Библиографическое описание:Микрофлора хлебных заквасок. Реидентификацияотечественных промышленно ценных штаммов молочнокислых бактерий / М. Н. Локачук, О. А. Савкина, Е. Н. Павловская, Л. И. Кузнецова. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2020. - № 5. - С. 37-39 : табл. - Библиогр.: 39 (5 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Описаны основные штаммы молочнокислых бактерий, широко используемые в хлебопечении России в качестве стартовых культур для выведения заквасок по различным технологическим схемам для производства хлебобулочных изделий.
