Библиографическое описание:Лаврова, Л. Ю. Блины с повышенным содержанием белка / Л. Ю. Лаврова, Е. Л. Борцова. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2020. - № 3. - С. 62-63 : табл. - Библиогр.: с. 63 (5 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Приведены результаты исследований по определению оптимального количества сухой белковой композитной смеси, вносимой в рецептуру, органолептические, физико-химические показатели качества и микробиологические показатели безопасности обогащенных блинов, приведен расчет аминокислотного скора экспериментальных образцов по незаменимым аминокислотам.
