Статьи выпуска

• Минсельхоз РФ готовит ограничение экспорта российского зерна. — С. 6-9
• Российский Союз мукомольных и крупяных предприятий. Итоги прошедшего года. Плюсы и минусы урожая 2019 г. для мукомолов. — С. 10-11
• Российский Союз пекарей. Новости хлебопекарной отрасли в декабре 2019 г. - январе 2020 г. Поздравляем с юбилеем Ассоциацию "Нижегородский хлеб". — С. 12-13
• Российский Зерновой Союз. Экспортная интрига российского зернового рынка в 2019 г.. — С. 14-15
  Е. Б. Тюрина
• НИИ проблем хранения Росрезерва - флагману отечественной науки о длительном хранении - 80 лет!. — С. 16-17
• 3-я Отраслевая бизнес-конференция для руководителей пищевых предприятий. — С. 18-19
• Для чего в современных условиях мукомольного и крупяного производства нужны Правила организации и ведения технологического процесса?. — С. 20-22
  Л. М. Кузнецова
• От дровяной печи к современному хлебопекарному оборудованию. — С. 24-26
  Андрей Куприянович Хомич, Егор Владимирович Масюков
• Интересная новинка и проверенные временем концепции RONDO на выставке Modern bakery - 2020. — С. 28-29
• RONDO запускает революционную электронную тестораскаточную машину Compas 4.0 с четырьмя индивидуальными приводами. — С. 30-31
• Ленточные хлеборезки: короткая жизнь коротких лезвий. — С. 33
  М. Н. Щербинин
• Микробиологический мониторинг хлебопекарных предприятий. — С. 34-37
  О. А. Савкина, М. Н. Локачук, Е. Н. Павловская, Л. И. Кузнецова
• Влияние тонкоизмельченных пшеничных отрубей на хлебопекарные свойства сортовой пшеничной муки. — С. 38-42
  В. А. Скрябин, В. П. Сухарева
• Обогащение нутом крупы из злаковых культур. — С. 42-45
  С. В. Зверев, О. В. Политуха, И. А. Панкратьева [и др.]
• Влияние биоактивации зерна ячменя на пищевую ценность и потребительские свойства крупы. — С. 46-48
  Л. В. Чиркова, И. С. Витол, О. В. Политуха [и др.]
• Совершенствование технологии консервированного хлеба для военнослужащих. — С. 49-53
  Т. И. Аникиенко, В. В. Ооржак
• Пищевая ценность хлебобулочных изделий из полбяной муки, обогащенных витаминами, железом и кальцием. — С. 54-57
  И. Г. Белявская, О. А. Вржесинская, В. М. Коденцова, Л. Н. Шатнюк
• Пасхальные кексы. — С. 58-59
• Международная выставка-ярмарка "Зеленая неделя в Берлине"'2020. Попробуйте мир на вкус!. — С. 60-63
• Europain'2020. Быть успешным пекарем – это соблюдать тонкий баланс между традициями и креативом. — С. 64-67
• Экономить на качестве сырья – серьезная ошибка. — С. 68-70
  Константин Вадимович Мандельштам
• Калитки. — С. 71
• Хозяюшка : Масленица – приходите на блины. — С. 72
  подготовила Г. Чепорова