отвара на жизнедеятельность молочнокислых бактерий и дрожжей,…

  • Савкина О. А. и др.
  • 2020 год

Показать ещё

Традиции иперспективыиспользования чистыхкультурмикроорганизмов вотечественныхтехнологиях ржаногохлеба на… Савкина О. А.Кузнецова Л. И.Павловская Е. Н.2019 год

Традиции и перспективы использования чистых культур микроорганизмов в отечественных технологиях…

  • Савкина О. А. и др.
  • 2019 год
Заварка и способы ееосахаривания какинструмент управлениякачеством хлеба Савкина О. А.Усова Л. В.Бурыкина М. С.2019 год

Заварка и способы ее осахаривания как инструмент управления качеством хлеба

  • Савкина О. А. и др.
  • 2019 год
Использование дрожжейдля замедлениямикробной порчи хлеба Соболева Е. В.Сергачева Е. С.Терновской Г. В.2012 год

Использование дрожжей для замедления микробной порчи хлеба

  • Соболева Е. В. и др.
  • 2012 год
Влияние способовприготовленияпитательной смеси насохранение микробиомаи биотехнологическиесвойстватермофильной… Савкина Олеся АлександровнаЛокачук Марина НиколаевнаКузнецова Лина Ивановна2025 год

Влияние способов приготовления питательной смеси на сохранение микробиома и биотехнологические…

  • Савкина Олеся Александровна и др.
  • 2025 год
Микробиологическиймониторингхлебопекарныхпредприятий Савкина О. А.Локачук М. Н.Павловская Е. Н.2020 год

Микробиологический мониторинг хлебопекарных предприятий

  • Савкина О. А. и др.
  • 2020 год
Метагеномный анализмикробных сообществгустых хлебопекарныхзаквасок Локачук Марина НиколаевнаСавкина Олеся АлександровнаКузнецова Лина Ивановна2025 год

Метагеномный анализ микробных сообществ густых хлебопекарных заквасок

  • Локачук Марина Николаевна и др.
  • 2025 год
Разработкабиотехнологиипшеничного хлебавысокого качества имикробиологическойстойкости для условийдискретного… Кузнецова Л. И.Савкина О. А.Парахина О. И.2018 год

Разработка биотехнологии пшеничного хлеба высокого качества и микробиологической стойкости для…

  • Кузнецова Л. И. и др.
  • 2018 год
Повышениебиологическойценности хлеба наосновесовершенствованиясостава закваски Волкова Галина СергеевнаТолокнова Анастасия АлексеевнаФурсова Наталья Александровна2024 год

Повышение биологической ценности хлеба на основе совершенствования состава закваски

  • Волкова Галина Сергеевна и др.
  • 2024 год