Библиографическое описание:Аникиенко, Т. И. Совершенствование технологии консервированного хлеба для военнослужащих / Т. И. Аникиенко, В. В. Ооржак. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2020. - № 2. - С. 49-53 : рис., табл. - Библиогр.: с. 53 (3 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Описана возможность использования добавки подкисляющей комплексной "Цитрасол", ферментированного ржаного солода в качестве обогащающей добавки в целях улучшения показателей качества ржано-пшеничного хлеба, а также спирта для консервации ржано-пшеничного хлеба в целях увеличения сроков его хранения на 2 и 4 недели.
