Библиографическое описание:Обогащение нутом крупы из злаковых культур / С. В. Зверев, О. В. Политуха, И. А. Панкратьева [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2020. - № 2. - С. 42-45 : рис., табл. - Библиогр.: с. 45 (10 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Рассмотрена возможность и эффективность обогащения круп из ячменя, пшеницы, тритикале, ржи и гречневой крупы нутом. В результате было отмечено как повышение общего содержания белка, так и доли конвертируемого при снижении избыточного белка.
