1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2020 г. № 5
Микрофлора хлебныхзаквасок.Реидентификацияотечественных промышленноценных штаммовмолочнокислыхбактерий Локачук М. Н.Савкина О. А.Павловская Е. Н.2020 год

Микрофлора хлебных заквасок. Реидентификацияотечественных промышленно ценных штаммов молочнокислых бактерий
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (М 597)
Библиографическое описание: Микрофлора хлебных заквасок. Реидентификацияотечественных промышленно ценных штаммов молочнокислых бактерий / М. Н. Локачук, О. А. Савкина, Е. Н. Павловская, Л. И. Кузнецова. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2020. - № 5. - С. 37-39 : табл. - Библиогр.: 39 (5 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Описаны основные штаммы молочнокислых бактерий, широко используемые в хлебопечении России в качестве стартовых культур для выведения заквасок по различным технологическим схемам для производства хлебобулочных изделий.
Год издания: 2020
Авторы: Локачук М. Н. , Савкина О. А. , Павловская Е. Н. , Кузнецова Л. И.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 5
Номера страниц: 37-39
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Биохимическая имолекулярно-генетическая идентификацияпромышленно ценныхштаммов заквасочныхдрожжей Локачук М. Н.Савкина О. А.Павловская Е. Н.2020 год

Биохимическая и молекулярно-генетическая идентификация промышленно ценных штаммов заквасочных…

  • Локачук М. Н. и др.
  • 2020 год
Антагонистическаяактивностьмолочнокислыхбактерий как способподавления микробнойпорчи хлеба Локачук М. Н.Павловская Е. Н.Савкина О. А.2020 год

Антагонистическая активность молочнокислых бактерий как способ подавления микробной порчи хлеба

  • Локачук М. Н. и др.
  • 2020 год
Микрофлора хлебныхзаквасок: видовоеразнообразие ивзаимодействие Локачук М. Н.Савкина О. А.Павловская Е. Н.2020 год

Микрофлора хлебных заквасок: видовое разнообразие и взаимодействие

  • Локачук М. Н. и др.
  • 2020 год
Влияние способакультивированиямолочнокислых ипропионовокислыхбактерий нанакоплениеорганических кислотв… Савкина Олеся АлександровнаЛокачук Марина НиколаевнаКузнецова Лина Ивановна2026 год

Влияние способа культивирования молочнокислых и пропионовокислых бактерий на накопление…

  • Савкина Олеся Александровна и др.
  • 2026 год
Региональные штаммымолочнокислыхбактерий в составебактериальныхкомпозиций Орлова Т. Н.Отт Е. Ф.Функ И. А.2020 год

Региональные штаммы молочнокислых бактерий в составе бактериальных композиций

  • Орлова Т. Н. и др.
  • 2020 год
Выделениемолочнокислыхбактерий дляферментированныхмолочных продуктов Орлова Т. Н.Функ И. А.Дорофеев Р. В.2019 год

Выделение молочнокислых бактерий для ферментированных молочных продуктов

  • Орлова Т. Н. и др.
  • 2019 год
Исследование влиянияхмелевого отвара нажизнедеятельностьмолочнокислыхбактерий и дрожжей,биотехнологические… Савкина О. А.Кузнецова Л. И.Парахина О. И.2020 год

Исследование влияния хмелевого отвара на жизнедеятельность молочнокислых бактерий и дрожжей,…

  • Савкина О. А. и др.
  • 2020 год
Скрининг новыхштаммов молочнокислыхбактерий для созданияфункциональныхкисломолочныхпродуктов Каночкина Мария СергеевнаТарасова Вероника ВладимировнаСмирнов Николай Борисович2023 год

Скрининг новых штаммов молочнокислых бактерий для создания функциональных кисломолочных продуктов

  • Каночкина Мария Сергеевна и др.
  • 2023 год

Показать ещё

Исследованиевнеклеточныхметаболитов,продуцируемыхмикробнымконсорциумом наоснове молочнокислыхи… Бояринева Ирина ВалерьевнаЗамбалова НатальяАлександровнаКачанина Людмила Михайловна2023 год

Исследование внеклеточных метаболитов, продуцируемых микробным консорциумом на основе…

  • Бояринева Ирина Валерьевна и др.
  • 2023 год
Разработка режимовприготовленияконцентрированноймолочнокислойзакваски длямультизерновыххлебобулочных изделий Мартиросян Владимир ВикторовичМоисеенко АлександраГеннадьевнаКостюченко Марина Николаевна2024 год

Разработка режимов приготовления концентрированной молочнокислой закваски для мультизерновых…

  • Мартиросян Владимир Викторович и др.
  • 2024 год
Получение ихарактеристикаконсорциумамолочнокислых ипропионовокислыхбактерий дляферментации соевогомолока Волкова Галина СергеевнаТолокнова Анастасия АлексеевнаКуксова Елена Владимировна2025 год

Получение и характеристика консорциума молочнокислых и пропионовокислых бактерий для ферментации…

  • Волкова Галина Сергеевна и др.
  • 2025 год
Изучениепроизводственныхсвойств отдельныхштаммов молочнокислыхбактерий для созданияпробиотиков Волкова Галина СергеевнаКуксова Елена ВладимировнаСерба Елена Михайловна2020 год

Изучение производственных свойств отдельных штаммов молочнокислых бактерий для создания пробиотиков

  • Волкова Галина Сергеевна и др.
  • 2020 год
Устойчивостьмолочнокислыхбактерий к остаточнымантибиотикам в молоке Крысанова Ю. И.2021 год

Устойчивость молочнокислых бактерий к остаточным антибиотикам в молоке

  • Крысанова Ю. И.
  • 2021 год
Разработкабиотехнологиибезглютеновыххлебобулочных изделийна закваске с новоймикробной композицией Парахина О. И.Локачук М. Н.Кузнецова Л. И.2020 год

Разработка биотехнологии безглютеновых хлебобулочных изделий на закваске с новой микробной…

  • Парахина О. И. и др.
  • 2020 год
Традиции иперспективыиспользования чистыхкультурмикроорганизмов вотечественныхтехнологиях ржаногохлеба на… Савкина О. А.Кузнецова Л. И.Павловская Е. Н.2019 год

Традиции и перспективы использования чистых культур микроорганизмов в отечественных технологиях…

  • Савкина О. А. и др.
  • 2019 год
Биологически активныеметаболитымолочнокислыхбактерий Бегунова Анна Васильевна2022 год

Биологически активные метаболиты молочнокислых бактерий

  • Бегунова Анна Васильевна
  • 2022 год