1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
Исследование процессанагреваржано-пшеничныхтестозаготовокэлектро-контактнымспособом Герасимова Э. О.Лабутина Н. В.Маклюков В. И.2020 год

Исследование процесса нагрева ржано-пшеничных тестозаготовок электро-контактным способом
статья из журнала

База данных: Каталог библиотеки СФУ
Аннотация: Результаты исследований, проведенных при нагреве ржано-пшеничных тестозаготовок электро-контактным способом. Установлена температура, соответствующая переходу теста в мякиш при выпечке ржано-пшеничного хлеба.
Год издания: 2020
Авторы: Герасимова Э. О., Лабутина Н. В., Маклюков В. И., Рогозкин Е. Н.
Источник: Хлебопродукты

Похожие публикации

Анализ электро- итеплофизическихпроцессов,протекающих приэлектроконтактнойвыпечке мучныхизделий Маклюков В. И.Герасимова Э. О.Лабутина Н. В.2020 год

Анализ электро- и теплофизических процессов, протекающих при электроконтактной выпечке мучных… : статья из журнала

  • Маклюков В. И. и др.
  • 2020 год
Современныетехнологииржано-пшеничногохлеба сиспользованиемамарантовой муки Шмалько Н. А.2021 год

Современные технологии ржано-пшеничного хлеба с использованием амарантовой муки : статья из журнала

  • Шмалько Н. А.
  • 2021 год
Построениетеплофизическоймодели процессавыпечкиржано-пшеничногоформового хлеба Герасимова Э. О.Лабутина Н. В.Маклюков В. И.2020 год

Построение теплофизической модели процесса выпечки ржано-пшеничного формового хлеба : статья из журнала

  • Герасимова Э. О. и др.
  • 2020 год
Исследование влиянияпорошка из семянпажитника напоказатели качестваржано-пшеничногохлеба Бакуменко Олеся ЕвгеньевнаАлексеенко Елена ВикторовнаНекрасова Элла Игоревна2022 год

Исследование влияния порошка из семян пажитника на показатели качества ржано-пшеничного хлеба : статья из журнала

  • Бакуменко Олеся Евгеньевна и др.
  • 2022 год
Технологияржано-пшеничногохлеба на основезерновых заквасок Богатырева Т. Г.Лабутина Н. В.Белявская И. Г.2016 год

Технология ржано-пшеничного хлеба на основе зерновых заквасок : статья из журнала

  • Богатырева Т. Г. и др.
  • 2016 год
Разработка технологииржано-пшеничныххлебобулочных изделийс применениемарктического сырья Костюченко Марина НиколаевнаМоисеенко АлександраГеннадьевнаТюрина Ольга Евгеньевна2026 год

Разработка технологии ржано-пшеничных хлебобулочных изделий с применением арктического сырья : статья из журнала

  • Костюченко Марина Николаевна и др.
  • 2026 год
Исследование влиянияферментных препаратовс глюкоамилазнойактивностью напоказатели качествахлеба из пшеничноймуки Мартиросян Владимир ВикторовичНосова Марина ВладимировнаДремучева Галина Федоровна2025 год

Исследование влияния ферментных препаратов с глюкоамилазной активностью на показатели качества… : статья из журнала

  • Мартиросян Владимир Викторович и др.
  • 2025 год
Анализ качества новыхсортовржано-пшеничногохлеба методомбиотестирования Каверина С. А.Агапкин А. М.2022 год

Анализ качества новых сортов ржано-пшеничного хлеба методом биотестирования : статья из журнала

  • Каверина С. А. и др.
  • 2022 год

Показать ещё

Использование мукичиа в технологииржано-пшеничногохлеба из замороженныхполуфабрикатоввысокой степениготовности Козловская АнастасияЭдуардовнаЛабутина Наталья ВасильевнаЮдина Тамара Алексеевна2016 год

Использование муки чиа в технологии ржано-пшеничного хлеба из замороженных полуфабрикатов высокой… : статья из журнала

  • Козловская Анастасия Эдуардовна и др.
  • 2016 год
Эффективный способвнесения муки изовсяных отрубей впшеничное тесто Габелко Е. А.Пономарева Е. И.Лукина С. И.2017 год

Эффективный способ внесения муки из овсяных отрубей в пшеничное тесто : статья из журнала

  • Габелко Е. А. и др.
  • 2017 год
Исследование влиянияпшенной муки накачество хлеба изржаной, пшеничноймуки и их смеси Кузнецова Лина ИвановнаБурыкина Мария СергеевнаСавкина Олеся Александровна2025 год

Исследование влияния пшенной муки на качество хлеба из ржаной, пшеничной муки и их смеси : статья из журнала

  • Кузнецова Лина Ивановна и др.
  • 2025 год
Влияние хлебопекарныхсвойств ржанойобдирной муки натеплофизическиехарактеристикиржано-пшеничныхполуфабрикатов… Козловская АнастасияЭдуардовнаЛабутина Наталья ВасильевнаСуворов Олег Александрович2017 год

Влияние хлебопекарных свойств ржаной обдирной муки на теплофизические характеристики ржано… : статья из журнала

  • Козловская Анастасия Эдуардовна и др.
  • 2017 год
Исследованиетехнологиипроизводствабезглютеновыхмаффинов сприменениемэлектроконтактногоспособа выпечки Сидоренко Г. А.Попов В. П.Медведев П. В.2021 год

Исследование технологии производства безглютеновых маффинов с применением электроконтактного… : статья из журнала

  • Сидоренко Г. А. и др.
  • 2021 год
Влияниетеплофизическогопроцесса наформированиеароматическогокомплекса пшеничногохлеба при выпечке Маклюков В. И.2019 год

Влияние теплофизического процесса на формирование ароматического комплекса пшеничного хлеба при… : статья из журнала

  • Маклюков В. И.
  • 2019 год
Исследование свойствтеста и хлебобулочныхизделий изкомпозитных смесейпшеничной мукивысшего сорта и маша Никонорова Юлия ЮрьевнаВихрова Елена АлександровнаАтакова Елена Александровна2022 год

Исследование свойств теста и хлебобулочных изделий из композитных смесей пшеничной муки высшего… : статья из журнала

  • Никонорова Юлия Юрьевна и др.
  • 2022 год
Разработкаржано-пшеничныххлебобулочных изделийиз мучныхполикомпонентныхсмесей дляфункционального идиетического… Березина Н. А.Артемов А. В.Никитин И. А.2020 год

Разработка ржано-пшеничных хлебобулочных изделий из мучных поликомпонентных смесей для… : статья из журнала

  • Березина Н. А. и др.
  • 2020 год