1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2020 г. № 4
Влияние способавыпечки ирецептурного составана образованиемеланоидинов в коркехлебобулочных изделий Хузин Ф. К.Ямашев Т. А.Канарский А. В.2020 год

Влияние способа выпечки и рецептурного состава на образование меланоидинов в корке хлебобулочных изделий
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (В 586)
Библиографическое описание: Влияние способа выпечки и рецептурного состава на образование меланоидинов в корке хлебобулочных изделий / Ф. К. Хузин, Т. А. Ямашев, А. В. Канарский, В. М. Гематдинова. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2020. - № 4. - С. 46-51 : рис. - Библиогр.: с. 51 (15 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Исследовано влияние способа выпечки и рецептурного состава на образование меланоидинов в корке хлебобулочных изделий.
Год издания: 2020
Авторы: Хузин Ф. К. , Ямашев Т. А. , Канарский А. В. , Гематдинова В. М.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 4
Номера страниц: 46-51
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров