1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2020 г. № 2
Пищевая ценностьхлебобулочных изделийиз полбяной муки,обогащенныхвитаминами, железом икальцием Белявская И. Г.Вржесинская О. А.Коденцова В. М.2020 год

Пищевая ценность хлебобулочных изделий из полбяной муки, обогащенных витаминами, железом и кальцием
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (П 368)
Библиографическое описание: Пищевая ценность хлебобулочных изделий из полбяной муки, обогащенных витаминами, железом и кальцием / И. Г. Белявская, О. А. Вржесинская, В. М. Коденцова, Л. Н. Шатнюк. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2020. - № 2. - С. 54-57 : рис., табл. - Библиогр.: с. 57 (18 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Разработаны рецептуры хлебобулочных изделий на основе полбяной цельнозерновой муки с добавлением компонентов, полученных из растительного сырья (семян тыквы, томатной пасты и куркумы молотой) и витаминно-минерального премикса, содержащего пять витаминов, железо и кальций.
Год издания: 2020
Авторы: Белявская И. Г. , Вржесинская О. А. , Коденцова В. М. , Шатнюк Л. Н.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 2
Номера страниц: 54-57
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Применение полбянойцельнозерновой муки вкомбинации с мукой излюпина, льна итопинамбура дляпроизводства… Долгих В. В.2020 год

Применение полбяной цельнозерновой муки в комбинации с мукой из люпина, льна и топинамбура для…

  • Долгих В. В.
  • 2020 год
Разработка технологиихлебобулочных изделийс применением овсяноймуки Печникова Юлия ЮрьевнаКандроков Роман ХажсетовичТарасова Вероника Владимировна2025 год

Разработка технологии хлебобулочных изделий с применением овсяной муки

  • Печникова Юлия Юрьевна и др.
  • 2025 год
Исследование влиянияпорошка ямса насвойства теста ипоказатели качествахлебобулочных изделийиз пшеничной муки Саги В. А. К.Юсупова Г. Г.Невская Е. В.2019 год

Исследование влияния порошка ямса на свойства теста и показатели качества хлебобулочных изделий…

  • Саги В. А. К. и др.
  • 2019 год
Производствохлебобулочных изделийс использованиемтритикалевой муки изновых казахстанскихсортов зернатритикале Умиралиева Лазат БекеновнаИсабекова Молдир СабиткызыАбуова Алтынай Бурхатовна2023 год

Производство хлебобулочных изделий с использованием тритикалевой муки из новых казахстанских…

  • Умиралиева Лазат Бекеновна и др.
  • 2023 год
Применениеэкструдированной мукииз зерна бобовыхкультур при получениихлебобулочных икондитерских изделий Новожилова Елена СергеевнаРукшан Людмила Викторовна2023 год

Применение экструдированной муки из зерна бобовых культур при получении хлебобулочных и…

  • Новожилова Елена Сергеевна и др.
  • 2023 год
Витаминно-минеральныесмеси компании"Валетек" дляобогащения пшеничноймуки, хлебобулочных имучных кондитерских… Кудряшова О. В.Михеева Г. А.Суворов И. В.2014 год

Витаминно-минеральные смеси компании "Валетек" для обогащения пшеничной муки, хлебобулочных и…

  • Кудряшова О. В. и др.
  • 2014 год
Применение муки измякоти тыквы втехнологиихлебобулочногоизделия Алехина Надежда НиколаевнаПономарева Елена ИвановнаПолянских Татьяна Васильевна2026 год

Применение муки из мякоти тыквы в технологии хлебобулочного изделия

  • Алехина Надежда Николаевна и др.
  • 2026 год
Исследование свойствтеста и хлебобулочныхизделий изкомпозитных смесейпшеничной мукивысшего сорта и маша Никонорова Юлия ЮрьевнаВихрова Елена АлександровнаАтакова Елена Александровна2022 год

Исследование свойств теста и хлебобулочных изделий из композитных смесей пшеничной муки высшего…

  • Никонорова Юлия Юрьевна и др.
  • 2022 год

Показать ещё

Исследование пищевойценности печенья,полученного на основепшеничной и овсяноймуки Шкрабтак Наталья ВикторовнаФролова Нина АнатольевнаПраскова Юлия Александровна2024 год

Исследование пищевой ценности печенья, полученного на основе пшеничной и овсяной муки

  • Шкрабтак Наталья Викторовна и др.
  • 2024 год
Биоконверсия ячменноймуки в технологиихлебобулочных изделий Богатырева Т. Г.Белявская И. Г.Толмачева И. П.2013 год

Биоконверсия ячменной муки в технологии хлебобулочных изделий

  • Богатырева Т. Г. и др.
  • 2013 год

Разработка нового вида хлеба повышенной пищевой ценности с использованием льняной муки для…

  • Сафронова Татьяна Николаевна и др.
  • 2021 год
Аспекты применениязернобобовой муки дляобогащенных идиетических мучныхизделий Новожилова Елена СергеевнаРукшан Людмила Викторовна2024 год

Аспекты применения зернобобовой муки для обогащенных и диетических мучных изделий

  • Новожилова Елена Сергеевна и др.
  • 2024 год
Исследование пищевойценности обогащенныхмакаронных изделий Шкрабтак Наталья ВикторовнаПомозова ВалентинаАлександровнаКиселева Татьяна Федоровна2024 год

Исследование пищевой ценности обогащенных макаронных изделий

  • Шкрабтак Наталья Викторовна и др.
  • 2024 год
Проблемы развитиярынка хлебобулочныхизделий сиспользованием ржаноймуки в РоссийскойФедерации Костюченко М. Н.Шапошников И. И.Косован А. П.2020 год

Проблемы развития рынка хлебобулочных изделий с использованием ржаной муки в Российской Федерации

  • Костюченко М. Н. и др.
  • 2020 год
Повышение пищевойценности макаронныхизделий прииспользованиигречневой, рисовоймуки Типсина Нелля НиколаевнаБлагодарнова Галина ВикторовнаТуманова Алла Евгеньевна2021 год

Повышение пищевой ценности макаронных изделий при использовании гречневой, рисовой муки

  • Типсина Нелля Николаевна и др.
  • 2021 год
Использованиеполбяной муки втехнологиихлебобулочных изделий Богатырева Т. Г.Иунихина Е. В.Степанова А. В.2013 год

Использование полбяной муки в технологии хлебобулочных изделий

  • Богатырева Т. Г. и др.
  • 2013 год