Библиографическое описание:Локачук, М. Н. Антагонистическая активность молочнокислых бактерий как способ подавления микробной порчи хлеба / М. Н. Локачук, Е. Н. Павловская, О. А. Савкина. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2020. - № 6. - С. 45-48. - Библиогр.: с. 47-48 (15 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Приведены факторы, обуславливающие антагонистическую активность молочнокислых бактерий из хлебных заквасок по отношению к возбудителям микробной порчи хлеба.
