Библиографическое описание:Микрофлора хлебных заквасок: видовое разнообразие и взаимодействие / М. Н. Локачук, О. А. Савкина, Е. Н. Павловская, Л. И. Кузнецова. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2020. - № 4. - С. 52-55. - Библиогр.: с. 55 (14 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Дан анализ современных мировых научных данных по видовому разнообразию микробиоты различных видов заквасок и некоторых современных способов исследования.
