Статьи выпуска

• 75 лет Великой Победы!. — С. 4-11
• Российский Союз мукомольных и крупяных предприятий. Обеспечение устойчивости мукомольной отрасли в условия глобальных кризисов. — С. 12-13
• Российский Союз пекарей. Позиция Правления РСП по обеспечению стабильного производства хлеба в условиях сложной эпидемиологической ситуации в РФ. — С. 14-15
• Российский Зерновой Союз. О недопустимости повышения экспортных пошлин на семена подсолнечника. — С. 16-17
• OCRIM – 3/4 века на службе у мукомолов!. — С. 18-19
• Определение истинного значения числа падения с помощью автоматической системы Эталоник. — С. 20-21
  В. Э. Эррера
• Традиции и современность компании Diosna. — С. 22-26
• Вальцовые станки и рассева фирмы "Молинус". — С. 28-31
• Линия фасовки в мешки с запайщиком и зашивочной машиной. — С. 32-33
  подготовила В. Калакина
• BENEO увеличит производство инулина на 20%. — С. 34-35
• Микрофлора хлебных заквасок. Реидентификацияотечественных промышленно ценных штаммов молочнокислых бактерий. — С. 37-39
  М. Н. Локачук, О. А. Савкина, Е. Н. Павловская, Л. И. Кузнецова
• Оценка перспективы применения порошка зеленых водорослей в технологии сахарного печенья. — С. 40-43
  В. А. Лях, Л. Н. Федянина, Е. С. Смертина, А. Е. Елизарова
• Влияние природных источников биологически активных веществ бетулинсодержащего экстракта бересты на свойства муки. — С. 44-46
  А. Ю. Веселова
• Построение теплофизической модели процесса выпечки ржано-пшеничного формового хлеба. — С. 46-49
  Э. О. Герасимова, Н. В. Лабутина, В. И. Маклюков, Е. Н. Рогозкин
• Обогащение зерновых завтраков функционального питания нетрадиционными видами растительного сырья. — С. 50-52
  А. А. Бубнова
• Определение желто-зеленой флуоресценции в зерне кукурузы. — С. 52-53
  А.В. Яицких, О.И. Бундина, Д.С. Степаненко
• Пожаро- и взрывоопасность системвентиляции, аспирации и местных отсосов на предприятиях по хранению и переработке зерна. Исследование процессов образования и роста горючих отложений в системах местных отсосов. — С. 54-59
  Л. П. Вогман, А. В. Хрюкин
• Хлебобулочное изделие "Фладенброт". — С. 60-61
• Бизнес в кризис. Размышления и рекомендации. — С. 62-64
  Р. Калинин
• Кханом чан. — С. 65
• Самые красивые и знаменитые старинные ветряные мельницы. — С. 66-71
• Хозяюшка : изделия из заварного теста. — С. 72
  подготовила Г. Чепорова