Статьи выпуска

• Давайте спасем ржаной ­хлеб!. — С. 4-5
• Алексей Петрович Нечаев – учитель и вечный ученик. — С. 6-9
• Рожь – зерно народной силы. — С. 6-9
  Нина Петровна Болгова
• Российский Союз мукомольных и крупяных предприятий. Некоторые аспекты функционирования организаций АПК в условиях самоизоляции. — С. 12-13
• Российский Союз пекарей. Новости хлебопекарной отрасли. — С. 14-15
• Российский Зерновой Союз. О недопустимости повышения экспортных пошлин на семена подсолнечника. — С. 16-17
• ЭКАН – 15 лет успеха: продолжаем движение. — С. 18-19
  Г. П. Петров
• Лабораторная мельница "КАЛИБР". — С. 20
  Т. С. Рутковская
• Белизномер "БАРС": современный подход к измерению белизны. — С. 21
  Р. Ю. Антонов
• MIWE: учимся сами и помогаем учиться другим. — С. 22-24
• Новый руководитель компании Rondo. — С. 25
• Пути развития предприятия во время пандемии. — С. 26-27
• Макфа выбрала OCRIM. — С. 28
• Новые стандарты на зерно ячменя и овса. — С. 29-32
  Е. П. Мелешкина, О. И. Бундина
• Разработка технологии пахлавы пониженной сахароемкости для персонализированного питания. — С. 33-37
  И. А. Никитин, М. В. Клоконос, Н. Г. Иванова [и др.]
• Использование суспензии из бобов чечевицы в производстве кексов для постного и вегетарианского питания. — С. 38-41
  И. В. Плотникова, Г. О. Магомедов, Т. А. Шевякова [и др.]
• Исследование влияния муки из кукурузных отрубей на показатели качества баранок. — С. 42-44
  С. И. Лукина, Е. И. Пономарева, Т. А. Клепова, Х. Ю. Боташева
• Антагонистическая активность молочнокислых бактерий как способ подавления микробной порчи хлеба. — С. 45-48
  М. Н. Локачук, Е. Н. Павловская, О. А. Савкина
• Инновационная технология производства пищевых порошков из овощей, фруктов, ягод и грибов. — С. 48-51
  О. А. Годунов, В. Я. Черных
• Торт "Морковный" : мастер-класс. — С. 54-55
• Что востребовано в пищевой индустрии?. — С. 56-57
• Известные династии мукомолов России. — С. 58-61
• Альфахор. — С. 62
• Хозяюшка : творожная выпечка. — С. 64
  подготовила Г. Чепорова