1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2020 г. № 2
Совершенствованиетехнологииконсервированногохлеба длявоеннослужащих Аникиенко Т. И.Ооржак В. В.2020 год

Совершенствование технологии консервированного хлеба для военнослужащих
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (А 670)
Библиографическое описание: Аникиенко, Т. И. Совершенствование технологии консервированного хлеба для военнослужащих / Т. И. Аникиенко, В. В. Ооржак. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2020. - № 2. - С. 49-53 : рис., табл. - Библиогр.: с. 53 (3 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Описана возможность использования добавки подкисляющей комплексной "Цитрасол", ферментированного ржаного солода в качестве обогащающей добавки в целях улучшения показателей качества ржано-пшеничного хлеба, а также спирта для консервации ржано-пшеничного хлеба в целях увеличения сроков его хранения на 2 и 4 недели.
Год издания: 2020
Авторы: Аникиенко Т. И. , Ооржак В. В.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 2
Номера страниц: 49-53
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Современныетехнологииржано-пшеничногохлеба сиспользованиемамарантовой муки Шмалько Н. А.2021 год

Современные технологии ржано-пшеничного хлеба с использованием амарантовой муки

  • Шмалько Н. А.
  • 2021 год
Повышениебиологическойценности хлеба наосновесовершенствованиясостава закваски Волкова Галина СергеевнаТолокнова Анастасия АлексеевнаФурсова Наталья Александровна2024 год

Повышение биологической ценности хлеба на основе совершенствования состава закваски

  • Волкова Галина Сергеевна и др.
  • 2024 год
Новая подкисляющаядобавка дляпроизводства хлеба поускоренной технологии Дубровская Н. О.Кузнецова Л. И.Савкина О. А.2013 год

Новая подкисляющая добавка для производства хлеба по ускоренной технологии

  • Дубровская Н. О. и др.
  • 2013 год
Использованиеянтарной кислоты втехнологии хлеба изржано-пшеничной муки Мингалеева З. Ш.Агзамова Л. И.Решетник О. А.2016 год

Использование янтарной кислоты в технологии хлеба из ржано-пшеничной муки

  • Мингалеева З. Ш. и др.
  • 2016 год
Использованиерябинового порошка втехнологииржано-пшеничногохлеба на КМКЗ Дубровская Н. О.Кузнецова Л. И.Парахина О. И.2017 год

Использование рябинового порошка в технологии ржано-пшеничного хлеба на КМКЗ

  • Дубровская Н. О. и др.
  • 2017 год
Технологияпроизводстваржано-пшеничногохлеба на основеобогащенной закваски Бойцова Т. М.Назарова О. М.2017 год

Технология производства ржано-пшеничного хлеба на основе обогащенной закваски

  • Бойцова Т. М. и др.
  • 2017 год
Применение добавки"Кальцемарин" дляповышения минеральнойценности хлеба Корячкина С. Я.Ладнова О. Л.2014 год

Применение добавки "Кальцемарин" для повышения минеральной ценности хлеба

  • Корячкина С. Я. и др.
  • 2014 год
Новинки ассортиментаулучшителей ИРЕКСОЛ 2021 год

Новинки ассортимента улучшителей ИРЕКСОЛ

  • 2021 год

Показать ещё

Использование мукичиа в технологииржано-пшеничногохлеба из замороженныхполуфабрикатоввысокой степениготовности Козловская АнастасияЭдуардовнаЛабутина Наталья ВасильевнаЮдина Тамара Алексеевна2016 год

Использование муки чиа в технологии ржано-пшеничного хлеба из замороженных полуфабрикатов высокой…

  • Козловская Анастасия Эдуардовна и др.
  • 2016 год
Производство ржаногохлеба и мучныхнациональных изделийна предприятияхобщественного питания Кусова И. У.2020 год

Производство ржаного хлеба и мучных национальных изделий на предприятиях общественного питания

  • Кусова И. У.
  • 2020 год
Консервированныепродукты длягеродиетическогопитания Алабина Нина МихайловнаВолодзько Галина ВальдемаровнаДроздова Валентина Ивановна2012 год

Консервированные продукты для геродиетического питания

  • Алабина Нина Михайловна и др.
  • 2012 год
Настой семени льна втехнологиипроизводстваржано-пшеничногохлеба Бойцова Татьяна МарьяновнаНазарова Олеся Михайловна2015 год

Настой семени льна в технологии производства ржано-пшеничного хлеба

  • Бойцова Татьяна Марьяновна и др.
  • 2015 год
Заварка и способы ееосахаривания какинструмент управлениякачеством хлеба Савкина О. А.Усова Л. В.Бурыкина М. С.2019 год

Заварка и способы ее осахаривания как инструмент управления качеством хлеба

  • Савкина О. А. и др.
  • 2019 год
Технология новыхконсервированныхпродуктовфункциональнойнаправленности наоснове куриныхсубпродуктов Рощина Анастасия ДмитриевнаШульгина Лидия Васильевна2015 год

Технология новых консервированных продуктов функциональной направленности на основе куриных…

  • Рощина Анастасия Дмитриевна и др.
  • 2015 год
Совершенствованиеассортиментахлебобулочных изделийдля питаниякосмонавтов Шлеленко Лариса АндреевнаНевская Екатерина ВладимировнаБорисова Алла Егоровна2016 год

Совершенствование ассортимента хлебобулочных изделий для питания космонавтов

  • Шлеленко Лариса Андреевна и др.
  • 2016 год
Влияние новойподкисляющей смеси накачестворжано-пшеничногохлеба,вырабатываемого поускоренной технологии Дубровская Наталья ОлеговнаКузнецова Лина ИвановнаСавкина Олеся Александровна2014 год

Влияние новой подкисляющей смеси на качество ржано-пшеничного хлеба, вырабатываемого по…

  • Дубровская Наталья Олеговна и др.
  • 2014 год