Библиографическое описание:Влияние высокотемпературного ИК-излучения на содержание олигосахаридов семян фасоли / А. А. Андреева, Д. С. Бахтина, В. В. Кирдяшкин, Р. Х. Кандроков. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2020. - № 11. - С. 42-44 : табл. - Библиогр.: с. 44 (8 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Рассмотрено влияние ИК-излучения на содержание олигосахаридов в семенах фасоли. В ходе работы были определены натура и прочность фасоли, а также содержание олигосахаридов (стахиозы и рафинозы) до и после обработки ИК-излучением.
